Por eso te recomendamos que cuando agregues el bacalao a la cazuela, cuentes los 5 minutos con un reloj de cocina y luego apagues el fuego y retires la cazuela inmediatamente.
¿langosta o bogavante?
un debate abierto que depende de dos grandes argumentos: precio y gusto personal. la langosta tiene un sabor más fino y delicado, mientras que el bogavante tiene un sabor mucho más contundente, con más personalidad y que encaja perfectamente con sabores como los que usamos en esta receta de caldereta de bogavante. un guiso sabroso, a base de un sofrito de cebolla y una sabrosa picada de almendras que hará que el bogavante conquiste tu paladar. en cuestión del precio, manda tu bolsillo, aunque esta receta es muy versátil y también puedes hacerla con langosta.
pero, he aquí la pregunta del millón, ¿sabes diferenciar un bogavante de una langosta? que aunque digan que de noche todos los gatos son pardos, en este caso no se puede usar este refrán, ¡hay que saber diferenciar entre esos dos mariscos! curiosamente, el color es una pista. las langostas son de color ligeramente pardo, que tira a un naranja rojizo, mientras que el bogavante tiene un color oscuro, casi azul petróleo. sin embargo, la cocción los iguala, así que es fácil confundirse si los compras ya cocidos.
entonces, ¿cómo diferenciarlos? vamos a darle fin a este drama con una pista que no falla. las pinzas. el patas delanteras del bogavante son dos fuertes pinzas, perfectas para defenderse, mientras que las langostas tienen dos antenas largas y elegantes que les ayuda a moverse y orientarse en el fondo marino en busca de comida y peligros.
a pesar de estas diferencias, ambos se cocinan igual: vivos. sí, es un trauma tener que cocer vivo a un bogavante o una langosta, pero su carne es tan suave que enseguida pierde frescura. por ello se cuecen o asan vivos, para que la carne esté lo más fresca posible.
ahora que ya sabes cómo diferenciarlos en el mostrador de la pescadería, sólo te queda saber cómo hacer esta caldereta de bogavante, muy rica y sabrosa. ¡sabemos que te va a encantar!
charo48 ha compartido con nosotros esta variante de la quiche francesa: una quiche de carne picada que podremos preparar como si fuera una quiche lorraine normal pero sustituyendo algunos de sus ingredientes por carne picada y foie-gras.
la quiche lorraine es todo un clásico de la cocina francesa y esta es muy fácil y rápida de preparar. unos minutos en el horno bastarán para tenerla lista y poderla disfrutar. pero la quiche que tenéis aquí es sólo una de las muchas variantes que existen. podéis preparar una riquísima quiche de verduras, o una quiche de calabacín, sin olvidar la opción vegetariana o la quiche de toda la vida.
seguramente la quiche lorraine de masa quebrada es uno de los pasteles salados más populares, pero desde luego no es el único, y en gallinablanca.es tenemos muchísimos para elegir. ya sean de masa quebrada o de hojaldre, son una forma original de presentar la comida en la mesa. ¡que los disfrutéis!
Truco para una sopa sabrosa
a todos nos encanta una rica sopa en invierno ya sea de pescado, de caldo de carne o de verduras. pero es cierto que, en ocasiones, comer siempre el mismo tipo de sopa puede ser un poco repetitivo. es por eso que, en el truco de hoy, queremos daros una mini receta que va a aportar a vuestras sopas un extra de sabor inmejorable.
este truco consiste en una picada muy sencilla. la picada es típica de la cocina catalana, tiene multitud de usos y se hace normalmente con algún tipo de fruto seco. por ejemplo, si queremos espesar la salsa de un guiso que ha quedado muy clara, podemos incorporar esta pasta espesa y así no hay necesidad de añadirle caldo o agua.
además, también es bueno utilizar la picada para ligar una salsa de un guiso, en este caso podríamos añadirle una copita de anís, caldo o vino. ¡a tu elección! eso sí, tenemos que elegir el vino en función del plato que estemos elaborando. si se trata de pescado es mejor utilizar vino blanco y en cambio, jerez para aves.
además de utilizarla para espesar o ligar salsas, la picada es algo a lo que podemos recurrir si queremos fortalecer el sabor de los platos como es el caso de las sopas. la receta que proponemos hoy consiste en hacer una picada con unos ingredientes muy simples. para ello necesitarás un diente de ajo, dos cucharadas de pan molido, puedes optar también por comprar mini bastoncillos de pan y molerlos tú mismo, unas hojas de menta y un chorrito de anís.
el anís permitirá que se liguen bien los ingredientes y además aportará ese toque dulce que contrastará tan bien con el salado de la sopa. una vez tengas preparada esta picada, puedes empezar a cocinar la receta de sopa. la picada se echa al final de la cocción, cuando ya solo le queden unos minutos al plato. esperemos que te haya gustado este truco, ahora solo queda ponerlo en práctica. a continuación, te dejamos algunas recetas para que puedas practicarlo: prueba con esta sopa de pescado con arroz, esta sopa de pescado y mejillones y esta otra sopa de pescado. ¡te van a quedar de rechupete!
Recetas al horno de ricas a riquísimas
si quieres que tus platos hechos al horno te queden estupendos toma nota de este sencillo truco: añade una pastilla de avecrem caldo de pollo. por ejemplo, si haces una lasaña de carne agrega una pastilla de avecrem desmenuzada cuando sofrías la carne picada y el sofrito de tomate y cebolla. o cuando prepares cerdo asado y lo dores en la sartén recuerda de agregarle el avecrem. y como no, tampoco lo olvides al cocinar tus recetas de bacalao al horno. con avecrem, tus recetas al horno pasarán de ricas a riquísimas en un chup, chup.
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