Potaje de judías y calabaza
- 20-40 min
- Media
- 4 personas
Información nutricional
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Energía
331kcal
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Hidratos
45.65g
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Proteínas
10.81g
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Grasas
10.82g
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Fibra
8.17g
Todo buen potaje lleva como base ingredientes como las verduras, las legumbres y un buen sofrito, lo que permite mil y una versiones. De acelgas, garbanzos, chorizo, huevo... las combinaciones de alimentos en los potajes son infinitas y, por eso, resultan platos muy completos, nutritivos y saciantes.
En la receta de hoy, el potaje de judías y calabaza se elabora con judías, calabaza y maíz. Y si dispones de poco tiempo en vez de tomates te recomendamos utilizar el Sofrito de Tomate y Cebolla de Gallina Blanca. En este caso, solo tendrás que añadir al sofrito la calabaza, las judías y el maíz, cocerlo con caldo de pollo y servir junto al arroz blanco. ¡Más fácil imposible!
Además de las verduras y las legumbres, los potajes ganan mucho en sabor si les incorporas trozos de carne. Una de las más tiernas y menos grasas es la de conejo que acompañada de lentejas, pimiento, calabaza y zanahorias resulta un potaje de lentejas con conejo exquisito.
Ingredientes para Potaje de judías y calabaza
Cómo hacer Potaje de judías y calabaza
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Calienta el aceite en una cazuela, la cebolla picada, el tomate troceado y añade el pimentón dulce. Se puede sustituir la cebolla y el tomate por el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca.
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Añade a continuación la calabaza a daditos y sazona con Avecrem. Incorpora las judías y el maíz.
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Riega todo con el caldo y deja cocer 15-20 minutos. Sirve con arroz blanco.
Consejos para cocinar Potaje de judías y calabaza
El Truco: menos tiempo para cocinar el potaje
Aunque para cocer este potaje se necesita poco tiempo, si aún quieres prepararlo en menos minutos y a la vez preservar todo su sabor y sus nutrientes la mejor forma es utilizar una olla a presión. De esta manera, acortarás el tiempo de cocinado. Para un potaje de lentejas, por ejemplo, el tiempo de cocción aproximado sería de unos 15 minutos y con la olla a presión se reduce el tiempo en más de la mitad.
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