¿Sabes cómo preparar un delicioso potaje de garbanzos con espinacas y bacalao? ¡Te lo enseñamos! Lo cierto es que aunque se puede comer en cualquier momento del año de los meses de frío, la receta de potaje de garbanzos con espinacas y bacalao es súper típica en la cocina española cuando llega la Semana Santa. ¿Por qué? Bien, pues como muchas cosas en nuestra gastronomía nació de una tradición. Durante la Cuaresma, esos cuarenta días que pasan desde Carnaval a Semana Santa, se estaba la ‘vigilia’, es decir, existía la prohibición de comer carne. Entonces, llegó el ingenio de la gente en la cocina y en vez de usar carne en los potajes le pusieron al protagonista de hoy: sí, el bacalao. ¡Y está buenísimo! Ahora ya no podemos pensar en Semana Santa sin prensar a preparar un potaje de vigilia de bacalao. Lo bueno de esta receta es que puedes hacerla con garbanzos secos, acordándote de dejarlos en remojo 12 horas la noche anterior, o hacerlos con garbanzos ya cocidos, una opción mucho más rápida que nos salva en días que no tenemos tanto tiempo y queremos hacer este guiso en un plislplás. Para que nunca te falten ideas, te dejamos las mejores recetas con garbanzos que puedes cocinarte: verás que hay potajes de garbanzos, ensaladas, falafels, cocidos típicos de distintas regiones de España. ¡Te encantarán! Además te explicamos el paso a paso para que te resulten muy fáciles de cocinar. Descubre también todas las recetas de verduras y esta versión de potaje de garbanzos con verduras para que otro día le des un toque diferente.
Ingredientes para potaje de garbanzos con espinacas y bacalao
Cómo hacer potaje de garbanzos con espinacas y bacalao
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¿Cómo preparar potaje de garbanzos con espinacas? ¡Vamos a ello! Pon en una olla con agua hirviendo los garbanzos remojados del día anterior limpios y escurridos. Añade el tomate, 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, el laurel, la pastilla de Avecrem, el pimentón y la patata a trozos. Hierve con la olla cerrada hasta que los garbanzos estén tiernos. ¡Este es el primer paso para cocinar potaje de garbanzos con espinacas y bacalao!
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Mientras tanto, en una sartén pon una gota de aceite y sofríe los otros dos dientes de ajo picados muy finamente. Cuando estén dorados, añade un poco de pimentón cuidando de que no se queme y saltea las espinacas. Pon un poco de comino en polvo y rectifica de sal si es necesario. Este es el momento en que puedes echarle una pizca más al potaje de garbanzos con espinacas.
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Cuando los garbanzos estén tiernos abre la olla y pasa toda la verdura por un pasa-purés, menos la patata. Luego echa las espinacas y dale unas vueltas. Cuando esté todo mezclado, añade el bacalao en trozos que hayas comprado. Esto tiene una pinta buenísima y ya estamos en la recta final. ¿A que ya aprieta el apetito? Pues te aseguramos que con el olor que sale de la cazuela dan ganas de comer ya.
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Para eso falta poco. Solo hay que dejar que el bacalao se haga con la olla abierta durante unos 10 minutos. ¡Y listo! Ya tienes tu delicioso potaje de garbanzos con espinacas y bacalao tradicional listo para comer. Para darle un toque todavía más bueno, te recomendamos que lo sirvas en el plato añadiendo huevo duro rallado, que es el condimento perfecto para esta riquísima comida. ¡Y ten al lado un poco de pan porque no dejarás de untar!
Consejos para cocinar Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao
¿Quieres saber cuál es el secreto para que el potaje de garbanzos con espinacas y bacalao sea irresistible? El truco consiste en añadir unas gotas de vinagre o zumo de limón a la picada para que el punto ácido le dé un toque ligero y fresco al potaje. Como sabes, el potaje de vigilia es una comida reconfortante y hogareña pero eso no significa que no deba ser fresco. Con este truco, tus comensales no podrán parar de comerlo. Además, para hacerlo todavía en menos tiempo que en esta receta que hemos usado garbanzos secos dejándolos en remojo durante 12 horas la noche anterior, te recordamos como te decíamos antes que puedes usar garbanzos ya cocidos para hacerlo en un plisplás.
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