Garbanzos con calabaza al azafrán
El azafrán es una especia característica de nuestra cocina. Da color y aroma a muchos de nuestros platos, sin ir más lejos, a la clásica paella. Sin embargo, su precio es alto. Y esto es porque para producirlo se utiliza un método casi artesanal, por eso recibe el nombre del "oro rojo".Ver más...
- 20-40 min
- Fácil
- 4 personas
Cómo hacer Garbanzos con calabaza al azafrán
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PASO 1
Pon la noche anterior los garbanzos en remojo en agua templada con una pizca de sal. Al día siguiente deslava los garbanzos del agua de remojo.
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PASO 2
En una cazuela pon agua limpia a calentar al fuego y, cuando empiece a hervir, añade los garbanzos.
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PASO 3
Cuece a fuego lento durante una hora quitando la espuma que salga del cocido. Mientras tanto, pela la cebolla, el ½ diente de ajo y la calabaza. Corta todo ello en finas láminas. Trocea muy pequeñito el tomate.
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PASO 4
Calienta el aceite en una sartén y fríe el diente de ajo. En ese aceite sofríe la cebolla y, cuando empiece a dorarse añadimos la calabaza y el tomate.
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PASO 5
Cocina el conjunto 5 minutos y añade el pimentón, remueve rápidamente. Rehoga hasta que esté hecho el sofrito.
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PASO 6
Incorpora el sofrito a los garbanzos y agrega también un pellizco de azafrán y el 1 pastilla de Avecrem Dúo Legumbres Estofadas.
