Espaguetis con albóndigas y salsa de tomate

aconsejar una alimentación adecuada para las personas de la tercera edad es muy complicado, ya que no todo el mundo al llegar a la vejez presenta las mismas casuísticas. puede ser que seas hipertenso, o diabético, o que ya no digieras bien según qué alimentos. por ello, lo que sí podemos hacer, es darte unos consejos para aplicarlos a tu alimentación diaria.

el primero, aunque sea de perogrullo, es muy importante. a pesar de los años, la dieta tiene que ser tan variada como para una persona joven. no digas que no a los hidratos provenientes de las legumbres o la pasta, ni a las proteínas, dando más importancia a las de origen vegetal (quinoa, soja texturizada) antes que a las animales y dentro de estas últimas, prioriza por las carnes blancas como la de pavo o pollo.

el desayuno es importante, ya que te dará energía para todo el día. también es algo que todos sabemos, pero pocos ponemos en práctica. por ello intenta que haya siempre una fuente de hidratación, favoreciendo el consumo de infusiones frente al café, algo de proteína como los huevos o el queso fresco, una fécula como pan o muesli integral, y una pieza de fruta.

¿sabías que la sensación de sed disminuye con la edad? bebe aunque no tengas sed, un vasito de agua cada par de horas, y también come aunque no tengas hambre en forma de comidas pequeñas.

con la vejez llegan los problemas con los huesos, y las dos maneras en los que puedes enfrentarlos es aumentar el consumo de alimentos ricos en calcio, como los lácteos, y con una actividad física moderada. además, también pierde fuerza la mandíbula, pero esto no implica que no puedas disfrutar de la comida. los flanes, las cremas y las gelatinas son perfectas para poder disfrutar de las comidas.

por último, la tan temida sal. para evitarla sin perder sabor prueba a jugar con las especias; te ayudarán a darle mucho sabor a las comidas sin darte problemas en la tensión.

aunque no es habitual la mayonesa puede ser un ingrediente más en tu cocina más allá de un complemento como salsa. puede que os resulte extraño añadir mayonesa a una elaboración caliente, pero hay platos deliciosos como la pasta con mayonesa picante y gambas al pimentón. también podemos utilizar la mayonesa en un plato de pasta y terminarlo al horno. este es el caso de los macarrones con mayonesa al horno o una exótica ensalada de fideos con mayonesa. es evidente que su uso se concentra normalmente en platos fríos, pero atrévete a usar la imaginación con platos calientes y mayonesa a partir de recetas de la web de gallina blanca.

uno de los usos más conocidos de avecrem es desmenuzar una pastilla de avecrem caldo de pollo en el agua en la que vas a cocer la pasta. es aporta no sólo la sabrosidad de la sal, sino que también permite añadir matices de sabor. hay recetas en las que la pasta debe cocerse en leche o en caldo de pollo. con nuestra pastilla consigues redondear una receta de pasta y, encima, la haces perfecta para poder consumirla en crudo con un chorrito de aceite.

la cena es ese momento del día donde, o terminas bien tus comidas o lo tiras todo por la borda. lo importante no son tanto las recetas, sino que recuerdes pequeñas líneas que no es conveniente cruzar.

lo primero, controla los hidratos. la pasta, el arroz y la fruta es mejor que la dejes para antes de cenar. tu metabolismo se está preparando para irse a dormir, así que reduce y mucho su actividad, haciendo que esta fuente rápida de energía se convierta en grasa.

en segundo lugar, opta por proteínas magras. de esta manera haz platos en los que la carne magra, como el pollo, el pavo o el conejo sean los protagonistas. si no quieres comer carne, lánzate a por los pescados blancos. y si eres vegetariano, platos con tófu, quinoa o soja texturizada pueden ser buenas fuentes de proteína vegetal.

puedes aderezar tus recetas con algún lácteo como por ejemplo el mascarpone, el queso fresco o quesos blancos desnatados.