Crema fría de espárragos con guisantes y salmón

(3)

Para el verano nada como las cremas frías, son un plato rico y lleno de vitaminas gracias a las verduras. Este es el caso de esta receta de crema fría de espárragos con guisantes y jamón, ¡no te arrepentirás de probarla!

 

  • 20-40 min
  • Fácil
  • 4 personas
Emplatado-crema-fria-de-esparragos-con-guisantes-y-jamon

Ingredientes

  • Con Avecrem, ¡triunfas!

Cómo hacer Crema fría de espárragos con guisantes y salmón

  • Primer-paso-crema-fria-de-esparragos-con-guisantes-y-jamon

    Te vamos a enseñar como hacer esta crema de espárragos con guisantes. Vamos a empezar con un paso muy sencillo, desvainando los 400 gramos de guisantes frescos. Una vez hecho esto vamos a ponernos con los espárragos Lo bueno de esta receta es que puedes usar tanto espárragos de bote como frescos. Si te animas a hacerlo con espárragos frescos simplemente tendrás que limpiarlos a conciencia, y pelarlos. Una vez sin piel, quita el extremo del tallo más leñoso, duro y fibroso. Reserva la punta y trocea el resto del espárrago blanco.

  • Segundo-paso-crema-fria-de-esparragos-con-guisantes-y-jamon

    Cuando tengas los espárragos blancos bien pelados y troceados, pon a hervir medio litro de agua con azúcar. Cuando rompa a hervir, añade sólo las puntas de los espárragos y baja el fuego a fuerza media. Desmenuza la pastilla de Avecrem y a los diez minutos retira los espárragos. Hazlo con mucho cuidado porque las puntas se pueden romper. Para hacerlo adecuadamente, usa una espumadera o, incluso mejor, un colador. Pásalos por un chorro de agua fría para romper la cocción y resérvalos para siguientes pasos. Pero ojo, no tires el agua de la cocción de las puntas de espárragos. Una vez hayas quitado los espárragos pon en ese mismo agua los guisantes y déjalos cocerse por cinco minutos. Cuando haya pasado ese tiempo, repite el proceso que has seguido con los espárragos y, de nuevo, reserva el agua de la cocción.

  • Tercer-paso-crema-fria-de-esparragos-con-guisantes-y-jamon

    Ahora, coge otra cazuela diferente y más grande que en la que has cocido los espárragos y los guisantes. Añade aceite de oliva y calienta. Cuando haya cogido calor, añade y sofríe el puerro y, cuando haya cogido algo de color; incorpora las patatas. Rehoga las dos verduras juntas y después añade los espárragos que hemos troceado. Sólo el tallo, las puntas las seguimos guardando para el final de la receta. Y si no eres muy de espárragos blancos, no tienes de qué preocuparte porque tenemos una deliciosa receta de crema fría de calabacín con espárragos trigueros o esta receta de crema es espárragos trigueros con acelgas- Ambas se pueden tomar frías y con unos crutones de pan tostado por encima o una cucharada de crema agria están deliciosas. Atrévete a probar otras recetas de cremas, ¡son el plato perfecto para el verano! ¿Te acuerdas del agua de la cocción de los espárragos?, pues cubre con ella todas las verduras y deja que se cuezan durante 15 minutos. Una vez pasado ese tiempo, tritúralas y pásalas por un chino para eliminar cualquier grumo. Ya estamos acabando. Si te ha quedado muy líquida, no te preocupes, porque ahora vamos a hacer que se espese un poco añadiendo la nata para cocinar. Remueve bien con unas barillas para integrar todos los ingredientes. Y casi listo, solo nos queda emplatar. Para hacer un emplatado de caerse para atrás coge cuatro boles y vierte en ellos la crema fría, pon los guisantes y las puntas de espárrago por encima y añade un poco de jamón serrano pasado por la sartén para darle ese plus de sabor. Y ahora ya, sí que sí, disfruta de esta deliciosa receta de crema de espárragos blancos con salmón.

Valora esta receta

Consejos para cocinar Crema fría de espárragos con guisantes y salmón

Si no quieres tener que cocer previamente los espárragos, simplemente usa una conserva de espárragos ¡y listo! Una receta fácil de crema fría de espárragos para comer en un plis plás.

Truco destacado de la receta
Recetas variadas

Recetas para todos los días de la semana