Raviolis de calabaza con salsa de mantequilla y trufa

Prepara la pasta: mezcla en un bol los 3 huevos, la harina y el agua y amasa con suavidad hasta formar una masa uniforme. Tapa con un paño de cocina y deja reposar 30 minutos.

Prepara la salsa: derrite la mantequilla en una sartén. Mientras, pica la trufa y añádela a la mantequilla, junto con la hoja de salvia. Deja que se cocine 1 min a fuego muy lento.

Pela y corta la calabaza en dados, y asa su carne en el horno a 200 ºC unos 20 minutos.
Usa la batidora eléctrica para triturar la calabaza junto con el queso ricotta, un huevo y sal al gusto.

Estira la masa de pasta con un rodillo de cocina o con una máquina de estirar pasta hasta que esté muy fina. Corta dos porciones rectangulares iguales.

Dispón unas cuantas cucharadas del relleno repartidas en una cuadrícula sobre uno de los rectángulos de pasta. Debes dejar margen entre una porción de relleno y otra para luego poder cortar la pasta. Humedece la otra porción y estírala encima de la anterior.

Aprieta con cuidado los bordes, evitando tocar el relleno, y luego corta la pasta con la ayuda de un cuchillo afilado o un cortapastas, dándole la forma deseada.

Calienta el Caldo Casero de Pollo 100% Natural; cuando empiece a hervir, cuece los raviolis en él. Una vez cocidos, sácalos, escúrrelos y sírvelos en el plato directamente. Añade la mantequilla de trufa y salvia por encima y también el parmesano rallado. Sirve de inmediato.