Caldo de verduras

Vierte los 2 briks de Caldo Casero de Verduras 100% Natural en una olla amplia, con espacio de sobra por encima del líquido. Un recipiente grande hace que el caldo se caliente de forma uniforme y deja sitio para que luego los fideos se muevan sin apelmazarse ni desbordar la olla cuando el hervor sube.

Ponla a fuego medio alto y tápala mientras se calienta: con la tapa puesta rompe a hervir antes y pierdes menos líquido por evaporación. Como el caldo ya viene hecho con verduras, te ahorras pelar, trocear y cocer hortalizas, y el sabor de fondo está desde el primer momento. Mientras tanto saca los cuencos o platos hondos y déjalos a mano, porque cuando el fideo esté en su punto conviene repartirlo sin esperar.

Cuando el caldo empiece a burbujear, quita la tapa y baja un poco el fuego hasta tener un hervor suave y constante, con burbujas pequeñas que suben sin parar pero sin borbotones. Un hervor violento evapora el líquido muy deprisa y hace que la pasta se pegue al fondo y se pase por fuera antes de hacerse por dentro.

Es el momento de probar el caldo antes de añadir nada. Ya viene sazonado, así que lo normal es que no necesite sal; si la añades, hazlo ahora y con moderación, porque el fideo absorbe líquido y concentra el sabor del plato. Mide la taza de fideos gruesos mientras tanto y tenla junto a la olla: el momento justo de echarlos es cuando el hervor ya es estable, ni antes ni después, para que la pasta se cueza de forma pareja y no se pegue al fondo.

Añade la taza de fideos gruesos en forma de lluvia, repartiéndola por toda la superficie para que no caigan en un solo montón. Remueve con una cuchara de madera durante el primer minuto, que es cuando más tienden a pegarse entre ellos, y asegúrate de que toda la pasta queda sumergida en el caldo caliente.

Cuécelos a fuego medio el tiempo que indique el paquete, normalmente entre 8 y 10 minutos, y dale una vuelta cada poco. Prueba uno cuando falten 2 minutos para el tiempo del paquete: tiene que estar tierno pero con un punto firme al morder, sin el centro blanco y duro. Mantén el fuego moderado para que el caldo no se reduzca de más; si ves que la sopa se espesa demasiado, alárgala con agua caliente y deja que vuelva a hervir antes de seguir.

Con los fideos en su punto, apaga el fuego y retira la olla del calor. Déjala reposar un par de minutos, no más: en ese tiempo la temperatura se iguala y el caldo termina de impregnar la pasta, pero si esperas mucho más el fideo sigue bebiendo líquido y se ablanda.

Reparte la sopa muy caliente en los cuencos. Para que todos tengan la misma cantidad de pasta, pasa primero los fideos con un cazo o una espumadera y después completa cada plato con el caldo. Si tienes perejil fresco, pica un poco por encima en el último momento para dar color y aroma. El caldo quedará algo turbio por el almidón del fideo, y es normal; si lo ves muy espeso y opaco, el hervor fue demasiado fuerte o la pasta se pasó de cocción.