Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Fuera el olor a ajo

Fuera el olor a ajo

Si cortas ajos, es normal que no te puedas quitar después el olor de los dedos. para conseguirlo, pasa las manos debajo del chorro de agua fría, sujetando la punta del cuchillo con los dedos pero sin restregártelas, sólo que se te mojen. luego te las secas, y veras como el olor es mucho menos intenso y desaparece pronto.

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Eliminar grasa de un caldo o guiso

Eliminar grasa de un caldo o guiso

Eliminar la grasa excesiva de un caldo o un guiso para conseguir un plato más suave es fácil.
preparar el caldo con antelación, dejarlo enfriar e introducirlo en la nevera durante 1 hora como mínimo.
mediante la acción del frío intenso, la grasa se solidifica y forma una costra en la superficie que se puede retirar fácilmente con una cuchara.
calentar antes de servir. notaremos que el sabor del guiso apenas ha cambiado, sin embargo resulta mucho más fácil de digerir.

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Jamón salado

Jamón salado

La verdura salteada con jamón o bacon es deliciosa.
la sal natural del jamón se intensifica al saltearlo y resulta muy predominante, de forma que desequilibra el sabor del conjunto.
si queremos suavizar el sabor salado del jamón, debemos introducirlo durante unos minutos en agua hirviendo apartada del fuego.
pasado este tiempo, escurrir el jamón y secarlo con papel de cocina.
de esta manera el jamón suelta parte de la sal y realza el sabor de la verdura.

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Arraglar sartenes que se pegan

Arraglar sartenes que se pegan

La típica sartén que se pega tiene arreglo: ponerla al fuego con un puñado de sal, remover con una servilleta de papel por toda la superficie. en 2 o 3 minutos retirar la sal, poner aceite y ya no se pegará en algún tiempo, ideal para las tortillas en sartenes  que sospeches que se van a pegar, para que no te la arruine.

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Para que el bizcocho no se pegue

Para que el bizcocho no se pegue

Cuando hago un bizcocho, para que no se pegue en el recipiente, le suelo poner papel de horno, y así no le tengo que echar mantequilla, y no se pega nada, y también lo saco inmediatamente de la bandeja, con el papel y lo pongo en la mesa para que no sude y no se ponga duro. el horno siempre lo pongo arriba y abajo mientras estoy preparando la masa a 200º, luego lo bajo a 180º, pero sigo dejándolo arriba y abajo, poniéndolo en la parte más inferior del horno, y mi secreto especial, la harina que uso la bizcochona que ya lleva la levadura incorporada. echarle todo tipo de ingredientes variados que queráis, está buenísimo.

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Que no se sequen los ajos

Que no se sequen los ajos

Para que no se te sequen los ajos, pones en un tarro de cristal aceite de oliva y introduces por separado los dientes de ajo,que los cubra el aceite.
no se hacen malos y el aceite lo utilizas tambien con gustito a ajo.

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Albóndigas tiernas

Albóndigas tiernas

Para que sus albóndigas queden tiernas, añada a la carne picada un pocode miga de pan, que previamente haya dejado reposar en leche

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Preparar caramelo

Preparar caramelo

Para preparar un azúcar caramelizado debe usarse un utensilio de fondo grueso. ten cuidado al regular el fuego de tu ornalla, solamentedeseamos que dé en el fondo del mismo (de lo contrario el azúcar pegadoa las paredes se caramelizaría antes y daría al preparado un color demasiado oscuro)

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Cebollas digestivas

Cebollas digestivas

Para que sean mucho mas digestivas manténgalas unos minutos en agua hirviendo (este caso es sivan a guisarse). de lo contrario, si se van a ingerir crudas, cortelas en trozos e introduzcalas en agua fría unos 30' (antes de prepararlas)

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Conserva de aceitunas negras

Conserva de aceitunas negras

Para conservar y mejorar el sabor de las aceitunas negras, mételas en unfrasco de cristal y añádele solamente 2 dientes de ajo y 1 rama pequeñade tomillo, cubre todo eso con aceite de oliva y simplemente déjelas reposar hasta que las uses.

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Conserva de aceitunas verdes

Conserva de aceitunas verdes

Para conservar nuestras aceitunas verdes debes guardarlas en frascos de cristal y cubrirlas con agua y con a penas unas pizcas de sal (con tranquilidad puede añadir unas rodajas de limón para hacer mas fuerte aún la conserva)

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Descongelar alimentos rapidamente

Descongelar alimentos rapidamente

Solo con colocarlos en un bowl lleno de agua, éstos se descongelan más rápido y así se evita descongelarlo en el microondas que hace que estos se cocinen o esperar más tiempo sacándolo del refrigerador y esperar hasta que esté descongelado sin ningún apuro.

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Olor a ajo en las manos

Olor a ajo en las manos

Cuando pelais los ajos se ós quedan las manos con ese olor a ajo,para eliminarlo se tiene que hacer lo siguiente,se coge el cuchillo que se han pelado los ajos lo ponemos debajo del grifo con el agua y luego teneis que hacer,pasar los dedos por la hoja del cuhillo con el agua habierta tre s veces,arriba y abajo tres veces y asi con la otra mano,desaparecerà el olor de los dedos y del cuchillo.probarlo.lidia.

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Puré de verduras

Puré de verduras

Yo siempre echo en el puré de verduras una pastilla de gallina blanca verduras, un quesito y el toque final, a la hora de batir todo es una cucharada de margarina, que le deja una textura que a nosotros nos encanta. probadlo!

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Bechamel sin grumos

Bechamel sin grumos

Para que la bechamel te salga suave y sin grumos ten en cuenta que la leche siempre debes añadirla my caliente

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Cebollas que no piquen

Cebollas que no piquen

Para que las cebollas que pongas en ensaladas no piquen,cortarlas para ensalada ponerlas en un bol con agua y vinagre una 1/2 hora, y ya estan listas, las escurris y se pueden poner en la ensalada. lidia.