Gallina Blanca

Perdices con chocolate

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¿Cuando piensas en chocolate que comida se te viene a la cabeza? Lo más seguro es que un postre ya que junto a la proporción justa de azúcar y otros ingredientes de la repostería se consiguen dulces irresistibles.Ver más...

  • 20-40 min
  • Fácil
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer Perdices con chocolate

  • Limpia bien las perdices. Sazona con Avecrem y una pizca de pimienta. En una sartén honda, fríe las perdices en un poco de aceite de oliva, junto con los dientes de ajo, la cebolla a cascos y una hoja

    PASO 1

    Limpia bien las perdices. Sazona con Avecrem y una pizca de pimienta. En una sartén honda, fríe las perdices en un poco de aceite de oliva, junto con los dientes de ajo, la cebolla a cascos y una hoja de laurel.

  • Añade el vino, el vinagre, el caldo y una pizca de clavo. Cuece a fuego lento durante 25 minutos.

    PASO 2

    Añade el vino, el vinagre, el caldo y una pizca de clavo. Cuece a fuego lento durante 25 minutos.

  • Añade el chocolate

    PASO 3

    Cuando estén cocidas las perdices, añade el chocolate (previamente desleído en un poco de agua). Deja cocer hasta que la salsa se haya reducido.

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Consejos para cocinar Perdices con chocolate

El Truco: chocolate brillante

Para que tu tableta de chocolate dure más tiempo fuera de la nevera sin derretirse, y que sea más brillante y crujiente, debes temperar el chocolate. Sencillamente trocéalo en un bol y fúndelo en el microondas o al baño María. Cuando esté fundido, echa tres cuartas partes del chocolate del bol en la mesa y remuévelo con una espátula, así se enfriará. Luego comprueba con un termómetro la temperatura y cuando alcance los 29ºC, recoge el chocolate y añádelo al cuarto que quedaba en el bol. Por último, mézclalo lentamente y comprueba que la temperatura final sea de 31ºC. Y ya tienes listo el chocolate temperado para usarlo en esta receta y en otras. 

Truco destacado de la receta
De platos sosos a sabrosos en un Chup, Chup

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Descubre cómo enriquecer tus platos con Avecrem.

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Pero hoy queremos que uses este alimento tan tentador en otro tipo de preparaciones.

Porque lo cierto es que el chocolate se lleva muy bien con los guisos y estofados. Si lo incorporas al final de la cocción, como en la receta de perdices con chocolate, le dará un color y un brillo al plato sensacional, además de proporcionar un sabor y un aroma especial. Sigue los pasos pues de la receta y atrévete a cocinarla. 

Si te ha picado la curiosidad con esto de usar chocolate en tus guisos, te animamos a seguir experimentando para crear platos tan deliciosos como este conejo estofado con chocolate. ¡Exquisito!