Pechugas de pollo

Ten a mano una bolsa de plástico especial para microondas o un recipiente apto con tapa. Comprueba el símbolo del envase: un táper cualquiera puede deformarse con el calor del pollo y las verduras. El recipiente debe ser lo bastante amplio para que los ingredientes queden en una capa más o menos uniforme, no amontonados.

Retira de la pechuga los restos de grasa o tendones y pásale papel absorbente hasta que no quede húmeda. Puedes dejarla en filetes gruesos o cortarla en tiras de 2 cm; en tiras se hace de forma más uniforme y en menos tiempo. Sazónala al gusto con pimienta, pimentón dulce o picante, o curry, frotando bien la especia por toda la superficie para que se pegue. Mientras preparas la verdura, déjala reposar con la especia: esos minutos le dan tiempo a tomar sabor.

Quita la piel al diente de ajo y pícalo fino; en trozos grandes quedaría crudo y picante, porque el microondas no lo dora. La cebolla, pelada, va en tiras finas, en juliana.

Lava el pimiento verde y el pimiento morrón (o rojo), retira el rabito, las pepitas y las tiras blancas del interior y córtalos también en tiras finas, de unos 5 mm. Que todas las tiras tengan un grosor parecido es lo que permite que la verdura quede tierna en el mismo tiempo que tarda el pollo; si la cortas gruesa, el pollo estará hecho y el pimiento seguirá duro.

Abre la lata de aceitunas y escúrrelas. Puedes usarlas enteras o cortarlas por la mitad si prefieres que su sabor se reparta más por el plato.

Introduce en la bolsa o en el recipiente la pechuga sazonada, el ajo, la cebolla, los pimientos y las aceitunas. Añade una pizca de Avecrem Pollo, que se disolverá con los jugos que suelten la carne y la verdura y les dará un fondo de caldo. No hace falta más sal: las aceitunas ya aportan bastante.

Remueve bien, o agita la bolsa cerrada, para que todos los ingredientes se mezclen y la especia y el caldo se repartan. Coloca la carne repartida entre la verdura, no toda en un bloque en el centro, porque el centro del plato es la zona que más tarda en calentarse.

Si has usado una bolsa, ciérrala y pínchala 3 o 4 veces con un palillo o un tenedor para que salga el vapor. Si has usado un recipiente, cúbrelo con su tapa con la válvula abierta o con una tapa de microondas.

Cocina a máxima potencia durante unos 10 a 15 minutos, según el tamaño de la pechuga y la potencia de tu aparato. A mitad de cocción, abre con cuidado apartando la cara del vapor y remueve, siempre y no solo la primera vez: el microondas calienta de forma desigual y así no quedan zonas crudas. La primera vez que lo hagas, comprueba además el punto a los 10 minutos.

Corta la pieza más gruesa: estará lista si el centro está blanco, sin zonas rosadas, y los jugos salen transparentes; si tienes termómetro, el centro debe llegar a 75 °C. Si aún le falta, vuelve a meterlo en tandas de 2 minutos hasta que esté a tu gusto.

Deja reposar 3 minutos sin abrir, para que el calor termine de repartirse y la carne recupere sus jugos. Sirve las pechugas con la verdura y todo el caldo que haya quedado en el fondo, que es la salsa del plato.