Crema de espinacas
Cuando cuesta que en casa se coma verdura, una crema de espinacas suave, con leche, nata y quesitos, suele terminarse sin protestas. Sirve para 4 personas y, entre lavar 1 kilo de hojas frescas, rehogarlas y dejarlas cocer, cuenta con unos 25 minutos de principio a fin.
La mejor espinaca fresca llega entre el otoño y la primavera, cuando las hojas salen más carnosas y con menos amargor. Al comprarla, busca manojos de un verde intenso, con las hojas tersas y sin zonas amarillas ni partes blandas. Si son espinacas grandes, quítales el tallo grueso, que es fibroso y no se tritura bien; las hojas tiernas de tipo baby se pueden usar enteras. Lávalas en agua fría varias veces, cambiando el agua hasta que no quede tierra en el fondo, y escúrrelas bien. Con espinaca congelada, unos 600 g equivalen al kilo de fresca y te ahorras el lavado; solo hay que descongelarla y escurrirla bien. Con la fresca, no te asustes por el volumen: 1 kilo llena la olla, pero en 2 minutos de calor se queda en una fracción de lo que era.
El color depende sobre todo del tiempo. Con 10 minutos de cocción suave la hoja queda tierna y la crema mantiene un verde vivo; si la dejas hervir mucho más, vira a un tono oliva y pierde frescura. La leche tampoco debe hervir con fuerza, porque se agarra al fondo y puede cortarse. Los quesitos y las 6 cucharadas de nata se añaden fuera del fuego, justo antes de triturar, y son los que le dan esa textura cremosa sin necesidad de espesantes.
Información nutricional(por ración)
185 kcal
8 g
12 g
4 g
6 g
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Paso 1 de 3
Dora el ajo y rehoga las espinacas
Pica fino el diente de ajo, ya pelado. En una olla amplia, funde a fuego medio la cucharada de mantequilla con aceite de oliva virgen extra, un chorro. Cuando la mantequilla se haya fundido y empiece a burbujear, añade el ajo y dale 1 minuto escaso, hasta que tome un ligero color: si se tuesta de más, amarga y ese sabor pasa a toda la crema.
Incorpora el kilo de espinacas lavadas y escurridas en 2 o 3 tandas, añadiendo la siguiente cuando la anterior haya bajado. Dales vueltas y rehoga unos 2 minutos, hasta que todas las hojas hayan perdido volumen y brillen. Si quieres decorar los platos, aparta antes un puñado de hojas crudas.
Paso 2 de 3
Cuece con la leche y el Avecrem Pollo
Con las espinacas ya reducidas, vierte el vaso de leche y desmenuza sobre la olla la pastilla de Avecrem Pollo, removiendo para que se disuelva por completo. Añade una pizca de pimienta negra recién molida, que combina muy bien con el lácteo. No eches sal en este momento: la pastilla ya aporta la suficiente y es mejor ajustar al final.
Baja el fuego y mantén 10 minutos a fuego suave, pasando la cuchara por el fondo cada poco. La leche tiene que temblar, no hervir a borbotones; si sube o se pega, se corta y la crema queda granulada. Pasado ese tiempo, los tallos finos tienen que estar tiernos al apretarlos con la cuchara y el líquido habrá cogido un color verde intenso.
Paso 3 de 3
Tritura con los quesitos y la nata
Fuera del fuego, añade los 2 quesitos troceados y las 6 cucharadas de nata líquida para cocinar; si vas a decorar, guarda 1 de ellas. Pasa la batidora de mano hasta que desaparezcan las hebras y los grumos; bastan 2 o 3 minutos. Para una textura más ligera y fina, pásala por un colador chino.
Vuelve a ponerla al fuego 1 minuto, sin que llegue a hervir, para que recupere temperatura y termine de ligar. Pruébala; si pide sal, es el momento. Si la notas demasiado espesa, añade un poco de leche. Para decorar, saltea las hojas reservadas 30 segundos con muy poco aceite y colócalas encima, junto a un hilo de nata: un acabado fácil que le da a cada plato otro aspecto.
Consejos finales
Sírvela con costrones de pan frito o unas semillas de calabaza tostadas, que dan el contraste crujiente; un huevo cocido picado por encima la convierte en una cena más completa. Sin lactosa sale igual con leche, nata y quesitos sin lactosa, y para hacerla vegetariana basta cambiar la pastilla de pollo por una de caldo vegetal. Si te apetece un sabor más dulce y otoñal, la crema de calabaza y espinacas combina las 2 verduras.
Conservar el verde intenso tiene sus trucos: no pases de 10 minutos de cocción y tritúrala nada más apagar el fuego, sin dejarla reposar tapada, porque el vapor retenido sigue cocinando la hoja y la oscurece. Con el ajo del principio, 1 minuto en la mantequilla basta; si se tuesta, el amargor se nota en cada cucharada. Fuera de ese minuto, es una crema fácil de dejar a punto aunque cocines poco.
En la nevera aguanta 2 días en un recipiente hermético. No la dejes horas a temperatura ambiente: en la espinaca cocinada, los nitratos pueden transformarse en nitritos fuera del frío, así que enfríala rápido y guárdala, o congélala si no se va a tomar pronto. Sin la nata ni los quesitos dura hasta 3 meses congelada, y al recalentarla los añades y la trituras de nuevo. Para los más pequeños, la AESAN recomienda no dar espinacas antes del año (si se incluyen en un puré, que no pasen del 20 % del total) y no más de 1 ración al día entre 1 y 3 años.
Para alternar durante la semana, la crema de calabacín y la crema de brócoli y patatas siguen la misma idea de verdura triturada, y la crema de puerros es la opción más suave.
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Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
La crema de espinacas combina perfectamente con picatostes de pan crujiente, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y semillas tostadas. También puedes añadir huevo duro picado o un toque de crema de leche para enriquecer su textura. Estos acompañamientos aportan contrastes deliciosos y realzan el sabor de esta verdura.
Una crema de espinacas aguanta perfectamente entre 2 y 3 días en el frigorífico si se guarda en un recipiente hermético. Para conservar su textura y propiedades, es fundamental refrigerarla lo antes posible una vez cocinada. Transcurrido este tiempo, el sabor y la frescura podrían verse alterados significativamente.
Para espesar una crema de espinacas muy líquida, añade unos quesitos adicionales y tritura de nuevo para aportar cremosidad. También puedes incorporar una patata cocida pequeña antes de batir o dejar reducir la mezcla al fuego durante unos minutos. Estas técnicas garantizan una textura perfecta y un sabor casero delicioso.
Para hacer una crema de espinacas casera, primero rehoga la verdura con ajo y mantequilla. Después, cuécela con leche y una pastilla de Avecrem antes de triturar el conjunto con nata y quesitos. Así obtendrás una textura fina, suave y deliciosa, ideal para disfrutar de un plato nutritivo.
La base principal de una crema de espinacas son las hojas frescas, salteadas con ajo y mantequilla. Para lograr una textura suave y sedosa, se añade leche, nata y quesitos, además de un toque de Avecrem que potencia el sabor final. Es una opción saludable y deliciosa.
Los ingredientes principales de la crema de espinacas son espinacas frescas, ajo, mantequilla, aceite de oliva, leche y nata líquida. Para obtener una textura más suave y sabrosa, se añaden quesitos, pimienta y una pastilla de caldo de pollo. Es una receta nutritiva, sencilla y perfecta para toda la familia.
Para enriquecer una crema de espinacas, es recomendable añadir lácteos como leche, nata o quesitos, que aportan una textura sedosa. Asimismo, sazonar con pimienta negra y utilizar caldo de pollo intensifica el sabor. También puedes incorporar una pizca de nuez moscada o cebolla caramelizada para un resultado gourmet.
La crema de espinacas se puede congelar perfectamente, aunque su textura puede variar ligeramente al contener lácteos como leche o nata. Para recuperar su cremosidad original, es fundamental batirla bien tras el recalentado. Se recomienda consumirla en un plazo máximo de tres meses para garantizar su calidad óptima.
Las espinacas a la crema son un acompañamiento ideal para carnes a la brasa, pechugas de pollo a la plancha o pescados blancos como la merluza y el bacalao. Esta guarnición suave y nutritiva realza el sabor de proteínas sencillas, convirtiendo cualquier receta cotidiana en un plato gourmet delicioso.
Las espinacas a la crema aguantan perfectamente entre dos y tres días en el frigorífico si se guardan en un recipiente hermético. Para conservar su textura y sabor, es fundamental asegurar un cierre óptimo que evite la entrada de aire. Así disfrutarás de este nutritivo plato con total seguridad.
Para conservar las espinacas a la crema, debes esperar a que se enfríen totalmente antes de guardarlas en un recipiente hermético. Esto evita que la condensación altere la textura de la salsa. En la nevera, se mantendrán en perfectas condiciones durante un máximo de dos días.
Es perfectamente posible preparar espinacas a la crema sin gluten ni lácteos utilizando alternativas sencillas. Sustituye la harina de trigo por harina de maíz para ligar la salsa y emplea bebida vegetal sin azúcar junto a queso vegano o levadura nutricional. Así lograrás una textura cremosa, saludable y apta para todos.
Para hacer espinacas a la crema, primero cuécelas y escúrrelas bien. Prepara una bechamel ligera tostando harina en aceite, añade las espinacas a la crema y mezcla suavemente. Finalmente, cubre con queso y gratina en el horno hasta que dore, logrando un plato tradicional, cremoso y verdaderamente irresistible.
Para sustituir la nata por una opción más ligera en las espinacas a la crema, puedes utilizar leche evaporada, que contiene mucha menos grasa. Otra alternativa excelente consiste en elaborar una bechamel clarita empleando caldo vegetal y leche desnatada, logrando así una textura suave, saludable y deliciosa.
Las espinacas a la crema se pueden congelar perfectamente, aunque la textura de los lácteos podría variar ligeramente tras la descongelación. Para recuperar su homogeneidad característica, es fundamental calentarlas suavemente y remover bien la mezcla, asegurando así que este delicioso plato casero mantenga todo su sabor y cremosidad.
Es perfectamente posible preparar espinacas a la crema utilizando espinacas congeladas en lugar de frescas. Para obtener un resultado óptimo, asegúrate de descongelarlas previamente y escurrirlas con firmeza, ya que suelen soltar mucha más agua. De este modo, mantendrás la textura cremosa y el sabor tradicional de tu receta.
Los ingredientes fundamentales para preparar espinacas a la crema son espinacas frescas, harina, aceite de oliva y una pastilla de Avecrem Vegetal. Para lograr ese toque tradicional tan característico, se añade queso rallado y una pizca de nuez moscada, resultando en una guarnición suave, nutritiva y deliciosa para toda la familia.
Las espinacas a la crema se elaboran con espinacas frescas, una base de harina y mantequilla o aceite para ligar la salsa. Se añade queso para gratinar y condimentos esenciales como nuez moscada y Avecrem Vegetal. Esta combinación logra una textura melosa y un sabor tradicional irresistible en cada bocado.
Para unas espinacas a la crema perfectas, debes poner una base generosa de nata o bechamel, queso Emmental para fundir y un toque esencial de nuez moscada. Estos ingredientes aportan el aroma y la textura suave que definen a este plato tradicional, ideal como entrante o guarnición casera nutritiva.
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