Bizcocho de yogur con manzanas
Un yogur de limón de 125 g hace 2 trabajos en este bizcocho de yogur con manzanas: da humedad y aroma a la masa y, una vez vacío, sirve de vaso para medir el resto de ingredientes. Se prepara en unos 45 minutos, 20 de mezclar y laminar la fruta y 25 de horno, y sirve a 4 personas, aunque horneado en bandeja rectangular, como una coca, se corta fácilmente en más porciones.
La manzana golden es la que mejor funciona aquí: es dulce, tiene poca acidez y, cortada en láminas finas, se ablanda en el horno sin deshacerse ni soltar demasiado jugo. Elige piezas firmes, sin golpes, con la piel amarilla o ligeramente verdosa. Está en las fruterías durante todo el año, pero la temporada de recolección empieza a finales del verano y se alarga durante el otoño, cuando llegan las más crujientes. Con 2 o 3 manzanas medianas tienes suficiente: la mitad va dentro de la masa y el resto cubre la superficie, donde se carameliza con el azúcar espolvoreado.
La técnica tiene un punto en el que conviene detenerse, el batido. Monta los 4 huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y se vuelvan casi blancos, porque el aire que atrapas ahí es el que, junto a la levadura, hace subir el bizcocho. Luego, la harina se incorpora tamizada y con movimientos suaves, para no perder ese volumen. Si quieres probar la versión sin fruta, el bizcocho de yogur clásico sigue la misma lógica de medidas con el vaso.
Información nutricional(por ración)
188 kcal
27 g
1 g
5 g
7 g
Con el Cooking Mode tu pantalla no va a entrar en modo hibernación...
Paso 1 de 2
Bate los huevos y prepara la masa
Saca los 4 huevos de la nevera con antelación para que estén a temperatura ambiente: fríos montan peor. Cáscalos en un bol amplio, echa el azúcar y bate con varillas eléctricas de 5 a 8 minutos: la mezcla debe quedar espumosa, doblar su volumen y caer en forma de cinta.
Añade el yogur de limón y mezcla con cuidado. Vacía y limpia el envase, porque será tu medida: en la proporción tradicional del bizcocho de yogur, el aceite de girasol ocupa 1 vaso, el azúcar el doble y la harina el triple, más 1 sobre de levadura en polvo.
Tamiza la harina con la levadura sobre la mezcla, en 2 o 3 veces, y mézclala con la lengua de silicona, levantando la masa desde el fondo y girando el bol. Ve añadiendo el aceite de girasol a intervalos, en hilo, hasta conseguir una masa lisa, sin grumos y homogénea. No batas con energía en este punto: se pierde el aire y el bizcocho sale más denso.
Paso 2 de 2
Añade las manzanas y hornea el bizcocho a 180 °C
Mientras preparas la fruta, que el horno vaya cogiendo sus 180 °C; la masa no debe esperar a que llegue. Pela las 2 o 3 manzanas golden, quítales el corazón y cualquier parte dañada y córtalas en láminas finas, como una moneda gruesa. Mezcla la mitad con la masa, con suavidad, para que queden bien repartidas.
Engrasa un molde rectangular amplio o una bandeja de horno tipo coca y vierte la masa, extendiéndola de manera uniforme. Cubre la superficie con el resto de las láminas, ligeramente superpuestas, y espolvorea un poco de azúcar por encima para que se caramelicen.
Hornea unos 25 minutos, sin abrir la puerta durante los primeros 20 para que no baje. Está listo cuando la superficie está dorada y, al pinchar el centro con un palillo, este sale limpio. Déjalo enfriar 10 minutos en el molde, desmóldalo con cuidado y acaba de enfriarlo sobre una rejilla antes de cortarlo en porciones.
Consejos finales
Templado o frío, va bien en el desayuno con un café con leche o como merienda con un vaso de leche o un yogur natural. Si lo quieres servir como postre, acompáñalo con helado de vainilla o una cucharada de nata montada, que contrastan con la manzana caramelizada de la superficie.
El bizcocho de yogur con manzanas aguanta 2 o 3 días fuera de la nevera, tapado con film o dentro de un recipiente hermético. La fruta aporta humedad, así que en verano o en casas muy cálidas es mejor guardarlo en la nevera, donde aguanta hasta 4 días; sácalo un rato antes de comerlo para que recupere la textura. También puedes congelarlo en porciones bien envueltas hasta 2 meses y descongelarlo a temperatura ambiente.
Si se te hunde por el centro, lo más probable es que hayas abierto el horno antes de tiempo o que le faltara cocción: la próxima vez, espera a que el palillo salga seco. Y si las manzanas de dentro se van al fondo, córtalas más finas y pásalas por 1 cucharada de harina antes de mezclarlas. Ese truco de la harina evita uno de los fallos más comunes de los bizcochos con fruta. Si lo haces en un molde alto de cake, en lugar de la bandeja tipo coca, necesitará entre 35 y 45 minutos de horno.
Para darle otra textura, añade un puñado de nueces picadas a la masa, como en el bizcocho de yogur con manzana y nueces, o una cucharadita de canela, que combina muy bien con la manzana. Y si te apetece un dulce donde la fruta tenga todavía más protagonismo, prueba la tarta de manzana.
Con el Cooking Mode tu pantalla no va a entrar en modo hibernación...
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Aconsejar una alimentación adecuada para las personas de la tercera edad es muy complicado, ya que no todo el mundo al llegar a la vejez presenta las mismas casuísticas. Puede ser que seas hipertenso, o diabético, o que ya no digieras bien según qué alimentos. Por ello, lo que sí podemos hacer, es darte unos consejos para aplicarlos a tu alimentación diaria.
El primero, aunque sea de perogrullo, es muy importante. A pesar de los años, la dieta tiene que ser tan variada como para una persona joven. No digas que no a los hidratos provenientes de las legumbres o la pasta, ni a las proteínas, dando más importancia a las de origen vegetal (quinoa, soja texturizada) antes que a las animales y dentro de estas últimas, prioriza por las carnes blancas como la de pavo o pollo.
El desayuno es importante, ya que te dará energía para todo el día. También es algo que todos sabemos, pero pocos ponemos en práctica. Por ello intenta que haya siempre una fuente de hidratación, favoreciendo el consumo de infusiones frente al café, algo de proteína como los huevos o el queso fresco, una fécula como pan o muesli integral, y una pieza de fruta.
¿Sabías que la sensación de sed disminuye con la edad? bebe aunque no tengas sed, un vasito de agua cada par de horas, y también come aunque no tengas hambre en forma de comidas pequeñas.
Con la vejez llegan los problemas con los huesos, y las dos maneras en los que puedes enfrentarlos es aumentar el consumo de alimentos ricos en calcio, como los lácteos, y con una actividad física moderada. Además, también pierde fuerza la mandíbula, pero esto no implica que no puedas disfrutar de la comida. Los flanes, las cremas y las gelatinas son perfectas para poder disfrutar de las comidas.
Por último, la tan temida sal. Para evitarla sin perder sabor prueba a jugar con las especias; te ayudarán a darle mucho sabor a las comidas sin darte problemas en la tensión.
La cena es ese momento del día donde, o terminas bien tus comidas o lo tiras todo por la borda. Lo importante no son tanto las recetas, sino que recuerdes pequeñas líneas que no es conveniente cruzar.
Lo primero, controla los hidratos. La pasta, el arroz y la fruta es mejor que la dejes para antes de cenar. Tu metabolismo se está preparando para irse a dormir, así que reduce y mucho su actividad, haciendo que esta fuente rápida de energía se convierta en grasa.
En segundo lugar, opta por proteínas magras. De esta manera haz platos en los que la carne magra, como el pollo, el pavo o el conejo sean los protagonistas. Si no quieres comer carne, lánzate a por los pescados blancos. Y si eres vegetariano, platos con tófu, quinoa o soja texturizada pueden ser buenas fuentes de proteína vegetal.
Puedes aderezar tus recetas con algún lácteo como por ejemplo el mascarpone, el queso fresco o quesos blancos desnatados.
Las carnes de caza siempre tiene mucho más sabor y fibra que las carnes que podamos comprar en una carnicería. Nuestro consejo es que hagas recetas donde el producto más importante, donde el sabor protagonista, sea la carne de caza.
Por ello puedes optar por un conejo con verduritas aromatizado al vino blanco. Para ello sella la carne de conejo en una olla y, cuando esté dorada, sácala y resérvala. En esa misma olla, sofríe una cebolla y una vez esté turgente y haya perdido gran parte de su color, añade una dos zanahorias en juliana y unas 5 setas laminadas. Deja que se vayan sofriendo, y cuando las verduras estén listas añade el conejo. Moja todos los ingredientes con un vaso de vino blanco y otro de Caldo Casero de Carne Gallina Blanca y deja que el conejo se vaya haciendo a fuego lento durante 45 minutos. Y listo.
Eso sí, a las carnes de caza les queda genial una buena salsa de vino tinto. Si quieres saber cómo hacer una reducción de esta deliciosa bebida, tienes que probar a hacer tu carne de caza con esta receta de ternera al vino tinto. Sustituye la ternera por la carne que toque, y ya puedes disfrutar de una deliciosa receta.
El acompañamiento ideal para la salsa carbonara es cualquier tipo de pasta, siendo los espaguetis y tallarines las opciones más recomendadas. También combina de maravilla con macarrones o incluso sobre filetes de pollo. Esta versatilidad permite disfrutar de su cremosidad en diversas recetas caseras con un resultado siempre delicioso.
Gallina Blanca Chef Guía
Bizcocho de yogur con manzanas
No encontramos resultados para tu búsqueda.
Verifica la ortografía o prueba con una palabra diferente.