Arroz negro con sepia

Comienza tu aventura culinaria con esta deliciosa receta de arroz negro con sepia. Para ello, necesitarás limpiar y cortar la sepia en cubos. Si no te sientes cómodo haciéndolo, no dudes en pedirle a tu pescadería de confianza que lo haga por ti; así te ahorrarás tiempo y esfuerzo. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, dora la sepia hasta que adquiera un bonito color dorado. Esto sellará su sabor y textura. Una vez dorada, retira la sepia del fuego y resérvala en un plato mientras preparas la base del plato. ¡Ya estás dando los primeros pasos hacia un exquisito arroz negro con sepia!

En la misma paellera, añade un chorrito más de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Es momento de preparar el sofrito que potenciará el sabor del arroz negro con sepia. Agrega los dientes de ajo pelados y cortados en láminas, y saltea hasta que estén dorados y fragantes. Luego, incorpora la cebolla finamente picada y el pimiento rojo cortado en cubos; cocina estos ingredientes durante unos 15 a 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Este paso es crucial ya que el sofrito creará una base sabrosa que armonizará todos los sabores del plato. Cuando las verduras estén tiernas, podrás añadir la sepia que reservaste anteriormente.

Ahora que tu sofrito está listo, llega el momento de hacer magia con la tinta de sepia. Añádela al sofrito y mezcla bien para que se integre a todos los sabores. Este es un paso fundamental en la preparación de tu arroz negro con sepia, ya que la tinta no solo aportará un color distintivo, sino también un sabor profundo y característico. Softree todos estos ingredientes durante unos 5 minutos, asegurándote de que cada trozo de sepia y cada verdura estén bien cubiertos. La combinación de sabores se intensificará y crearás un ambiente de mar en tu cocina que no podrás resistir.

Finalmente, vamos a dar el toque final a tu exquisito arroz negro con sepia. Incorpora el arroz a la mezcla y remueve bien durante un par de minutos para que cada grano se impregne de la tinta y los sabores anteriores. Luego, vierte el caldo de marisco caliente en la paellera, asegurándote de que el líquido cubra todos los ingredientes. Cuando el caldo comience a hervir, baja el fuego a medio-alto y cocina durante 15 minutos. Al finalizar el tiempo, verás cómo el líquido se ha evaporado, y tu arroz negro comenzará a lucir perfecto. Retira la paellera del fuego y cúbrela con un paño limpio, dejándolo reposar durante 5 minutos antes de servir. Así, habrás culminado una auténtica joya gastronómica.