Arroz meloso de bogavante

Para hacer un buen arroz meloso de bogavante comienza partiendo estos mariscos por la mitad. Y ojo, que esto no es nada fácil. Para hacerlo bien ponlo panza arriba sobre una superficie plana. Te recomendamos una tabla de cortar preferiblemente de silicona o mármol. Evita las tablas de madera, porque son porosas y cuando cortemos el bogavante absorberán parte de los jugos que podríamos aprovechar para la cocción y dar más sabor a nuestro arroz meloso con bogavante. Una vez boca arriba, desde el final de la cabeza con un bien afilado, cortamos de manera simétrica las dos mitades. Si ves que te cuesta mucho, usa unas buenas tijeras. 

Una vez partidos, reserva el coral del bogavante, una sustancia cremosa de color coral. Marca en una cazuela grande los bogavantes y resérvalos. En la misma cazuela sofríe una cebolla cortadita en juliana. Para ello, corta la cebolla por la mitad y esconde un poquito las puntas de los dedos, así evitarás cortes traicioneros. Añade los pimientos cortados a cubitos y cuando estén bien cocidos, añade el ajo para darle un toque de sabor. Incorpora el tomate mezclado con la pulpa de ñora y el pimentón.  

Deja que durante unos minutitos la pulpa de ñora vaya diluyéndose. Cuando todo tenga un cierto colorcito, ya podrás añadir el arroz y rehogarlo durante 2 minutos. Esto lo hacemos para nacarar el arroz, o lo que es lo mismo, conseguir que lo recubra una capa más durita de almidón que hará que nos quede un arroz súper sueltecito. Remueve un poco durante un minuto y finalmente, cubre todo con el caldo. 

Desde que has incorporado el caldo, calcula más o menos 12 minutos. Entonces, añade el coral mezclado todo con un pelín de caldo. Esto le dará muchísimo sabor a nuestro arroz, ya lo verás. Por último, deja que el arroz hierva unos 3 minutos más y coloca los bogavantes boca abajo. Termina la cocción ¡y a disfrutar de esta riquísima receta de arroz meloso con bogavante! ¿A qué huele que alimenta?