Pollo al horno

Comenzamos preparando el aliño que dará todo el carácter a nuestra elaboración. En un cuenco pequeño, mezcla la cucharada de mantequilla a temperatura ambiente con una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo bien desmenuzada y un poco de pimienta negra recién molida. Trabaja la mezcla con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea y aromática que te servirá para masajear las piezas de ave.

Limpia bien las 8 alitas, la pechuga y el muslo, asegurándote de secar estas piezas con papel de cocina para que la grasa se adhiera mejor. Unta generosamente cada trozo con la pomada de mantequilla y Avecrem, insistiendo especialmente bajo la piel de la pechuga y el muslo para que el sabor penetre profundamente en la carne durante la cocción.

Corta las verduras asadas en trozos medianos y repártelas de forma uniforme sobre una bandeja apta para horno. Estas hortalizas no solo servirán como una guarnición deliciosa, sino que también aportarán humedad al ambiente del horno, evitando que la carne de ave se reseque y creando un fondo de cocción lleno de matices.

Coloca las piezas de pollo sazonadas encima de esta cama de verduras. Es importante no amontonar los ingredientes para que el aire caliente circule correctamente entre ellos, permitiendo que la piel de las alitas y de las piezas más grandes se doren de forma uniforme por todos los lados.

Antes de introducir la fuente en el horno, vierte un chorro de vino blanco sobre el fondo de la misma, intentando no mojar directamente la piel del pollo para no retirar el adobo que hemos aplicado. El vino ayudará a desglasar los jugos que suelten la carne y las verduras, formando una salsa ligera y exquisita.

Mientras tanto, asegúrate de tener el horno precalentado a 190 grados con calor arriba y abajo. Este paso es vital para que el choque térmico inicial selle la carne, manteniendo los jugos en su interior desde el primer minuto de horneado.

Introduce la bandeja a media altura y deja que se cocine durante unos 45 o 50 minutos aproximadamente. A mitad del proceso, puedes abrir el horno con cuidado para regar las piezas con sus propios jugos utilizando una cuchara; esto ayudará a intensificar el dorado y a que la carne quede mucho más tierna.

Vigila que las alitas no se doren en exceso antes que el muslo o la pechuga. Si notas que alguna zona toma color demasiado rápido, puedes cubrirla puntualmente con un poco de papel de aluminio mientras el resto de las piezas terminan de alcanzar su punto óptimo de cocción.

Una vez que el pollo esté bien dorado y las verduras tiernas, retira la bandeja del horno. Espolvorea un poco de perejil fresco recién picado por encima para aportar un toque de color y frescura. Es fundamental dejar reposar el plato unos cinco minutos antes de servirlo, permitiendo que las fibras de la carne se relajen y los jugos se redistribuyan adecuadamente.

Sirve cada ración acompañando la carne con una buena porción de las verduras asadas y regando todo con la salsa resultante del fondo de la bandeja. Este último toque de sabor, potenciado por el Avecrem, hará que cada bocado sea una experiencia reconfortante y deliciosa para toda la familia.