Ensalada de garbanzos

Comenzamos preparando las hortalizas para conseguir la textura adecuada. Pelamos las patatas y las cortamos en dados uniformes, de un tamaño cómodo para comer de un bocado. Limpiamos bien el apio, retirando las hebras exteriores si fuera necesario, y lo picamos finamente. Ponemos estos dos ingredientes a cocer en una olla con abundante agua.

Para potenciar el sabor desde el inicio, añadimos una pastilla de Avecrem Pollo al agua de cocción. Este gesto ayuda a que la patata absorba todo el gusto del caldo mientras se cocina, transformando un ingrediente sencillo en una base perfecta y sabrosa para el plato sin necesidad de añadir excesiva sal.

Una vez que las patatas estén tiernas, pero mantengan su forma sin deshacerse, las escurrimos bien y las colocamos en un bol amplio para que vayan templando. A continuación, incorporamos los garbanzos cocidos. Si optas por usarlos de bote, es recomendable enjuagarlos bajo el grifo con agua fría para eliminar el líquido de la conserva y conseguir un sabor mucho más limpio en la ensalada.

Después, picamos la rama de perejil fresco muy finita, descartando los tallos más gruesos, y la esparcimos sobre la mezcla. Añadimos un toque de pimienta negra recién molida al gusto. La combinación del perejil con el aroma que ha dejado el caldo en la patata aporta una frescura inmediata que caracteriza este plato.

El último paso consiste en dar la untuosidad necesaria a la receta. Vertemos una cucharada de aceite de oliva virgen extra sobre los ingredientes y removemos con delicadeza, preferiblemente con una cuchara de madera o espátula, para evitar que la patata se rompa y el plato mantenga una presencia impecable. El aceite ayudará a ligar los sabores y aportará ese brillo tan apetecible.

Aunque se puede comer al momento, lo ideal es dejar que repose unos minutos a temperatura ambiente o, si se prefiere muy fría, en la nevera. Durante este tiempo, los sabores se asientan y los garbanzos se impregnan del aliño, logrando un equilibrio perfecto en cada bocado.