Artículos y trucos

Gazpachos creativos

si quieres preparar unos gazpachos sorprendentes que dejen a tus comensales con la boca abierta, ¿por qué no pruebas a cambiar los tomates por frutas como la sandía, las cerezas, las fresas o la manzana verde?. verás cómo sorprendes a tus invitados y descubres nuevas formas de disfrutar de este plato tan nuestro.

Las alcaparras, para sazonar

las alcaparras aportan un característico sabor ácido a tus recetas. pero, además, puedes usarlas como aliño. y es que al estar normalmente en salmuera, tienen la suficiente cantidad de sal como para que no haga falta añadir más en tus preparaciones. de modo que, con ellas, no sólo ganarás sabor sinó que ahorrarás en sal.

Que no se pegue la masa en la máquina de pasta

si usas la máquina para pasta, ve pasando la masa por los rodillos, primero por el grosor más grande, reduciendo un punto en cada pasada, así evitarás que se rompa la masa. para que la masa pase mejor por los rodillos es mejor enharinarla ligeramente antes de cada estirado.

Nata para dar cremosidad a la mantequilla

si necesitas una mantequilla blanda y cremosa para preparar tus platos, ya sabes que puedes esperar a que coja el punto de pomada (ni muy blanda ni muy dura) para poder darle forma. pero si quieres que el resultado del plato, por ejemplo un paté, quede cremoso, nada mejor que añadir un poco de nata y mezclarla con la matequilla. ¡verás qué bien te queda! 

Aceite de oliva: para un resultado mejor

en nuestra cocina usamos el aceite de oliva para muchísimas cosas: freír, aliñar, dar sabor... si cuando preparemos una salsa o un preparado tipo puré, como podría ser un guacamole, añadimos un chorro de aceite de oliva al mismo tiempo que batimos la mezcla, conseguiremos un resultado mucho más cremoso. es tan fácil como seguir el proceso que usaríamos para preparar una mayonesa, pero que podemos aplicar en muchas otras recetas. ¡que aproveche!

Comprueba la temperatura del aceite

para freír cualquier alimento es fundamental que el aceite se encuentre a la temperatura adecuada. si está demasiado frío, lo único que conseguirmos es que los ingredientes absorban más aceite del necesario, mientras que si está demasiado caliente, se nos van a quemar y no quedarán bien cocinados.

para saber si el aceite está a la temperatura correcta para freír, podemos introducir un pedazo de pan en el mismo. cuando chispee, significará que ya está listo para cocinar.

Cuece la pasta con un poco de aceite

si cueces la pasta en agua con sal y le añades dos cucharadas de aceite de oliva, verás cómo no se te pega durante la cocción y queda mucho más suave y apetecible. da igual la cantidad de pasta que quieras cocer. con un par de cucharadas será suficiente, y el resultado, espectacular.

Mejor con semillas de sésamo

si quieres dar a tus platos de carne y ave un toque de sabor un poco diferente, puedes añadir semillas de sésamo. para ello, cuando el plato esté casi terminado, agrégalas a la sartén y salteálas un par de minutos. en el caso del pollo, por ejemplo, hará que la presentación sea más apetitosa. y si añades un chorro de salsa de soja, ¡mejor que mejor!

Sustiuye la gelatina por algas

a la hora de preparar pasteles, flanes o cualquier receta en la que debas incorporar gelatina, tienes dos opciones principales: usar la clásica cola de pescado, que contiene proteïna animal, u optar por una opción apta para vegetarianos, como son las algas. en este caso, lo más común es el agar-agar, que tiene el mismo efecto que la gelatina tradicional y que es, seguramente, una alternativa más natural.

Cómo limpiar las anchoas

limpiar anchoas es un proceso un tanto engorroso, pero te contamos un truco para que te queden perfectas: para limpiarlas, simplemente friégalas con cuidado con una toalla de papel para eliminar el exceso de sal. no debes lavarlas en agua corriente ya que, si lo haces, lo único que vas a conseguir es que pierdan el sabor y su aroma.

Fresas aromatizadas con hierbabuena

¿estás pensando en preparar un postre con fresas? pues te recomendamos que las mezcles con un poco de hierbabuena picada. son dos ingredientes que combinan a la perfección y de este modo tendrás listo en un momento un refescante y veraniego postre. ¡pruébalo!

Utiliza un vinagre diferente

¿sabías que en tus recetas puedes usar diferentes tipos de vinagre? existen muchos tipos diferentes de vinagre con los que puedes aliñar ensaladas o preparar deliciosas recetas. pero puedes cambiar uno por otro, para dar un sabor diferente a tus platos. por ejemplo, puedes cambiar el vinagre de vino de toda la vida por vinagre de manzana. esto hará que el sabor de tus platos sea más delicado y menos amargo, sin renunciar en absoluto al sabor. ¡pruébalo!

Rellenos atractivos para los peques

al preparar ciertas verduras y hortalizas rellenas nos encontramos ante un reto fundamental: que sean lo suficientemente atractivas para que los más pequeños de la casa los consuman. lo cierto es que conseguir que nuestros hijos coman verduras y hortalizas no es tarea sencilla, pero puedes hacer que sean algo más atractivas para llamar su atención y conseguir que las consuman.

por ejemplo, cuando prepares unos pimientos rellenos, puedes añadir pan rallado y tomate frito gallina blanca a la mezcla. no olvides hornearlo. si además, añades una pizca de orégano, el aroma del plato final recordará al de una pizza... ¿y qué niño puede resistirse a una pizza?

Salsas con un toque

algunas salsas, para que queden con una textura más espesa, incorporan el pan entre sus ingredientes. así logramos una consistencia más densa, que queda bien especialmente en algunos platos de pescado.

existe un truco que hará que las salsas que preparamos con este ingrediente queden todavía más sabrosas. remoja el pan en vinagre antes de incorporarlo a la salsa. verás que quedará con un sabor ligeramente amargo que queda estupendo, sobre todo con pescados como la anchoa.

Elige el atún adecuado para los guisos

existen diversas variedades de atún, pero la más adecuada para los guisos es el atún blanco, o bonito, pescado en el mar cantábrico con anzuelo.

Platos más sabrosos, con jamón

el jamón siempre da a nuestros platos un toque sabroso. ya sea en salsas, guisos, caldos o rellenos, hace que nos resulte más apetecible el consumo de verduras y hortalizas. podemos conservar el jamón frotándolo con un poco de aceite de oliva.