Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Cómo trabajar la pasta filo

Cómo trabajar la pasta filo

la pasta filo es muy delicada por lo que debes sacar únicamente la hoja que debas trabajar y enrollar las otras para evitar que se seque todo el paquete. y no te preocupes, la pasta sobrante puedes guardarla en el congelador para usarla más adelante.

 
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Chascadas, no cortadas

Chascadas, no cortadas

al trocear la patata para tus guisos, no debes cortar del todo cada fragmento con el cuchillo: es preferible que hagas un corte y termines de desprenderlo rompiéndolo con las manos, para que al cocinarse suelte la fécula y espese la salsa. a esta forma de trocear se le llama chascar.
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Desmolda la gelatina sin problemas

Desmolda la gelatina sin problemas

si quieres desmoldar con facilidad tus gelatinas, basta con que sumerjas el molde en agua caliente 10 segundos y luego le des la vuelta. ¡verás que se desprende sin dificultad!
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Espesa tus salsas

Espesa tus salsas

si la salsa te queda demasiado clara, puedes espesarla con diversos ingredientes, como el almidón y la harina de maíz. recuerda que siempre se deben diluir en el líquido frío. luego, deja que la salsa hierva de nuevo. así te quedará en su punto.

 

 
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Tortilla más jugosa

Tortilla más jugosa

si quieres que esa tortilla francesa que tienes previsto preparar quede algo más crecida en tamaño y suave al paladar, añade a los huevos ya batidos unos trozos de mantequilla. eso sí, procura cocerla con el mínimo de aceite para no sumar demasiadas calorías. quedará bien dorada, con más cuero y te encantará su sabor .
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Tomates sin piel

Tomates sin piel

si en casa preferís comer los tomates maduros pelados, una forma muy fácil de conseguirlo consiste en frotar suavemente la piel con el revés del filo de un cuchillo hasta ir arrugando la piel: a continuación, podrás tirar de la piel y saldrá sin ninguna dificultad y sin llevarse parte de la pulpa con ella.
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Siempre a mano

Siempre a mano

si quieres servir tus refrescos en casa tal como lo hacen en los bares, con hielo y limón, pero estás harta de desperdiciar limones que se quedan abiertos y resecos en la nevera, toma nota. corta todo el limón en rodajas y mételas en un recipiente de plástico. guárdalo en el congelador y, cada vez que quieras servir un refresco, dispondrás de rodajas de limón heladas y con todo su sabor. disfrútalo.
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Plátanos más amarillos

Plátanos más amarillos

si quieres que no se pongan más negros los plátanos,metelos en una bolsa de plástico com medio limon,cerrarla y a la nevera. ya me contaréis. saludos.
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Empanar en un túper

Empanar en un túper

Cuando empano, suelo poner la pieza con el huevo dentro de un túper con pan rallado, lo cierro, agito bien y lo abro y ¡ya tengo el filete empanado por completo!
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Amasar roscón de reyes sin manchar las manos

Amasar roscón de reyes sin manchar las manos

Cuando hago roscón de reyes suelo amasarlo al principio (cuando más mancha) con una pala cuadrada, así la harina se va mezclando y no se quedan pegotes en las manos. luego, cunado la masa ya está formada se puede amasar con las manos sin apenas mancharse.

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Langostinos de nochevieja

Langostinos de nochevieja

En nochevieja viene mucha  familia a cenar y siempre me piden langostinos al brandy. utilizo gambones, que son más baratos y muy ricos y los cocino un poco menos de costumbre, pues luego los voy guardando en una cazuela grande a la que doy un toque de calor al final. así no se secan demasiado y llegan todos a la mesa calientes (somos 20).
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Para tener las cosas preparadas en la cena de nochebuena

Para tener las cosas preparadas en la cena de nochebuena

Para no liarme demasiado con la cena, preparo las cremas, sopas y salsas con antelación y las envaso al vacío. cuando hago pavo relleno, lo hago el día de antes, así da tiempo a que se enfríe bien y se pueda cortar. luego solo hace falta dar un golpe de horno y servir con la salsa bien caliente.

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De muchas variedades

De muchas variedades

para tus ensaladas de arroz prueba de combinar diferentes tipos de arroces de grano largo como el basmati, el jazmín, el integral o el salvaje. ¡verás como cambian!
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Los langostinos, bien limpios

Los langostinos, bien limpios

para limpiar bien los langostinos, recuerda que debes quitarles el intestino, el hilillo negro que recubre todo su cuerpo. para ello quita la cabeza, pela el langostino y luego haz un corte por todo el lomo, para luego sacarlo con suavidad.
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Un aceite de hierbas preparado en casa

Un aceite de hierbas preparado en casa

puedes hacer tu mismo aceites de hierbas en casa y conservarlos en nevera durante bastante tiempo. para ello, solamente debes escaldar primero las hojas de las hierbas antes de triturarlas. con ello conseguirás un color más intenso y una mayor duración.
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Cómo hacer arequipe

Cómo hacer arequipe

Compras un bote de leche condesada y lo metes en baño maría por una hora, luego lo pones a enfriar en agua y después lo destapas y ya tienes arequipe.