Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Dos formas de separar claras y yemas

Dos formas de separar claras y yemas

hay dos formas muy simples de separar las yemas de las claras de huevo:

el primero consiste en cascar el huevo, echarlo sobre la palma de tu mano (bien limpia) y dejando que la clara caiga por el espacio entre tus dedos.

el segundo método consiste en cascar el huevo en un bol de cocina y coger la yema con las manos, con cuidado.
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Limpiar los huevos

Limpiar los huevos

cuando limpies los huevos, ten en cuenta que no es bueno hacerlo con jabón. solamente utiliza agua. si no quedan del todo limpios y quieres hacerlo con jabón, acláralos con abundante agua y sécalos de inmediato. así evitaremos que el jabón traspase la cáscara. 
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Mantén las alcachofas apetecibles

Mantén las alcachofas apetecibles

las alcachofas están deliciosas pero un problema que tienen es que se ponen negras en seguida y eso no gusta a nadie. ¿la solución? pues tan sencillo como ponerlas en remojo con agua una vez peladas. deberás añadir también al líquido zumo de limón o troncos de perejil rotos. de esta manera, la vitamina c del limón o la a del perejil evitarán que se oxide la alcachofa y que se ponga negra.
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Evita que las alcachofas se oscurezcan

Evita que las alcachofas se oscurezcan

la mejor manera de evitar que las alcachofas se oscurezcan es poner las piezas limpias de alcachofa en un recipiente de plástico o vidrio con agua fresca  y unos troncos de perejil, que es un gran antioxidante natural.
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Nos encantan las recetas fáciles y rápidas de preparar.

Nos encantan las recetas fáciles y rápidas de preparar.

nos encantan las recetas fáciles y rápidas de preparar. y estos muslos de pollo asados en microondas son un gran ejemplo de esto. 

para prepararlos vamos a necesitar muslos de pollo, patatas, cebolla, sal, pimienta, zumo de limón, aceite de oliva y un poco de avecrem. ingredientes sencillos y fáciles de encontrar para preparar unos muslos de pollo asados en microondas que, además, aprovechan todo el potencial de este electrodoméstico para ahorrar tiempo.

los electrodomésticos están ahí para facilitarnos la vida y no siempre sabemos aprovechar todo su potencial. en gallinablanca.es encontraréis multitud de recetas para preparar en el microondas. y si el pollo es tu pasión, seguro que también encuentras otras recetas que te van a encantar y con multitud de preparaciones diferentes: al vapor, al horno y, por supuesto, al microondas.

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¿te apetece una tapa sevillana?

¿te apetece una tapa sevillana?

¿te apetece una tapa sevillana? estos caracoles al más puro estilo andaluz son una tapa ideal para hacer un picoteo con los amigos o como preludio de una buena comida. los podrás preparar en poco tiempo y es una forma muy buena de comer caracoles con un toque picante.

con unos caracoles y guindilla ya lo tendrás casi todo para sorprender a tus amigos con esta tapa como aperitivo antes de la cena o de una comida más informal. y puedes acompañarlos con otras tapas, frías o calientes, fáciles de preparar y soprendentes. claro que también puedes usar los caracoles para preparar otras muchas recetas que te permitirán disfrutar de este ingrediente tan propio de nuestra cocina. en gallinablanca.es podrás encontrar estas y muchas ideas más para preparar un menú completo para disfrutar con los amigos. 

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Una manera rápida de dar forma a las croquetas es utilizar una manga pastelera en vez de hacerlo con las manos.

Una manera rápida de dar forma a las croquetas es utilizar una manga pastelera en vez de hacerlo con las manos.

¿cómo? introduce la masa fría dentro de la manga con una boca redonda grande y así obtendrás un churro del grosor adecuado. finalmente corta el churro a trozos y ya estarán listas y uniformes.
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Troceado en un momento

Troceado en un momento

trocear el conejo en octavos es bien sencillo, lo primero que tienes que hacer es cortar la cabeza y la cola. después retira las tripas y pártelo por la mitad, de arriba abajo y separa de cada mitad las patas traseras del lomo y las espalditas de la parte de las costillas. ¡y ya está preparado para cocinar!
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¿quieres saber cuál es el secreto para que el potaje de garbanzos con espinacas y bacalao sea irresistible?

¿quieres saber cuál es el secreto para que el potaje de garbanzos con espinacas y bacalao sea irresistible?

el truco consiste en añadir unas gotas de vinagre o zumo de limón a la picada para que el punto ácido le dé un toque ligero y fresco al potaje. como sabes, el potaje de vigilia es una comida reconfortante y hogareña pero eso no significa que no deba ser fresco. con este truco, tus comensales no podrán parar de comerlo. además, para hacerlo todavía en menos tiempo que en esta receta que hemos usado garbanzos secos dejándolos en remojo durante 12 horas la noche anterior, te recordamos como te decíamos antes que puedes usar garbanzos ya cocidos para hacerlo en un plisplás.
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Si el sabor final te parece un poco ácido, añade una cucharadita de azúcar para compensar la acidez con facilidad ya hacia el final de la receta.

Si el sabor final te parece un poco ácido, añade una cucharadita de azúcar para compensar la acidez con facilidad ya hacia el final de la receta.

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Entre las recetas rápidas, los muslos de pollo al horno son una opción.

Entre las recetas rápidas, los muslos de pollo al horno son una opción.

la metes al horno y te olvidas. ahora bien, tienes que tener en cuenta algunos consejos. lo importante para que te queden crujientes es untarlos de limón exprimido. échales el zumo directamente cuando estén en la bandeja de horno o usa un pincel de comida para darles bien ese toque de limón. a los 15 minutos de estar en el horno a 200º, acuérdate de echarles el vino para darles jugosidad y evitar que se quemen. luego tienen que estar durante 25 minutos más de vuelta al horno. cuando empiece a oler de maravilla, ¡es que los tienes listos! seguro que no queda ningún en el plato porque se devoran en un periquete.
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Para darle un toque de color y sabor extra a tu receta, puedes acabar con unas hojas de perejil por encima de los platos antes de servirlos.

Para darle un toque de color y sabor extra a tu receta, puedes acabar con unas hojas de perejil por encima de los platos antes de servirlos.

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Si después de terminar esta increíble receta de pollo a la cerveza en thermomix ves que ha quedado demasiado líquida, anota este súper truco gallina blanca que va a cambiar tu resultado final.

Si después de terminar esta increíble receta de pollo a la cerveza en thermomix ves que ha quedado demasiado líquida, anota este súper truco gallina blanca que va a cambiar tu resultado final.

¡deja el cubilete destapado para evaporar! así, vas a conseguir que se termine la cocción. 

dicen que la paciencia es la madre de la ciencia y con este último y sencillo paso vas a poder comprobar el significado de este refrán. 
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Para evitar que se desmigue el bacalao cuando lo freímos, es muy importante que lo enharines bien antes de ponerlo a la sartén y, además, que lo pongas por el lado de la piel, así la piel mantendrá sujeta la carne del bacalao mientras se cuece.

Para evitar que se desmigue el bacalao cuando lo freímos, es muy importante que lo enharines bien antes de ponerlo a la sartén y, además, que lo pongas por el lado de la piel, así la piel mantendrá sujeta la carne del bacalao mientras se cuece.

 
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Si no quieres añadir leche a tu receta de crema de zanahorias light, puedes sustituirla por una crema vegetal de soja o de avena, por ejemplo, y la textura final será igual de cremosa que con la leche desnatada.

Si no quieres añadir leche a tu receta de crema de zanahorias light, puedes sustituirla por una crema vegetal de soja o de avena, por ejemplo, y la textura final será igual de cremosa que con la leche desnatada.

también puedes sustituir la leche por un quesito, este es un truquito muy habitual para las recetas de cremas de verduras.
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Este guiso de patatas con longaniza es un plato principal muy completo y calórico, así que si quieres servir un entrante antes, te recomendamos preparar algo ligerito.

Este guiso de patatas con longaniza es un plato principal muy completo y calórico, así que si quieres servir un entrante antes, te recomendamos preparar algo ligerito.

nuestra recomendación es una ensaladita verde con lechuga, tomate y zanahoria o bien unas judías verdes con unas escamitas de sal por encima.