Artículos y trucos

Berenjenas menos picantes

las berenjenas tienen el pequeño problema que pueden resultar un poco picante. para asegurarte que esto no pase y acaben estropeando tu plato, sigue este sencillo truco. una vez abiertas por la mitad sumérgelas en agua con sal durante una media hora. así conseguirás que se "purguen" y perderán parte de su agua de vegetación y, en consecuencia, parte de su posible sabor picante.

Para esta receta de fideos a la cazuela utilizaremos caldo casero de carne 100% natural gallina.

pero, ¿sabías que este plato se puede hacer con fumet? este plato fue durante mucho tiempo el sustento de las clases bajas de la isla, pero hoy en día se ha convertido en uno de los platos estrella para los mallorquines. originalmente este plato era muy humilde, ya que se elaboraba con los restos de pescado que los pescadores no podían vender y lo hacían en la misma embarcación en la que navegaban. el nombre del plato proviene del recipiente en el que se cocinaba, ya que, debido a los movimientos del barco, la comida se tenía que hacer en un recipiente bastante profundo para que no sobresaliera. hoy en día el caldo de fumet se usa para elaborar gran cantidad de platos y es considerado un manjar. cabe destacar que, de un principio, empezó a conocerse como “fumet”, ya que al elaborarse con los restos de pescados apestaba y la palabra fumet describía algo apestoso. así que ya sabes, no dudes en preparar este caldo para tus platos. ¡qué disfrutes esta receta de fideos a la cazuela!

Una salsa más espesa

si crees que la salsa de tu estofado te ha quedado algo líquida no te preocupes y pon en práctica este truco. tritura con una batidora eléctrica un par de cucharadas de legumbres con un poco de caldo. luego agrega esta mezcla al estofado tan solo unos minutos antes de apagar el fuego y remueve. 

Un aliño diferente

Gazpachos creativos

la mejor forma de disfrutar de un gazpacho creativo es sustituyendo las verduras por frutas. en esta receta ya hemos añadido las fresas, pero puedes probar, por ejemplo, con la sandía, las cerezas, las fresas o la manzana verde. inténtalo y descubre nuevas formas de preparar este delicioso plato. 

Acaba este cocido de verano acompañándolo de huevos duros para un plato nutritivo y completo.

Un consejo para cocinar este arroz meloso de pulpo a la gallega está en el pimentón y en la manera de cocinarlo para que aporte todo su sabor y sus propiedades al plato y, sobre todo, que no se queme.

y el súper truco gallina blanca es este: el pimentón de la vera se tiene sofreír muy poquito. cuando lo añadas al sofrito, asegúrate de remover y de no dejarlo mucho tiempo, unas vueltas y ya está, que se integre bien con el resto de ingredientes y aporte todo su sabor y propiedades, como sus antioxidantes y nutrientes, muy beneficiosos para la salud. 
 

Enharinar bien el pescado antes de sellarlo evita que se desmigue.

así que ten en cuenta este súper truco gallina blanca para la próxima vez que quieras cocinar el rape en la sartén. 

llena un bol con harina, pero sin pasarse, ya que tienen que caber los trozos de rape. salpimienta al gusto y remueve la harina para que quede la sal y la pimienta bien repartida. 

después, añade el rape al bol e imprégnalo bien de harina. 

verás que cuando lo lleves a la sartén, el proceso de sellar va a ser mucho más fácil y no se te va a desmigar el rape. 

Añade unas hojitas de romero fresco troceado por encima de los platos antes de servirlos.

así le darás un toque de sabor mediterráneo que combina muy bien con esta sopa.

Añade un poco de queso rallado por encima de los macarrones con crema y mete la pasta en el horno durante unos pocos minutos en la función gratinar.

así gratinarás el queso rallado y le darás un acabado perfecto a esta receta.

Si la crema de roquefort ha quedado grumosa después de reposar unos minutos fuera del fuego, no te preocupes, ¡porque este problemilla tiene solución!

simplemente tritura bien la crema con el turmix hasta que los grumos se deshagan. ya puedes poner la crema encima de los mejillones y seguir con el resto de pasos.

Ahora que ya hemos terminado con esta receta de patatas panaderas, si en algo nos podemos poner de acuerdo es que las patatas nos gustan a todos.

Añade un poquito de jamón a taquitos y tocino para darle un sabor más potente a tu sopa de ajo con costra.

otra opción es echar unos taquitos de chorizo.

Si es temporada de setas, te recomendamos que vayas al mercado y elijas entre las múltiples opciones.

¡todas están riquísimas! además, esta receta tendrá un sabor distinto según el tipo de seta que elijas. sin embargo, si no es temporada, siempre puedes cocinarla con champiñones que los encontramos durante todo el año.

Escoge los mejores calabacines

elige un calabacín fino ya que tienen menos semillas y son más carnosos y sabrosos. cuando se trocea el calabacín suele desprender una sustancia ligeramente pegajosa. si te sucede, lávalo con agua abundante para eliminarla.