Sopa de tomate
Tomate de bote, un par de pimientos y pan del día anterior bastan para una sopa de tomate casera, espesa y con aroma de hierbabuena. La receta es para 2 personas, en plato hondo generoso, y la cazuela está lista en unos 35 minutos, casi todos a fuego suave. Como tira de despensa, es una cena fácil de improvisar entre semana; para 4, dobla los ingredientes.
Como el pan es el que da cuerpo, merece la pena elegirlo bien. Sirve el de ayer o incluso el de 2 días, siempre que sea de miga densa: hogaza, candeal o pan de pueblo. El pan de molde y las barras de mucha corteza se deshacen y dejan la sopa pastosa. Los pimientos, carnosos y firmes; en verano el rojo está más dulce y, tras unos 15 minutos de pochado lento, equilibra mejor la acidez del tomate. La hierbabuena tiene que ser fresca, porque seca apenas aporta aroma.
En Extremadura la sopa de tomate es casi un plato completo: se sirve sobre rebanadas finas de pan, con un huevo escalfado en el propio caldo, y en verano hay quien la acompaña con uvas o higos. Esta versión es más ligera, aunque admite ese huevo sin cambiar nada más. Si la prefieres lisa en lugar de con trozos de pan, haz como se hacía en muchas casas: remoja el pan, machácalo con el sofrito antes de añadir el Tomate Frito Casero y obtendrás una sopa más uniforme y densa.
Información nutricional(por ración)
185 kcal
24 g
7 g
3 g
6 g
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Paso 1 de 3
Pocha el ajo, la cebolla y los pimientos
Pica fino el ajo, 2 dientes, junto con la cebolla. Quita el copete, las semillas y las venas blancas al pimiento rojo y al verde, córtalos en tiras y después en daditos pequeños. Cuanto más uniforme sea el corte, más parejo será el pochado.
Calienta los 20 ml de aceite de oliva virgen extra a fuego suave, en una cazuela amplia, y sofríe primero el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla empiece a transparentar, a los 5 minutos más o menos, añade los pimientos y sigue unos 10 minutos más, removiendo a menudo para que nada se pegue al fondo ni se queme.
Las verduras están listas cuando el pimiento se aplasta con la cuchara y la cebolla se ve brillante. Ese dulzor que sueltan con la cocción lenta es el que compensa después la acidez del tomate.
Paso 2 de 3
Añade el tomate frito y el caldo
Vierte en la cazuela el bote de Tomate Frito Casero y mézclalo con el sofrito un par de minutos, hasta que tome temperatura y se integre con las verduras. Añade alrededor de 1 litro de agua y deshaz en el líquido la pastilla de Avecrem Pollo, que pone el fondo de caldo.
Deja que arranque a hervir con el fuego alto y, en cuanto rompa, baja la llama: la sopa debe hervir despacio durante 10 minutos, con burbujas pequeñas, para que los sabores se unan sin que el tomate se agarre al fondo. Remueve de vez en cuando, rascando bien la base de la cazuela.
Prueba entonces el punto de sal. Entre el tomate y la pastilla casi nunca hace falta añadir más, así que, si echas sal, que sea al final y en poca cantidad.
Paso 3 de 3
Espesa con pan y aromatiza con hierbabuena
Corta el pan del día anterior en rebanadas muy finas o en dados pequeños y repártelo en la cazuela. Un pan de miga prieta absorbe el caldo poco a poco sin convertirse en papilla y da a la sopa su textura densa.
Apaga el fuego, añade unas ramitas de hierbabuena fresca y deja reposar 5 minutos con la cazuela tapada, hasta que el pan esté blando y la sopa haya cogido cuerpo. Si queda demasiado espesa, aclárala con algo de agua caliente y remueve con suavidad.
Sirve en cuencos con unas hojitas de hierbabuena por encima. Si quieres hacerla más completa, añade a cada plato un poco de atún en lata bien escurrido en el último momento: el contraste del pescado con el tomate caliente funciona muy bien.
Consejos finales
Un huevo escalfado encima, o cocido y picado, la convierte en plato único; también le van bien unas virutas de jamón o el atún en lata del último paso. Sin gluten, cambia el pan por uno apto o por patata cocida en dados, que también espesa. Y para una versión vegetariana, sustituye la pastilla de pollo por un caldo de verduras.
Para que el pan se empape por igual sin deshacerse, échalo cuando la sopa ya no hierva fuerte y córtalo fino; con trucos así la textura queda densa y nunca pastosa. Si el sofrito empieza a pegarse en el primer paso, un chorrito de agua lo despega sin que llegue a quemarse.
Sin el pan, la base de tomate se guarda 3 días en frío y se puede congelar unos 3 meses; añade el pan al recalentarla. Con el pan dentro, mejor tomarla en el día, porque sigue absorbiendo caldo y al día siguiente queda casi como una papilla. En el microondas, caliéntala en tandas de 1 minuto y remueve entre medias para que no queden zonas frías. Espesar con pan es también la base de la sopa de pan, que lleva esa técnica al extremo.
Otras sopas de diario con pocos ingredientes siguen la misma idea de aprovechar: la sopa de ajo también se espesa con el pan del día anterior, y la sopa de verduras casera da salida a lo que quede en el cajón de la nevera.
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Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
La sopa de tomate combina perfectamente con un huevo poché, unos picatostes crujientes de pan frito o unas lascas de queso curado. Estas guarniciones tradicionales aportan texturas variadas y realzan el sabor del guiso. También puedes añadir un chorrito de aceite de albahaca para un toque gourmet irresistible.
La sopa de tomate casera se conserva en perfectas condiciones dentro del frigorífico durante unos 3 o 4 días, siempre que se guarde en un recipiente hermético. Para prolongar su vida útil y mantener intacto su sabor tradicional, es fundamental refrigerarla rápidamente una vez que haya perdido el calor inicial.
Para elaborar una sopa de tomate tradicional, prepara un sofrito con ajo, cebolla y pimientos antes de añadir el tomate y el caldo. Finaliza la cocción incorporando pan para espesar la textura y hierbabuena fresca para aromatizar. Es un plato reconfortante, saludable y muy sencillo de realizar en casa.
La sopa de tomate se puede congelar perfectamente para conservar su sabor durante unos tres meses. Es muy recomendable realizar el proceso antes de añadir el pan, asegurando así una textura óptima al recalentarla. De esta forma, dispondrás de un plato casero nutritivo y listo para disfrutar rápidamente.
Los ingredientes principales para preparar una sopa de tomate casera son el tomate frito Gallina Blanca, Avecrem Pollo, cebolla, pimiento rojo y verde, ajo, pan asentado y aceite de oliva virgen. Esta combinación tradicional garantiza un sabor intenso y una textura reconfortante, ideal para cualquier ocasión en nuestro hogar.
La sopa de tomate tradicional lleva tomate maduro o triturado, cebolla, pimientos, ajo, pan del día anterior y aceite de oliva virgen extra. Se cocina con un buen caldo para potenciar el sabor de este plato de cuchara tan reconfortante, ideal para aprovechar los ingredientes básicos de tu despensa.
Para enriquecer una sopa de tomate, puedes añadir huevo duro picado, atún en conserva o virutas de jamón serrano. Asimismo, unas hojas de hierbabuena fresca aportarán un aroma único y refrescante. Estos ingredientes adicionales transforman esta receta sencilla en un plato mucho más completo, nutritivo y verdaderamente especial.
Es perfectamente posible emplear tomates enlatados o tomate frito casero para elaborar una sopa de tomate de calidad. Esta alternativa resulta ideal para ahorrar tiempo en la cocina, garantizando siempre un sabor intenso y una textura constante en tus recetas tradicionales sin depender de la estacionalidad del producto fresco.
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