Solomillo de cerdo en salsa
Preparar una buena receta de solomillo de cerdo en salsa es uno de esos placeres sencillos que alegran cualquier mesa familiar. En Gallina Blanca sabemos que el tiempo es oro en el día a día, por eso nos gusta acompañarte con soluciones prácticas que realcen el sabor de tus platos de siempre. Al añadir una pastilla de Avecrem Sabor Carne, conseguimos ese toque profundo y equilibrado que tradicionalmente llevaría horas de reducción, facilitando que el resultado sea siempre impecable sin complicaciones innecesarias.
En la gastronomía española, el cerdo es el rey indiscutible de muchas celebraciones y comidas dominicales. El solomillo, por su ternura y versatilidad, se ha convertido en una pieza fundamental de nuestro recetario, adaptándose a salsas que van desde las más clásicas hasta propuestas con toques frutales. Es una elaboración que evoca reuniones, cariño y ese saber hacer que pasa de generación en generación en nuestras cocinas, siempre buscando la máxima jugosidad.
Para que este plato te salga perfecto, es fundamental contar con los mejores solomillo de cerdo en salsa ingredientes, priorizando siempre la calidad de la carne. Verás que se trata de una solomillo de cerdo en salsa receta fácil que no requiere técnicas complejas pero que ofrece un resultado de solomillo de cerdo en salsa original gracias al contraste de la mermelada. Si te animas a hacer un solomillo de cerdo en salsa hoy mismo, descubrirás cómo unos pocos pasos marcan la diferencia en el paladar.
Información nutricional(por ración)
345 kcal
12 g
16 g
1.5 g
32 g
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Receta
Solomillo de cerdo en salsa
Paso 1 de 4
Sellado de la carne
Para empezar, limpia bien los solomillos, retirando cualquier exceso de grasa para que la carne quede pulida. Una vez listos, salpiméntalos al gusto y calienta un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia o cazuela a fuego medio-alto.
Sella la carne por todos sus lados hasta que adquiera un tono dorado y apetecible. Este paso es crucial para que los jugos se mantengan en el interior durante la cocción posterior y el solomillo resulte mucho más sabroso. Retira la carne y resérvala en un plato aparte.
Paso 2 de 4
Sofrito y caramelización
En la misma sartén donde hemos dorado la carne, aprovechando los jugos que han quedado en el fondo, añade las chalotas picadas muy finas. Si es necesario, puedes añadir un poco más de aceite para que se pochen suavemente a fuego medio hasta que estén transparentes y tiernas.
Es importante no tener prisa en este punto, ya que el dulzor natural de la chalota será la base de nuestra salsa. Cuando veas que comienzan a tomar color, añade la cucharada de mermelada de frutos del bosque, removiendo bien para que se integre con la cebolla y empiece a caramelizar ligeramente el fondo de la cazuela.
Paso 3 de 4
Reducción de la salsa con Avecrem
Sube un poco el fuego y vierte el vino tinto. Deja que hierva durante un par de minutos para que el alcohol se evapore por completo y solo nos quede su aroma. A continuación, añade el vaso de agua y la pastilla de Avecrem Sabor Carne desmenuzada, que aportará toda la intensidad y el cuerpo que la salsa necesita, sin añadir sal extra.
Remueve con una cuchara de madera para que la pastilla se disuelva totalmente y los sabores se integren de forma homogénea. Introduce de nuevo los solomillos reservados en la cazuela, asegurándote de que queden bien bañados por el líquido que acabamos de preparar para que empiecen a absorber el sabor.
Paso 4 de 4
Cocción final y reposo
Tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento durante unos diez o doce minutos, dependiendo del grosor de la pieza. Es preferible que el solomillo quede ligeramente rosado en su interior para que no pierda su textura característica, por lo que te recomendamos vigilar bien el punto para que no se pase.
Una vez transcurrido el tiempo, saca la carne y déjala reposar un par de minutos antes de cortarla en medallones gruesos. Si prefieres una salsa más fina, puedes pasarla por la batidora o el chino, aunque la textura de la chalota pochada le da un carácter muy especial y casero a este plato.
Consejos finales
Servir esta deliciosa preparación casera es siempre un éxito garantizado en cualquier reunión. Para que luzca en todo su esplendor, te sugerimos presentar los medallones de carne napados con la salsa bien caliente, asegurándote de que cada bocado esté bien impregnado. Aprender cómo hacer este solomillo de cerdo en salsa paso a paso te permite controlar cada matiz, desde el punto exacto de la carne hasta el espesor deseado de la reducción.
Si buscas una receta rápida de solomillo para el día a día, esta versión es ideal por su sencillez y el uso inteligente de los ingredientes. Entre los mejores trucos para que el plato quede perfecto está el de dejar reposar la carne antes de cortarla para que las fibras se relajen y no pierda jugosidad. Esta cantidad es perfecta para cuatro personas si se acompaña de un buen puré de patatas o unas verduras de temporada salteadas.
Si disfrutas con las carnes melosas preparadas con mimo, te recomendamos probar también nuestras carrilleras de cerdo o la tradicional cinta de lomo en salsa. Para ocasiones en las que prefieras encender el fuego menos tiempo, el solomillo al horno es una alternativa fantástica, mientras que el solomillo de cerdo a la pimienta siempre aporta ese toque clásico tan querido en nuestras mesas.
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Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Las guarniciones perfectas para acompañar un solomillo de cerdo en salsa son el puré de patata cremoso, el arroz blanco o unas patatas panadera. Estas opciones, junto con unas verduras al vapor, ayudarán a equilibrar la intensidad de la salsa de carne, ofreciendo un contraste ideal.
Un solomillo de cerdo cocinado en salsa, si se conserva de manera adecuada, puede aguantar en la nevera hasta tres días. Es imprescindible que esté guardado en un recipiente hermético y colocado en la zona más fría del frigorífico para garantizar su conservación óptima y su textura.
Para evitar que el solomillo de cerdo quede seco, el secreto es sellar muy bien la carne al inicio de la cocción para retener los jugos internos y no alargar el tiempo en la salsa.
Generalmente, diez minutos de cocción final dentro de la salsa son suficientes para una pieza de tamaño estándar, garantizando un resultado tierno.
Para preparar el solomillo en salsa, primero debes sellar la carne a fuego fuerte para concentrar sus jugos. Después, pocha las chalotas con mermelada y reduce el vino. Finalmente, cocina el conjunto con agua y Avecrem para espesar la salsa y conseguir que el solomillo quede en su punto ideal.
El solomillo de cerdo en salsa lleva principalmente solomillo de cerdo, chalotas, vino tinto y un toque de mermelada de frutos del bosque para lograr un contraste de sabores único.
Además, se le añade una pastilla de Avecrem Sabor Carne, que potencia notablemente el gusto de la salsa y asegura un resultado delicioso y meloso.
Para variar el sabor del solomillo en salsa, puedes incorporar champiñones o unos granos de pimienta verde que ofrecen un matiz especiado. Una excelente alternativa es sustituir la mermelada por mostaza antigua si buscas un contrapunto más ácido, dando un giro al perfil dulce tradicional.
Sí, el solomillo de cerdo cocinado en salsa se puede congelar perfectamente sin problema. Para garantizar su calidad, es crucial hacerlo en un recipiente hermético, asegurándose de que la carne quede bien cubierta por la salsa. Esto evitará que se reseque y ayudará a mantener su jugosidad durante el proceso de descongelación.
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Solomillo de cerdo en salsa
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