pimientos caramelizados con queso de cabra

Cómo hacer pimientos caramelizados con queso de cabra

• Ponemos los pimientos en una plancha, los asamos hasta que estén bien hechos y los metemos en bolsas de plástico para que suden. Al rato los pelamos, los limpiamos bien y cortamos a tiras.

• En una sartén con un poquito de aceite de oliva echamos los pimientos, salamos y salteamos unos 5 minuto. Añadimos el azúcar y removemos, finalmente incorporamos el vinagre de Módena y hacemos unos minutos más hasta que notemos están caramelizados, dejamos templar.

• Mientras, en una plancha asamos las rodajas de queso de cabra, por ambos lados con cuidado de que no se llegue a derretir, debe quedar blando por el medio.

• Montamos el plato: en el medio colocamos los pimientos y a los lados el queso.