Macarrones con bechamel
Gratinar pasta con salsa blanca y queso es una de las maneras más agradecidas de resolver una comida, y estos macarrones con bechamel lo hacen con un relleno de jamón, atún, huevo duro y gambas. Calcula unos 35 minutos y una fuente mediana para 4 personas. Casi todo ese tiempo es esperar a que hierva el agua, a que se cueza la pasta y a que el queso tome color.
La bechamel se asocia a la cocina francesa, aunque su origen se discute, y hoy está en croquetas, canelones, lasañas y pastas al horno de casi cualquier casa. Con la pasta se popularizó porque convierte en plato único lo que haya en la despensa, y por eso cada familia tiene su mezcla: aquí van 100 g de jamón serrano, una lata de atún, 2 huevos duros y 100 g de gambas, pero el relleno se puede cambiar por pollo asado desmigado, champiñones salteados o chorizo dorado sin tocar el resto del método. Si lo que buscas es la versión con carne picada y tomate, la tienes en los macarrones al horno.
Para que la pasta no quede blanda después del horno, sácala del agua 1 minuto antes de lo que indique el paquete: seguirá haciéndose dentro de la salsa. Al agua de cocer se le añade una cucharada de aceite y media pastilla de Avecrem, que le da sabor desde dentro.
La bechamel de sobre se prepara con leche siguiendo las instrucciones del envase y queda lisa en pocos minutos, sin el riesgo de grumos de la versión con harina y mantequilla. Con estos cuidados es un plato agradecido para un mediodía de fin de semana y de los que mejor aguantan si alguien llega tarde a la mesa. Para una versión solo con atún y tomate, los macarrones con atún gratinados siguen una idea parecida.
Información nutricional(por ración)
540 kcal
62 g
21 g
3.8 g
25 g
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Paso 1 de 1
Cuece, mezcla y gratina los macarrones
Pon a hervir abundante agua con sal, una cucharada de aceite y media pastilla de Avecrem. Echa el paquete de macarrones y cuécelos 1 minuto por debajo del tiempo del envase, para que queden al dente. A la vez, cuece los 2 huevos 10 minutos en otro cazo, enfríalos en agua fría y pélalos. Prepara la Salsa Bechamel de Gallina Blanca con leche como indica el sobre, removiendo con varillas hasta que espese sin grumos. Deja el horno calentándose a 200 °C.
Escurre la pasta y pásala a un bol grande. Añade los 100 g de jamón serrano picado, el atún escurrido y desmenuzado, los huevos picados y los 100 g de gambas peladas y cocidas. Incorpora la mitad de la bechamel y mezcla con cuidado, sin romperla.
Pásalo a una fuente de horno, cubre con el resto de la salsa y reparte queso rallado por encima. Gratina unos 10 minutos, hasta ver la superficie dorada y la salsa burbujeando en los bordes; déjalo reposar 5 minutos y sírvelo caliente.
Consejos finales
Cambiar el relleno es fácil y no altera el gratinado. Para una versión vegetariana, sustituye el jamón, el atún y las gambas por espinacas salteadas, champiñones dorados y maíz; si alguien en casa no puede tomar gluten, usa macarrones sin gluten y revisa en el envase que la bechamel de sobre también lo sea. Sea cual sea el relleno, una ensalada de lechuga y escarola o unas verduras asadas al lado compensan lo cremoso del gratinado, y los 5 minutos de reposo fuera del horno hacen que las raciones salgan enteras.
Si la pasta llega blanda al plato, se coció entera antes de hornearla, y lo arreglan los trucos más viejos de la pasta gratinada, como sacarla del agua 1 minuto antes de lo que marca el paquete. Si la bechamel queda espesa como una pasta, aclárala con un chorro de leche caliente antes de mezclarla, porque en el horno todavía se seca un poco más. Y si el queso se tuesta en exceso mientras el centro sigue frío, baja la fuente un piso o cubre con papel de aluminio los primeros minutos.
En la nevera, tapados, se conservan 2 días. Para recalentarlos, añade un par de cucharadas de leche por encima y hornéalos a 180 °C durante 15 minutos con papel de aluminio, retirándolo al final para que el queso vuelva a dorarse; en el microondas también funcionan, aunque pierden la costra. Por las gambas y el huevo duro, no conviene congelarlos.
Si buscas otras pastas de horno, los macarrones gratinados se quedan en lo básico y los macarrones gigantes rellenos de carne son una opción vistosa para un día de invitados.
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Aunque no es habitual la mayonesa puede ser un ingrediente más en tu cocina más allá de un complemento como salsa. Puede que os resulte extraño añadir mayonesa a una elaboración caliente, pero hay platos deliciosos como la pasta con mayonesa picante y gambas al pimentón. También podemos utilizar la mayonesa en un plato de pasta y terminarlo al horno. Este es el caso de los macarrones con mayonesa al horno o una exótica ensalada de fideos con mayonesa. Es evidente que su uso se concentra normalmente en platos fríos, pero atrévete a usar la imaginación con platos calientes y mayonesa a partir de recetas de la web de Gallina Blanca.
Uno de los usos más conocidos de Avecrem es desmenuzar una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo en el agua en la que vas a cocer la pasta. Es aporta no sólo la sabrosidad de la sal, sino que también permite añadir matices de sabor. Hay recetas en las que la pasta debe cocerse en leche o en caldo de pollo. Con nuestra pastilla consigues redondear una receta de pasta y, encima, la haces perfecta para poder consumirla en crudo con un chorrito de aceite.
La cena es ese momento del día donde, o terminas bien tus comidas o lo tiras todo por la borda. Lo importante no son tanto las recetas, sino que recuerdes pequeñas líneas que no es conveniente cruzar.
Lo primero, controla los hidratos. La pasta, el arroz y la fruta es mejor que la dejes para antes de cenar. Tu metabolismo se está preparando para irse a dormir, así que reduce y mucho su actividad, haciendo que esta fuente rápida de energía se convierta en grasa.
En segundo lugar, opta por proteínas magras. De esta manera haz platos en los que la carne magra, como el pollo, el pavo o el conejo sean los protagonistas. Si no quieres comer carne, lánzate a por los pescados blancos. Y si eres vegetariano, platos con tófu, quinoa o soja texturizada pueden ser buenas fuentes de proteína vegetal.
Puedes aderezar tus recetas con algún lácteo como por ejemplo el mascarpone, el queso fresco o quesos blancos desnatados.
El acompañamiento ideal para la salsa carbonara es cualquier tipo de pasta, siendo los espaguetis y tallarines las opciones más recomendadas. También combina de maravilla con macarrones o incluso sobre filetes de pollo. Esta versatilidad permite disfrutar de su cremosidad en diversas recetas caseras con un resultado siempre delicioso.
Gallina Blanca Chef Guía
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