Lubina sobre coca de tomate confitado
La lubina es uno de los pescados más sanos que podemos encontrar en el supermercado y su mejor temporada para consumirla es durante los meses fríos. Además, se trata de un pescado que se recoge en todos los mares y océanos que rodean nuestro país, por lo que lo hace, casi siempre, un producto de proximidad.
En esta ocasión hemos preparado esta lubina fijándonos en la composición y el sabor del plato final. Para hacerla hemos creado una coca con tomates confitados y un aceite de aceitunas que le dará potencia al sabor del pescado. ¿A que tiene buena pinta? Es un plato ideal para estas cenas románticas o para invitar a unos comensales especiales. ¡Seguro que les encantará!
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Paso 1 de 3
Corta los tomates por la mitad. Espolvorea el tomate con azúcar y cúbrelo de aceite en una fuente para el horno. Hornéalo a 70º durante dos horas o hasta que el tomate esté seco.
Paso 2 de 3
Para la coca, compra la masa en la panadería y estírala a la medida deseada. Cuécela a unos 160º unos cuatro minutos.
Para la picada de aceitunas, saca el hueso de las aceitunas y córtalas a tiras. Deja los piñones en agua durante un rato, escúrrelos y ponlos al horno a 160º C hasta que se doren. Mezcla las aceitunas, los piñones, aceite y pimienta y sazonar con Avecrem Pescado -30% de sal. Tritura el conjunto y reservar.
Paso 3 de 3
Unta las lubinas con aceite. Pásalas por la plancha unos dos minutos por cada lado. Acaba de cocerlas en el horno a 180º durante unos cuatro minutos.
Para preparar el plato, pon la coca en el centro de los platos, la lubina al lado y, por encima de la coca, los tomates y el aceite de aceitunas.
La mejor forma de sacarle todo el potencial a la lubina es, sin duda, mezclándola con otros sabores. Por ejemplo, ¿que te parecería salteada con verduras? Es lo que hacemos en nuestra receta de lubina con verduras y queda… ¡Riquísimo!
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Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Lleva una base de masa de pan, salsa de tomate sazonada con orégano, queso rallado fundente y rodajas de pepperoni distribuidas por encima. En muchas recetas caseras se añaden champiñones laminados para aportar jugosidad.
Las castañas son unos frutos secos que se pueden usar perfectamente en varias recetas, tanto dulces como saladas. Para poder pelarlas rápido te vamos a aconsejar que un truco supersencillo. Haz un corte a cada una de las castañas, y haz como con los tomates: escáldalas. Lleva a ebullición una olla con agua y pon las castañas, sólo un minutito y sácalas. Con esto, la cáscara y la piel de la castaña se irá superfácil.
Puedes sustituir la lubina por dorada, merluza o bacalao fresco para tu receta al horno con patatas. Estos pescados blancos poseen una carne firme que soporta perfectamente el horneado, manteniendo su jugosidad. Otras opciones excelentes en nuestra gastronomía incluyen la corvina o el pargo, garantizando siempre un resultado delicioso.
Es perfectamente posible emplear tomates enlatados o tomate frito casero para elaborar una sopa de tomate de calidad. Esta alternativa resulta ideal para ahorrar tiempo en la cocina, garantizando siempre un sabor intenso y una textura constante en tus recetas tradicionales sin depender de la estacionalidad del producto fresco.
Gallina Blanca Chef Guía
Lubina sobre coca de tomate confitado
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