Lasaña de carne clásica

Pon al fuego una sartén honda, con la potencia en medio alto, vierte 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté bien caliente, sin humear, echa la carne picada de cerdo, los 400 g. Déjala 1 o 2 minutos sin tocar para que se dore por abajo y luego rómpela con la espátula hasta que no queden grumos ni partes rosadas, unos 6 o 7 minutos. Con la carne picada no valen medias tintas: tiene que acabar hecha del todo.

Cuando haya tomado color, añade el tarro de Sofrito Casero de Tomate y Cebolla; cocina todo junto unos 5 minutos, con alguna vuelta para que no se pegue. Pon a punto de sal. Riega con el chorrito de vino blanco y espera a que reduzca por completo; en un par de minutos no debe quedar líquido suelto en el fondo, porque un relleno aguado empapa la pasta.

Mientras, prepara Mi Salsa Bechamel según las instrucciones del sobre y resérvala tapada para que no forme costra.

Hidrata las placas de Lasaña Fácil El Pavo tal y como se indica en el envase, que marca el tiempo y la temperatura del agua. Hazlo en una fuente amplia o en la pila limpia, y ve metiéndolas de una en una, separadas, porque juntas se sueldan.

Cuando estén flexibles, sácalas con cuidado y extiéndelas sobre un trapo limpio, sin amontonarlas. Si se quedan unas encima de otras mientras esperan, se pegan y luego se rompen al separarlas. No hace falta secarlas del todo: un poco de humedad ayuda a que terminen de hacerse en el horno.

Aprovecha este rato para encender el horno a 200 °C, de modo que esté caliente cuando termines de montar, y para comprobar que el relleno de carne ha reducido bien. Ten a mano también la fuente de horno, una rectangular mediana, y el queso rallado.

Unta la base de la fuente de horno con un poco de bechamel y extiéndela hasta cubrir toda la superficie: hace de cama y evita que la primera capa de pasta se pegue o se quede dura.

Coloca encima placas de Lasaña Fácil El Pavo hasta cubrir la fuente, sin dejar huecos; si sobran bordes, recórtalos o solápalos un poco. Reparte por encima una parte de la carne con el sofrito y extiéndela con una cuchara, presionando un poco, para que la capa tenga el mismo grosor en toda la fuente.

Cubre de nuevo con otra capa de placas y repite la operación 2 veces más, de forma que la carne quede repartida en 3 capas. Divide el relleno a ojo en 3 partes antes de empezar, así no te quedas corto en la última. Termina con una capa de placas, que será la base de la cobertura.

Cubre la última capa de pasta con el resto de Mi Salsa Bechamel, extendiéndola bien hasta los bordes y las esquinas: la pasta que queda al descubierto se seca y se endurece en el horno. Espolvorea por encima los 80 g de queso rallado de forma uniforme.

Hornea a 200 °C, con la fuente a media altura, durante unos 20 o 25 minutos, hasta que la superficie coja un bonito color dorado y la bechamel burbujee por los lados. Si quieres una costra más tostada, enciende el grill los 2 últimos minutos sin perderla de vista.

Saca la lasaña y déjala reposar 10 minutos antes de cortarla, así la bechamel cuaja un poco y las porciones salen enteras. Sírvela caliente, acompañada de unas hojas verdes con vinagreta, que equilibra la bechamel y el queso.