Lasaña al horno
Esta lasaña al horno alterna capas de pasta con un relleno de ternera, pollo y jamón serrano, crema de leche y mozzarella fundida, y termina gratinada con parmesano hasta que los bordes burbujean. El conjunto lleva unos 60 minutos y llena una fuente para 4 personas, con unos 20 minutos de relleno, 10 de montaje, 25 de horno y un reposo breve antes de cortar.
La lasaña más conocida fuera de Italia es la boloñesa, propia de Emilia-Romaña, con ragú de carne y bechamel entre las capas. En las casas españolas se ha adaptado de muchas maneras, y esta versión cambia la bechamel por crema de leche, que se vierte directamente en la fuente sin cocinar ninguna salsa aparte. Ese atajo, unido a unas placas que solo hay que hidratar, hace que, aunque tenga varios pasos y dificultad media, sea una lasaña fácil para organizar un fin de semana con invitados. Si prefieres el camino tradicional con bechamel, la lasaña a la boloñesa lo sigue paso a paso.
Para que aguante entera al cortarla, lo primero es la cantidad de relleno: 2 cucharadas por placa bastan, y si cargas más, las capas resbalan al cortar y la pasta queda cruda en el centro. El jerez necesita 2 minutos de hervor fuerte junto a la carne para que su olor punzante se suavice, y los 5 minutos siguientes con el sofrito terminan de concentrar su aroma a bodega. Y al salir del horno, 10 minutos de reposo dejan que la crema y el queso se asienten, de modo que cada porción sale entera.
Información nutricional(por ración)
450 kcal
35 g
3 g
30 g
22 g
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Paso 1 de 3
Prepara el relleno y la base
Hidrata las placas de Lasaña Fácil El Pavo según el envase y déjalas escurridas sobre un paño. Pica la pechuga de pollo a cuchillo en trocitos y el jamón serrano (50 g) en taquitos. Calienta un hilo de aceite en una sartén amplia y dora a fuego medio alto los 300 g de ternera magra picada y el pollo durante 5 o 6 minutos, deshaciendo los grumos, hasta que pierda por completo el color rosado. Añade el jamón, riega con la copa de jerez y mantén el hervor 2 minutos. Agrega 4 o 5 cucharadas, o al gusto, de Sofrito Casero de Tomate y Cebolla, sazona con Avecrem Dúo Guisos De Carne desmenuzado y cuece 5 minutos más.
Precalienta ya el horno, a 200 °C. Unta con mantequilla una fuente de unos 20 x 30 cm y extiende en el fondo un vaso de crema de leche, unos 150 ml. Cubre con una hilera de placas y pon sobre cada una 2 cucharadas de relleno y unos trozos de mozzarella.
Paso 2 de 3
Monta las capas de la lasaña
Coloca otra hilera de placas encima, solapándolas apenas 1 cm para que no queden huecos, y aprieta suavemente con la mano abierta para asentar la capa. Repite el reparto: 2 cucharadas de relleno por placa y unos trozos de mozzarella, extendidos hasta los bordes para que cada bocado lleve de todo. Con 200 g de queso suelen salir 3 capas de relleno; guarda 3 o 4 cucharadas de carne para el final.
Termina con una última hilera de placas. Vierte por encima el resto de la crema de leche, alrededor de 100 ml, y extiéndela con la parte trasera de una cuchara hasta cubrir bien las esquinas y los bordes de la pasta, que son las zonas que antes se secan y se endurecen en el horno. Extiende sobre la crema la carne que habías reservado, a modo de salsa, sin taparla del todo. Si ves alguna placa al descubierto, mójala con un poco más de crema.
Paso 3 de 3
Gratina la lasaña al horno
Espolvorea la superficie con queso parmesano rallado, en una capa fina y uniforme, y reparte por encima unos trocitos pequeños de mantequilla: al fundirse ayudan a que se forme una costra dorada. Hornéala unos 25 minutos con el horno ya a 200 °C y la fuente en la rejilla de en medio, hasta que la superficie esté dorada y la crema burbujee por los bordes. Si el gratinado coge color antes de tiempo, protégelo con una hoja de aluminio holgada hasta el final.
Para comprobar que la pasta está tierna, pincha el centro con un cuchillo: debe entrar sin resistencia. Saca la fuente con cuidado y deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortarla. Durante el reposo los jugos se redistribuyen, la crema espesa y las capas se asientan, así que las porciones salen limpias en lugar de desmoronarse en el plato. Córtala en 4 raciones con un cuchillo afilado y sírvela con una espátula ancha.
Consejos finales
Puedes dejarla montada por la mañana, con el relleno ya templado y no caliente, tapada con film y en la nevera, y hornearla el mismo día; como entra fría, añade 5 o 10 minutos al tiempo de horno. Ya cocinada aguanta 3 días refrigerada. También se puede congelar en porciones hasta 3 meses, aunque la crema queda un poco menos fina al descongelarse: descongélala despacio, de víspera, dentro de la nevera y recaliéntala a 180 °C, tapada con aluminio, unos 20 minutos, o en el microondas, unos 3 minutos por ración.
Respeta los 10 minutos de reposo y saca la primera ración con una espátula ancha: así el resto de la lasaña al horno no se desarma y las porciones salen limpias, sin más trucos que la paciencia. Para acompañarla, basta una ensalada verde con una vinagreta con un punto de mostaza o unos tomates aliñados, que equilibran la crema y el queso.
Quien prefiera la bechamel a la crema puede prepararla ligera, con 40 g de mantequilla, 40 g de harina y 500 ml de leche, cocida de 8 a 10 minutos sin dejar de remover, y usarla igual, como base y como cobertura. La mozzarella, por su parte, se puede cambiar por lonchas de queso fundido, que funden antes y gustan mucho a los niños. Si quieres una versión sin carne, la lasaña de verduras cambia el relleno por hortalizas. El mismo relleno de ternera, pollo y jamón sirve para unos canelones de Navidad rellenos de carne, y si en casa prefieren la pasta larga con carne, los tallarines a la boloñesa son otra opción con salsa de carne.
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Para escaldar los tomates y quitarles bien la piel, ponemos agua a hervir y con una puntilla le damos dos cortes como una cruz al tomate.
cuando el agua esté hirviendo, añadimos los tomates unos segundos y retiramos rápidamente. la piel se habrá levantado un poco. tiramos de ella y la retiramos sin problemas.
uno de los mayores problemas cuando preparamos un plato de pasta es que se nos quede pegada entre sí o a la olla. para evitar que esto te pase, añade un poco de aceite antes de poner la pasta en la olla e incluso otro poquito después de escurrirlos, tras lo cual deberás removerlos sutilmente. ¡ah! y no pongas la pasta recién cocida debajo del grifo. el agua le quitará toda la textura a los espaguetis.
Limpiar adecuadamente las almejas es esencial para garantizar su frescura y eliminar cualquier residuo no deseado.
un truco útil es dejar las almejas en remojo con agua salada durante aproximadamente 3 horas, cambiando el agua al menos dos veces durante este proceso. este paso ayudará a que las almejas eliminen cualquier impureza que puedan contener.
después del remojo, es importante lavar las almejas bajo el grifo, permitiendo que el agua corra y arrastre cualquier resto adherido a las conchas. sin embargo, no es necesario limpiarlas excesivamente, ya que un lavado excesivo podría alterar su sabor natural.
en el caso de la pasta, un error común es enjuagarla después de cocinarla para evitar que se pegue. lo que muchos desconocen es que al hacerlo, se elimina la porosidad natural de la pasta, afectando su textura final. para evitar este problema, al escurrir la pasta cocida, añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla suavemente para evitar que los fideos se peguen entre sí. otra opción es remover la pasta en la olla mientras se cocina y agregar la salsa justo después de sacarla del agua, mezclando todo cuidadosamente para que la pasta se impregne con la salsa y los sabores.
estos consejos prácticos garantizarán que tus almejas estén limpias y libres de impurezas, mientras que te permitirán mantener la textura y el sabor óptimos de la pasta. prestar atención a estos detalles durante la preparación culinaria marca la diferencia en el resultado final de tus platos, asegurando una experiencia gastronómica excepcional y sabores auténticos en cada bocado.
¡pon en práctica este truco con las más sabrosas recetas con almejas!
Cuando se cocinan recetas con pasta, a menudo es difícil dar con el punto perfecto de cocción.
cuando se cocinan recetas con pasta, a menudo es difícil dar con el punto perfecto de cocción. pero si tienes en cuenta este super truco gallina blanca, ¡vas a triunfar seguro!
es muy importante el momento exacto de añadir los fideos. en esta ocasión, hazlo cuando ya hayas incorporado el resto de ingredientes y ya solo te quede agregar los fideos. de este modo, vas a evitar que se te pasen y darás con la cocción perfecta. ¡un éxito asegurado!
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Aunque no es habitual la mayonesa puede ser un ingrediente más en tu cocina más allá de un complemento como salsa. Puede que os resulte extraño añadir mayonesa a una elaboración caliente, pero hay platos deliciosos como la pasta con mayonesa picante y gambas al pimentón. También podemos utilizar la mayonesa en un plato de pasta y terminarlo al horno. Este es el caso de los macarrones con mayonesa al horno o una exótica ensalada de fideos con mayonesa. Es evidente que su uso se concentra normalmente en platos fríos, pero atrévete a usar la imaginación con platos calientes y mayonesa a partir de recetas de la web de Gallina Blanca.
Uno de los usos más conocidos de Avecrem es desmenuzar una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo en el agua en la que vas a cocer la pasta. Es aporta no sólo la sabrosidad de la sal, sino que también permite añadir matices de sabor. Hay recetas en las que la pasta debe cocerse en leche o en caldo de pollo. Con nuestra pastilla consigues redondear una receta de pasta y, encima, la haces perfecta para poder consumirla en crudo con un chorrito de aceite.
La cena es ese momento del día donde, o terminas bien tus comidas o lo tiras todo por la borda. Lo importante no son tanto las recetas, sino que recuerdes pequeñas líneas que no es conveniente cruzar.
Lo primero, controla los hidratos. La pasta, el arroz y la fruta es mejor que la dejes para antes de cenar. Tu metabolismo se está preparando para irse a dormir, así que reduce y mucho su actividad, haciendo que esta fuente rápida de energía se convierta en grasa.
En segundo lugar, opta por proteínas magras. De esta manera haz platos en los que la carne magra, como el pollo, el pavo o el conejo sean los protagonistas. Si no quieres comer carne, lánzate a por los pescados blancos. Y si eres vegetariano, platos con tófu, quinoa o soja texturizada pueden ser buenas fuentes de proteína vegetal.
Puedes aderezar tus recetas con algún lácteo como por ejemplo el mascarpone, el queso fresco o quesos blancos desnatados.
El acompañamiento ideal para la salsa carbonara es cualquier tipo de pasta, siendo los espaguetis y tallarines las opciones más recomendadas. También combina de maravilla con macarrones o incluso sobre filetes de pollo. Esta versatilidad permite disfrutar de su cremosidad en diversas recetas caseras con un resultado siempre delicioso.
Gallina Blanca Chef Guía
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