fideuá mixta

Cómo hacer fideuá mixta

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  Para comenzar a preparar esta receta de fideuá mixta, primero preparar todos los ingredientes: Pelar las gambas, picar la verdura, la sepia y el pollo en trocitos. En una sartén, poner aceite de oliva y pochar la cebolla. Cuando empiece a tomar color, añadir el pimiento y el ajo.

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  En segundo lugar, añadir el pollo y dejar que se dore un poco. A continuación, añadir también las gambas y la sepia. Dar un par de vueltas a fuego medio e incorporar el tomate cortado (pelado y sin pepitas).

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  Subir el fuego y añadir los fideos. Dar unas vueltas para que coja todo el sabor y poner 3/4 del brick de la base para cocinar y unas hebras de azafrán (yo antes las muelo en el mortero con un poco de sal gorda).

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  Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar unos 15 minutos. Ir moviendo la sartén de vez en cuando y dependiendo de si queremos la fideuá caldosa o seca, añadir el resto del caldo. Tras los 15 minutos, apagar el fuego y tapar nuestra fideuá mixta con un paño 5 minutos más. Después, estará lista para comer.