escalope de ternera rebozado con ensalada de pepino

Cómo hacer escalope de ternera rebozado con ensalada de pepino

• Aplastar los filetes de ternera con un rodillo ó un martillo de cocina con cuidado de no romperlos.

• Salpimentarlos, y pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado y ponerlos tapados en el frigorífico para que repose el rebozado y quede bién firme.

• Freir los escalopes en aceite de oliva bién calientes y se escurren muy bién en papel absorbente.

• Emplatar los escalopes acompañados de una ensalada mixta y unas rodajas de pepino y aliñar con un batido de sal, aceite, vinagre y orégano.