Name: croquetas de huevo y atún
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 6.00 huevos; 1.00 pizca pimienta; 1.00 pizca sal; 250.00 ml leche; 2.00 huevos; 30.00 g mantequilla; 20.00 g (para la bechamel): harina de trigo; el necesario aceite de oliva para freír; la necesaria agua con sal para cocer los huevos; 1.00 pizca Avecrem Ajo y Perejil Granulado; 90.00 g atún en aceite; 100.00 g pan rallado; 1.00 pizca nuez moscada

croquetas de huevo y atún

(7)

40-60 min
Fácil
4 personas

Cómo hacer croquetas de huevo y atún

Cocer los huevos en agua hirviendo con sal unos 10-12 minutos; déjalos enfriar, pélarlos y picarlos.
Para preparar la salsa bechamel, rehogar la harina junto a la mantequilla, agregar la leche caliente y batirla, sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, cocer unos 15-20 minutos removiendo al mismo tiempo.
Cascar los 2 huevos, separando las yemas de las claras e incorporar las yemas a la bechamel.
Añadir los huevos duros picados y el atún previamente escurrido y desmenuzado; dejar enfriar.
Con la manos ligeramente enharinadas, formar muchas croquetas de unos 2 cm de diámetro, rebozarlas pasándolas primero por las claras batidas y después por el pan rallado mezclado con un poquito de Avecrem Ajo y Perejil Granulado.
Freíralas en abundante aceite caliente por tandas e irlas posándolas sobre papel de cocina absorbente hasta que estén fritas todas las croquetas, servirlas enseguida bien calentitas.