Albóndigas con salsa de champiñones

Seguro que si le preguntas a tus hijos qué les apetece comer, uno de los platos que aparecen siempre en la lista son las albóndigas. ¿Cierto? Pues nos parece estupendo, ya que las albóndigas son una forma muy divertida para que coman carne, verduras y legumbres. Todo dependerá de cómo las prepares, pero no olvides que, aparte de la carne picada y el huevo –que hará que queden más jugosas-, puedes añadir otros ingredientes a la mezcla: desde verduritas picadas muy finas, hasta legumbres –¡puede que esta sea la única forma de que coman garbanzos!- o incluso menudillos. Además, como la salsa es otro de los elementos indispensables de una buena receta de albóndigas, las posibilidades son casi infinitas y ahí también puedes jugar tu baza para conseguir que coman de todo.

Mar y montaña</recetas/aperitivos/trong>

Las albóndigas clásicas están hechas con carne picada de ternera o de cerdo, pero cada vez hay más personas que las preparan con otras carnes o con pescado. Las mezclas son buenas, aunque no te recomendamos que en una misma albóndiga mezcles carne y pescado, ya que te arriesgas a conseguir un sabor y una textura un tanto extrañas. Si te gusta el mar y montaña, siempre puedes acompañar las albóndigas de carne con sepia estofada y guisantes, por ejemplo, consiguiendo un plato super completo.

Pero más allá del tipo de carne, el reto con las albóndigas está siempre en conseguir que nos queden blandas, jugosas y bien cocidas. Si te pasas de cocción, te quedarán demasiado duras, y si no las cueces lo suficiente, se van a deshacer. Además de un sencillo truco para que mantengan en todo momento la forma redonda, la verdad es que cada cuál tiene su pequeño truquillo para que las albóndigas queden jugosas y tiernas. Uno de los infalibles, en este sentido, es la carne de pollo, especialmente del muslo. Al ser muy tierna, puedes mezclarla con un poco de carne de cerdo o de ternera y el resultado serán  unas albóndigas tiernas. Esto, claro está, siempre que añadas también un pcoo de miga de pan remojada con leche y un huevo a la mezcla. ¡No falla!