Achicoria con puré de legumbres

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  • > 60 min
  • Fácil
  • 4 personas

Los frijoles son una fuente de energía muy potente y con mucho sabor. Se usan mucho en toda latinoamérica para preparar todo tipo de platos, con multitud de salsas y para acompañar todo tipo de alimentos. Hoy lo hemos usado para preparar un plato muy original y creativo. ¿Quieres decubrirlo?

legumbres

Esta receta de achicoria con puré de legumbres es genial para acompañar otros platos o para servir como aperitivo. El puré es una especie de humus de legumbres que estamos seguros que te encantará. Por eso te animamos a que prepares esta deliciosa receta y nos comentes tu opinión. ¡Que aproveche!

Los platos de carne quedarán genial con esta receta. Por ejemplo, úsala para acompañar unas tiernas y sabrosas chuletas de cordero. ¡Seguro que este menú encantará a todos tus invitados!

Ingredientes para Achicoria con puré de legumbres

Cómo hacer Achicoria con puré de legumbres

  • Remoja los frijoles en agua fría durante al menos 2-3 horas.

    Remoja los frijoles en agua fría durante al menos 2-3 horas.

  • Pica finamente la chalota y fríela en un wok con una cucharada de aceite de oliva. Añade los frijoles, la pastilla de Avecrem Dúo Legumbres Estofadas y medio litro de agua. Tapa y cuece durante 20 min

    Pica finamente la chalota y fríela en un wok con una cucharada de aceite de oliva. Añade los frijoles, la pastilla de Avecrem Dúo Legumbres Estofadas y medio litro de agua. Tapa y cuece durante 20 minutos.

  • Mientras tanto, limpia la achicoria, eliminando las hojas oscuras, y después, hiérvela durante 5 minutos. Escúrrela y resérvala. Tritura los frijoles en una batidora y añade un poco de caldo de cocció

    Mientras tanto, limpia la achicoria, eliminando las hojas oscuras, y después, hiérvela durante 5 minutos. Escúrrela y resérvala.
    Tritura los frijoles en una batidora y añade un poco de caldo de cocción hasta conseguir la consistencia deseada. Sirve con pimienta dulce y sazonado con aceite de oliva virgen extra en la achicoria.

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Consejos para cocinar Achicoria con puré de legumbres

El Truco: Los frijoles siempre listos

Si eres de los que le gusta comprar las judías y los frijoles secos, te recomendamos que los dejes en remojo el día anterior. De esta forma, cuando quieras cocinarlos, solamente tendrás que escurrirlos. 

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