Alitas de pollo adobadas
Si tenemos que elegir un aperitivo rico, delicioso y fácil se nos ocurren muchos, no podemos mentir, tenemos todo un recetario. Pero, sí que viene a nuestras cabezas las alitas adobadas. Sabrosísimas gracias a la mezcla de especias que usamos para hacer el adobo, conseguimos un plato muy apetitoso. ¡Y tienes permiso para comer con las manos!
Además, lo bueno de esta receta es que puedes aprovechar el adobo no sólo para preparar unas alitas adobadas, ¡sino también para hacer unas costillas fritas en adobo riquísimas!
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Paso 1 de 3
Para hacer unas deliciosas alitas de pollo adobadas, comienza con la parte más importante de esta receta: el adobo.
Pon las alitas en una fuente grande, lo suficiente como para que te quepan todas las alitas en ella. Una vez puestas las alitas en la fuente, añade el comino y el pimentón, junto co
n la pimienta negra y el orégano. Cuando tengas todas estas especias en la carne, añade en una taza un chorro de aceite de oliva virgen extra y un poquito de vinagre. Bate con un tenedor hasta conseguir un líquido más o menos homogéneo y de color marrón muy oscuro, dando como resultado una vinagreta. Desmenuza en esta vinagreta la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo y vuelve a batir para distribuir bien el sabor en la vinagreta. Una vez lista, baña con ella todas las alitas, tápalas con papel film y a la nevera. Deja que reposen toda la noche para que se vayan absorbiendo todos los sabores y aromas en la carne del pollo.
Paso 2 de 3
Una vez pasada la noche es tiempo de dejar fritas tus alas de pollo adobadas. Para ello, si no dispones de freidora, pon en una cazuela suficiente aceite para freír. Mientras el aceite se calienta, ve albardando con la maicena las alitas de pollo adobadas
Paso 3 de 3
Si quieres saber cómo freír las alitas de pollo adobadas, tendrás que esperar a que el aceite esté bien, bien caliente. Cuando eche un poquito de humillo, y a fuego fuerte, incorpora las alitas de pollo adobadas.
Cuando la maicena se vuelva dorada, crujiente, y deliciosamente tentodora, puedes ir sacando las alitas de pollo. Pásalas por un papel absorbente y, ¡listas para comer!
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
El adobo combina comino, pimentón, pimienta negra y orégano con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra y vinagre, en la que se deshace 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. Para freírlas, pásalas antes por un poco de maicena: así la piel queda más crujiente y el adobo no se quema.
Lo ideal es toda la noche en la nevera, tapadas con film. Ese reposo largo deja que el adobo penetre en la carne y que las especias no se queden solo en la piel. Si vas con prisa, déjalas al menos unas horas, siempre en frío, aunque el sabor será menos intenso.
La clave está en pasarlas por maicena antes de freír y echarlas cuando el aceite esté muy caliente, a fuego fuerte, justo cuando empiece a humear ligeramente. La maicena forma una capa fina que se dora enseguida. Al sacarlas, déjalas sobre papel absorbente para que no se reblandezcan con el aceite sobrante.
Sí, la receta está pensada también para quien no tiene freidora: basta una cazuela con aceite suficiente para cubrirlas. Fríelas por tandas para que el aceite no pierda temperatura, porque si echas demasiadas a la vez se cuecen en lugar de dorarse y la maicena queda blanda.
Sí, la misma mezcla de especias, vinagreta y caldo de pollo funciona muy bien con costillas de cerdo que luego se fríen. Conviene respetar el reposo largo en la nevera, porque las piezas con hueso también necesitan tiempo para que el adobo llegue hasta el interior.
Con 500 gramos de alitas salen 4 raciones, una cantidad pensada para servirlas como aperitivo para picar. Si van a ser plato principal, lo prudente es aumentar la cantidad de alitas y ajustar el adobo en proporción, manteniendo el equilibrio entre especias, aceite y vinagre.
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