“La cena del señor Lecter”: Bizcocho con dulce de leche y crema de mantequilla
Esta receta de Ramón Majó</recetas/aperitivos/trong>, “La cena del señor Lecter: Bizcocho con dulce de leche y crema de mantequilla cubierto con fondant y mermelada de fresa» rinde homenaje a uno de los personajes más terroríficos de la literatura contemporánea, el Dr. Hannibal Lecter.
Es una de las mejores elecciones para sorprender a nuestros invitados durante la noche más terrorífica del año. Pese a que a primera vista parece que se trate de un cerebro de verdad, en realidad es un delicioso postre que, cuando lo sirvas en la mesa, dejará a los comensales sin habla. ¿Te animas a prepararlo?
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Paso 1 de 10
Hacemos la crema de mantequilla mezclando el azúcar glas y la mantequilla con la batidora de varillas. Añadimos dos o tres cucharadas de leche, hasta que quede una textura cremosa y firme. Podemos añadir extracto de vainilla para aromatizarla más. Teñimos la crema de mantequilla con el colorante rojo, para que quede de color rosado. Guardamos en la nevera.
Paso 2 de 10
Hacemos una plantilla con un papel, con la forma de medio cerebro, más o menos como un ovalo alargado, recortamos medio bizcocho, y le damos la vuelta al papel para hacer el otro medio. Ha de quedar una forma como dos óvalos juntos por en medio.
Paso 3 de 10
Una vez hemos recortado, le damos un poco de forma escalonada, para que nos quede la forma de un cerebro.
Paso 4 de 10
Untamos cada piso con una capa de dulce de leche (también se puede usar mermelada o crema pastelera, lo que más os guste)
Paso 5 de 10
Untamos el bizcocho con la crema de mantequilla, y le damos una forma redondeada, como si fuera un cerebro. Lo guardamos en la nevera para que coja firmeza.
Paso 6 de 10
Amasamos el fondant blanco, le ponemos colorante rojo para que tenga un color rosado, con 125 g, lo estiramos y forramos el pastel, dándole un poco de forma redondeada.
Paso 7 de 10
Con el resto del fondant rosado hacemos unos churros redondeados y con un cuchillo afilado o una tijeras los cortamos por la mitad.
Paso 8 de 10
Los vamos poniendo encima del pastel, dándole la forma de los pliegues del cerebro.
Paso 9 de 10
Lo ponemos en la nevera para que se endurezca un poco.
Paso 10 de 10
Mezclamos un poco de mermelada con un poco de ginebra o grapa, para que quede un poco más liquida, y lo ponemos encima del cerebro y a los lados, simulando sangre.
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Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
hay multitud de recetas que incluyen yogures. nosotros te recomendamos, por ejemplo, un postre frío de yogur y piña. esta es la receta.
ingredientes: base de bizcocho o madgalenas + piña en su jugo + 500 gramos de yogur + 2 sobres de gelatina neutra.
elaboración:
1. ponemos en el fondo del recipiente el molde de bizcocho.
2. añadimos rodajas de piña los los laterales.
3. ponemos la gelatina neutra en un bol con 5 cucharadas del jugo de la piña y dejamos que esponje unos minutos.
4. ponemos el yogur en un bol y añadimos piña picada en trozos pequeños y removemos bien.
5. diluimos la gelatina en el microondas 30 segundos y la añadimos al yogur.
6. removemos bien y ponemos la mezcla en el molde. metemos el molde en la nevera unas horas (dos aprox.) hasta que cuaje.
7. sacamos el molde de la nevera y desmoldamos ya frío y bien cuajado.
8. servimos y disfrutamos.
algunas recetas dulces de bizcochos llevan aceite (de oliva o girasol), otras mantequilla y otras margarina. al final dependerá de las preferencias de cada uno para que quede más suave o más fuerte de sabor, pero la elección final sí que afectará a la textura, la esponjosidad y la altura del bizcocho. el bizcocho con aceite es húmedo, alto, grueso y con la corteza abierta. es importante elegir un aceite suave si se busca que no potencie demasiado el sabor. al usar margarina el bizcocho queda húmedo pero no tan ligero y con bastantes burbujas de aire. y con mantequilla el bizcocho es más bajo pero con mejor textura, una corteza más fina y un sabor agradable.
la harina de arroz es perfecta para ser la harina de los celíacos, ya que no tiene gluten. sin embargo su sabor es ligeramente más dulce que la harina de trigo, por ello es una opción perfecta para platos dulces, aunque podrías usarla en sustitución de la harina de trigo en cualquiera de las recetas en las que se usa.
las castañas son unos frutos secos que se pueden usar perfectamente en varias recetas, tanto dulces como saladas. para poder pelarlas rápido te vamos a aconsejar que un truco supersencillo. haz un corte a cada una de las castañas, y haz como con los tomates: escáldalas. lleva a ebullición una olla con agua y pon las castañas, sólo un minutito y sácalas. con esto, la cáscara y la piel de la castaña se irá superfácil.
Gallina Blanca Chef Guía
“La cena del señor Lecter”: Bizcocho con dulce de leche y crema de mantequilla
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