Sopa de cereales con romero

Empieza esta receta de sopa de cereales con romero con un poco de antelación, porque tenemos que poner los cereales en remojo. Desmenuza la pastilla de Avecrem en un bol con agua y añade los cereales. Deja remojar para que tomen sabor.

Lava la zanahoria y corta ambos cabos. Retira la piel con un pelador de verduras o rallándola con un cuchillo bien afilado. Corta a rodajitas finas y reserva.

Lava el apio y pícalo finamente. Para evitar los hilillos que el apio deja en las sopas, simplemente tira de ellos desde la base hacia arriba.

Corta ambos cabos de la cebolla y córtala por la mitad. Retira la capa exterior y cualquier trocito que esté pocho. Pica finamente y reserva.

Pon una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva y deja calentar un poquito. Añade el apio, la cebolla y la zanahoria y deja freír unos minutos.
Mientras se va haciendo el sofrito de verduras, escurre los cereales que hemos dejado en remojo, luego añádelos a la sartén y añade también el caldo.

Para que esta receta sea todavía más completa, también puedes añadir unas legumbres en este paso. Incorpora una tacita de lentejas o garbanzos y deja cocer todo junto. El sabor va a ser delicioso igual, y el valor nutricional de la receta va a subir muchísimo.

Deja cocer la sopa durante 20 minutos a fuego medio suave, con la olla tapada. Añade la pimienta, sal y la ramita de romero, entera o picada. Sigue cociendo 5 minutos más con la olla destapada y sirve caliente. ¡Entra de maravilla en días de frío la sopa de cereales con romero!