Patatas panaderas al microondas

Lava las 4 patatas, pélalas y sécalas con un paño limpio. Córtalas en rodajas de 3 a 4 mm, lo más iguales que puedas: con una mandolina vas más rápido y el grosor sale uniforme, que es justo lo que hace que todas estén tiernas a la vez. Si las cortas a cuchillo, apoya la patata sobre un lado plano para que no ruede.

Quita la piel a la cebolla y córtala en aros finos, de unos 2 mm, para que se ablande al mismo ritmo que la patata. Coloca patatas y cebolla en un recipiente de cristal apto para microondas, mejor ancho y bajo que alto, de unos 22 a 24 cm, para que la capa no supere los 4 o 5 cm de altura. Sazona con la pastilla de Avecrem Sazonador Ajo y Perejil, desmigada sobre la fuente y repartida entre las capas. Como ya aporta sal, no añadas más hasta probar al final.

Riega las patatas y la cebolla con el aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas sin pasarte. Mézclalo todo a mano o con una cuchara grande, levantando desde el fondo, hasta que todas las rodajas brillen y el sazonador quede bien repartido. Aprovecha para separar las rodajas que se hayan quedado pegadas por el almidón: si se cocinan en bloque, el vapor no pasa entre ellas y quedan zonas duras.

Después extiende la mezcla en capas más o menos planas, con los aros de cebolla intercalados entre la patata, y no la aprietes. El aceite reparte el sabor del ajo y el perejil por toda la fuente, evita que los bordes se resequen durante la cocción y deja un acabado jugoso que luego se nota en el fondo del recipiente. Más aceite no mejora el plato: las patatas quedan grasientas, porque en el microondas no se evapora como en el horno.

Cubre el recipiente con film transparente apto para microondas, bien tenso sobre los bordes para que no se levante. Pincha el film en 5 o 6 puntos con un cuchillo afilado, dejando agujeros pequeños repartidos por toda la superficie. Así el vapor se queda dentro y cuece la patata, pero el exceso encuentra salida y el film no se hincha ni se pega a la comida.

Sin agujeros, la presión puede despegar el film por un lado y la capa de arriba quedaría seca; con el recipiente destapado, las rodajas se acartonarían antes de ablandarse. Procura que el film no toque las patatas y deja un par de centímetros libres entre la superficie y la tapa; si el recipiente va demasiado lleno, cambia a uno más ancho. Si prefieres no usar film, una tapa de microondas con la válvula abierta o un plato grande invertido sobre el recipiente cumplen la misma función.

Mete el recipiente en el microondas y programa 10 minutos a máxima potencia. A los 5 minutos, para el aparato, levanta el film con cuidado por el lado contrario a ti, porque sale vapor muy caliente, y pasa las rodajas de los bordes hacia el centro, que es donde más les cuesta hacerse. Vuelve a tapar y termina el tiempo, vigilando que los bordes no se sequen.

Sabrás que están hechas si un cuchillo fino atraviesa la rodaja más gruesa sin resistencia. Si alguna sigue firme, añade tandas de 1 o 2 minutos hasta conseguirlo: cada aparato tiene una potencia distinta. Antes de destapar del todo, déjalas reposar 2 minutos, porque con el vapor atrapado la textura se iguala. Saca el recipiente con un paño, que quema, prueba de sal y sírvelas enseguida bañadas con su propio jugo, junto a un guiso, un estofado o unas alitas de pollo.