Crema de calabaza con puerros y juliana de jamón de york

Empezamos preparando los ingredientes que vamos a añadir a nuestra crema de calabaza con puerros.

Primero cortamos el puerro a rodajitas. Para ello, retira primero la parte de las hojas de color verde oscuro y que tiene una textura más seca. Corta también la raíz y nos quedamos con la parte central y más blanquecina del puerro. Lava el puerro para quitarle los restos de tierra que queden entre las hojas y escúrrelo bien. Corta en rodajas finas y reserva.

Ahora seguimos con la calabaza. Antes que nada, nosotros te recomendamos que compres la calabaza ya cortada en la frutería o en el supermercado, para evitar tener que hacerlo en casa. La carne de la calabaza es bastante dura, además las piezas son bastante grandes y difíciles de manejar. ¡Si has comprado la calabaza entera, no te asustes, que no es misión imposible! Pero si tienes la posibilidad de comprarla entera o ya cortada, la segunda es la opción más fácil y segura para ti. Puedes encontrar calabaza natural pelada y cortada en la sección refrigerada del supermercado o también en la frutería.

Si has comprado la calabaza entera, vamos a contarte cómo cortarla fácilmente. Empezamos retirando toda la piel con el pelador de verduras. Resigue toda la calabaza de arriba a abajo con el pelador y luego córtala por la mitad con el cuchillo cebollero y retira las pepitas con una cucharita. Aprovecha la superficie plana que has creado al cortarla por la mitad y corta tiras a lo largo de la calabaza para luego cortar estas en cubos. Reserva la calabaza cortada.

Empezamos a cocinar la crema. Primero pon un olla a fuego fuerte con un poquito de aceite de oliva. Añade el puerro y sofríe ligeramente. Añade la calabaza y deja sofreír unos minutos más, mezclando para evitar que se queme el puerro. Añade el caldo y deja cocer a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.

Baja a fuego medio y deja cocer unos 20 minutos o hasta que la calabaza esté completamente blanda.

Mientras las verduras se van cociendo, vamos a cortar el jamón de york en juliana finita. Simplemente corta tiras por el lado más largo de las lonchas de jamón.

Cuando las verduras estén cocidas, retira del fuego y tritura bien con el turmix, cuidando de no dejar ningún tropezón de calabaza. Reparte la crema en boles individuales y decora con las tiritas de jamón.