Receta de Ensalada de alubias (empedrat)

Pon las alubias a remojo el día anterior. Al día siguiente, colocaras en una olla con abundante agua y deja hervir a fuego lento hasta que estén tiernas, (puedes comprarlas cocidas). Una vez hervidas, aparta del fuego, escurre bien y deja enfriar. Coloca las alubias ya frías en una fuente. En un bol mezcla el tomate cortado en trocitos pequeños y el pimiento y la cebolla finamente picados. Añade el atún desmigado y los huevos duros cortados en taquitos.

Mezcla el aceite, el vinagre y 1 cucharadita de sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Vierte esta mezcla sobre las alubias y decora con las aceitunas y los filetes de anchoa. Coloca la fuente en el frigorífico hasta el momento de servir.