Artículos y trucos

Cómo utilizar levadura prensada o de panadero

la levadura prensada de panadero no actúa de igual forma que la química: se trata de un organismo vivo que puede morir si entra en contacto directo con el aire, la sal o el azúcar. por eso hay que disolverlo con el líquido de la masa antes de mezclarlo con la sal. y por eso, una vez terminada de amasar la pasta, hay que taparla con un papel film o un trapo húmedo (que no debe tocar la masa, solo cubrir la ensaladera).

Corta la masa a la medida

Cuece los espaguetis con un poco de aceite

evita que se peguen los espaguetis durante la cocción, añadiendo a la agua con sal dos cucharadas de aceite de oliva, además de no pegarse quedarán mucho más suaves y apetecibles. tanto da si cocinas más o menos espaguetis, con un par de cucharadas siempre será suficiente y obtendrás un resultado espectacular.

Montar la nata en casa.

para montar nata en casa deberemos procurar comprar nata con un contenido del 35% de materia grasa (mg). poner la nata y los utensilios para montar (varillas, cuenco) en la nevera para que estén bien fríos a la hora de montar.

Unas albóndigas perfectas

¿se te pega la carne de las albóndigas al redondearlas? ponte un poco de harina en las manos. así evitarás el problema y podrás bolearlas bien. además, añade un poco de miga de pan a la mezcla de carne para evitar que se deshagan al freírlas. 

Evita que la pasta filo se seque

a la hora de trabajar con pasta filo debes tener algo de cuidado ya que es muy delicada. por eso, saca solo la hoja que debas trabajar y enrolla las otras para evitar que se seque todo el paquete. y no te preocupes porque la pasta sobrante la puedes guardar en el congelador y utilizarla más adelante.

Cortar carne o pescado como carpaccio

si queremos cortar cualquier carne o pescado como carpaccio, nos va a ser de mucha ayuda congelar previamente la pieza bien envuelta en papel de plástico para cortar limpiamente la pieza.

Una crema sin sorpresas

cuando estés haciendo la crema pastelera tienes que tener mucho cuidado para evitar que el huevo se cuaje. si esto sucediera la crema nos quedaría cortada y con sabor a tortilla. para evitar que esto ocurra, es muy importante que remuevas constantemente la crema y cuando veas que empieza a hervir retirarla del fuego y colarla de inmediato. 

Enriquece los pimientos

cuando añadimos una pastilla de avecrem 100% natural gallina blanca desmenuzada a las verduras salteadas, estas cogen sabores más intensos. pero ten en cuenta que las pastillas de avecrem ya llevan sal, así que, si las usas, no necesitarás añadir más sal a tus recetas. 

Cómo trabajar la pasta filo

cuando utilices la pasta filo para hacer los crujientes, ten en cuenta que es muy delicada. por eso, solo debes sacar la hoja con la que vayas a trabajar y enrollar las otras para evitar que se seque todo el paquete. y si te sobra, no te preocupes, porque puedes guardarla en el congelador para usarla más adelante. 

Congelar las verduras

al hacer la menestra puede que te hayan sobrado algunas verduras, para que se conserven bien lo mejor es congelarlas. para ello, tendrás que cocerlas previamente con agua y sal y refrescarlas. de esta manera, se inactivarán los procesos que hacen que las verduras se estropeen aún estando congeladas y podrás disfrutar de nuevo de esta rica menestra cuando más te apetezca.

Cuando te aventuras a asar sardinas en la parrilla, es posible que surja la incertidumbre sobre si están completamente cocidas.

¿cómo saberlo sin arruinar tu experiencia culinaria? aquí tienes algunos consejos útiles para detectar el punto perfecto de cocción. 

en el caso de sardinas pequeñas, un indicador confiable es observar si los ojos comienzan a desprenderse. este detalle es una señal clara de que las sardinas están listas para ser disfrutadas. la textura y el aroma también pueden ser pistas importantes; si la carne se separa fácilmente y emana un aroma agradable a parrilla, es probable que estén perfectamente cocidas. 

por otro lado, si estás lidiando con sardinas de mayor tamaño, presta atención a cómo se comportan. una señal reveladora es cuando las cabezas de las sardinas giran hacia el cuerpo y se separan ligeramente de él. este movimiento indica que la carne en el interior está bien cocida y lista para ser saboreada. 

recuerda que, al igual que con cualquier pescado, es crucial no sobrecocinar las sardinas. esto podría resultar en una textura seca y un sabor menos jugoso. mantén un ojo atento durante el proceso de cocción y confía en tus sentidos para determinar el momento óptimo para retirar las sardinas de la parrilla.