Artículos y trucos

Berejenas sin amargura

para evitar que las berenjenas amarguen, puedes dejarlas una vez cortadas en un recipiente con leche durante unas 2 h. luego escúrrelas, sécalas y utilízalas. otra opción es ponerlas en el recipiente con sal gorda, para hacer que suden y pierdan todo el amargor. de esta forma también absorberán menos aceite al freírlas.

Croquetas bien crujientes

para que tus croquetas queden espectaculares, hazles un doble rebozado. para hacerlo, pásalas por el pan rallado, después por el huevo y, finalmente, haz otra capa de pan rallado. ¡te encantarán!

Como conseguir un arroz en su punto

cuando terminemos de cocer el arroz es importante que lo dejemos  unos minutos de reposando, con la paella o la cazuela tapada con un paño. así, el grano se asienta y acaba quedando en su punto.

¿qué te ha parecido esta receta de alcachofas a la romana?

para empezar, ¿sabes escoger la mejor alcachofa? tienes que asegurarte que no está muy blanda y que, idealmente, las hojas no se separan entre ellas. así sabrás que está bien fresca. por otro lado, recuerda que cualquier tipo de cocción como la de las alcachofas a la romana es perfecta para aquellas verduras que quizás ya no están tan frescas. así que, con esta receta ¡siempre ganas! 

Cómo deshuesar picantontes

para deshuesar el picantón practícale una incisión longitudinal por la espalda. con ayuda de un cuchillo o con la punta de los dedos, resigue las costillas del animal con cuidado hasta la punta del esternón (la parte en que se unen las dos pechugas). separa las piernas y elimina los huesos del tronco del animal.
realiza un corte en el contramuslo del ave y elimínale el hueso. puedes dejar el muslo con su hueso, igual que las alas.

Una salsa más espesa

Cuece las patatas con piel

acertar la cocción de las patatas es clave para que estas queden ricas y sabrosas. así que no debes quitarle la piel al hervirlas. con solo poner un poco de sal en el agua y al cocerlas con piel evitarás que absorban más agua y que la sal penetre poco a poco. de esta manera, las patatas quedarán más firmes y preservarán todo su sabor. 

La sepia guisada con habitas es ideal para servir como segundo plato o incluso como plato único.

hoy te damos dos consejos para disfrutar aún más de esta receta. primero: los guisos siempre saben mejor el día después de cocinarlos porque se desprenden los aromas y se potencia el sabor de los ingredientes. así que te recomendamos que prepares esta receta un día antes de disfrutarla.  y segundo consejo: no te olvides de acompañarla con un poco de pan para mojar en la salsa, ¡estará deliciosa!

Limpia y trocea las aves en casa

si compras las perdices o el pollo enteros, limpiarlos y trocearlos es más fácil de lo que crees: primero saca las plumas que puedan quedar en el cuerpo. pon el ave con la pechuga hacia arriba y con la punta del cuchillo sigue la forma de los muslos para separarlos. para separar las pechugas, corta primero las alas y luego corta la carne de las pechugas verticalmente por el esternón para separar las dos piezas.

¡y ya estará lista para cocinar!

Cómo utilizar levadura prensada o de panadero

la levadura prensada de panadero no actúa de igual forma que la química: se trata de un organismo vivo que puede morir si entra en contacto directo con el aire, la sal o el azúcar. por eso hay que disolverlo con el líquido de la masa antes de mezclarlo con la sal. y por eso, una vez terminada de amasar la pasta, hay que taparla con un papel film o un trapo húmedo (que no debe tocar la masa, solo cubrir la ensaladera).

Corta la masa a la medida

Cuece los espaguetis con un poco de aceite

evita que se peguen los espaguetis durante la cocción, añadiendo a la agua con sal dos cucharadas de aceite de oliva, además de no pegarse quedarán mucho más suaves y apetecibles. tanto da si cocinas más o menos espaguetis, con un par de cucharadas siempre será suficiente y obtendrás un resultado espectacular.