Artículos y trucos

Nuez moscada para las verduras

¿utilizas la nuez moscada en tus platos? esta especia es ideal para aportar un gran sabor a nuestros platos, sobre todo si cocinamos con verduras. así que prueba de añadirla molida sobre las hortalizas antes de hornearlas y así conseguirás un sabor muy especial y te quedarán perfectas. 

Comprueba la frescura del pescado

en cualquier receta es muy importante que el pescado sea fresco para poderlo disfrutar al máximo. para comprobar la frescura, en este caso de la trucha, y de un solo vistazo tan solo fíjate en si tiene el ojo brillante y nítido, y las agallas de color rojo intenso. si no es así y además al presionar con los dedos queda marca en su cuerpo el pescado no es fresco. 

Para una carne bien picada

Conserva las alcachofas

las alcachofas se oxidan muy rápidamente una vez peladas. si quieres evitar que se pongan negras, consérvalas en un bol con agua y un poco de zumo de limón. 

Utiliza arroz de grano largo

para este tipo de platos lo mejor es optar por alguna de las variedades de arroces de grano largo o, incluso probar de combinarlas, como el basmati, el jazmín, el integral o el salvaje. ¡verás que rico te saldrá el plato!

Espárragos tiernos

saber escoger el punto justo donde cortar es fundamental para que la parte más dura y seca no acabe en nuestro plato. para evitarlo parte los espárragos con la mano, empezando por la base del espárrago. de esta manera, la parte fibrosa se quedará en tus manos. vuelve a repetir la operación hasta que ya no queden partes fibrosas, el resto será tierno y ya lo puedes utilizar. 

Los langostinos, bien limpios

es muy importante que los langostinos queden bien limpios. para ello, recuerda que debes quitarles el intestino, ese hilo negro que recubre su cuerpo. pero primero tienes que desechar la cabeza, pelar el langostino y hacerle un corte por todo el lomo, así podrás sacar el intestino con suavidad. 

Que se evapore el alcohol

es importante dejar evaporar bien el vino blanco. si no haces bien conseguirás eliminar el gusto y aroma a alcohol y dejar tan solo un toque de vino tanto en el aroma como en el gusto. 

Aprovecha el corazón de las manzanas

Nata montada con cuerpo

para que la nata quede con mucho cuerpo, utiliza la de 35% de materia grasa y añade por cada litro de nata 100g de azúcar glass y 10g de gelatina neutra en polvo.

Mantequilla aromatizada

si quieres darle un toque diferente a la receta prepara previamente una mantequilla de sabores. para hacer, una opción, es triturar todos los ingredientes con un poco de harina y clara de huevo. cuando estén bien mezclados extiéndelos sobre un papel film o papel antiadherente y deja que se enfríen en la nevera. una vez tengan consistencia, saca el papel y ya puedes utilizar la mantequilla en tus recetas. 

Corta la lechuga para que no se oxide

para que lechuga que utilices en tu ensalada guarde todas sus propiedades y no se oxide sigue este consejo: no las cortes con cuchillos metálicos. en vez de ellos puedes cortarlas con las manos, con cuchillos de plástico o con cuchillos de cerámica. 

La carne empanada es uno de los platos estrella entre los más pequeños de la casa.

¡y también triunfa entre muchos mayores! está deliciosa tanto fría como caliente y es una opción ideal para llevar cuando vas de excursión a la montaña, a la playa… la receta clásica para prepararla es muy simple: pasas el filete por harina, huevo y pan rallado y lo fríes en aceite bien caliente. a partir de aquí, puedes introducir algunas variantes que convertirán este sencillo plato en algo todavía más rico y sabroso. en esta ocasión te proponemos aromatizar el pan rallado con un poco de perejil y añadir una pastilla de avecrem caldo de pollo para darle más sabor. también puedes probar a añadirle una mezcla algo más atrevida: queso parmesano rallado y ajo y perejil bien picaditos. ¡el resultado es espectacular!