Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Para distinguir entre huevos frescos y viejos

Para distinguir entre huevos frescos y viejos

Poner en un vaso de agua el huevo , sí éste es fresco se va al fondo , mientras q sí es viejo flota .

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Aprovecha las colas de gamba y langostino y las cabezas y espinas de pescados para caldos

Aprovecha las colas de gamba y langostino y las cabezas y espinas de pescados para caldos

¿encontraste un receta donde te piden las colas de gamba y langostino y no sabes que hacer con el resto? ¿cuando vas a la pescadería te dan cabezas y espinas de pescado y no sabes qué hacer con ellas? congélalo todo y cuando tengas una buena cantidad sofríelo, añade unas verduras, cúbrelo con agua y añade una pastilla de avecrem de pescado o verduras. en 30 minutos tendrás un caldo ideal para sopas, arroces y guisos marineros.

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Para que los tomates maduren , y estén más ricos .

Para que los tomates maduren , y estén más ricos .

Tapar con un paño , y guardar en un sitio fresco y oscuro que no sea el frigorífico .

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Cocina sin olores

Cocina sin olores

Mientras preparas pescado a la plancha, pones un vasito con suavizante para la ropa ,  cerca ,  y se van los olores .

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Patatas fritas

Patatas fritas

Cuando se van hacer patatas fritas, s i una vez peladas y troceadas se lavan , a la hora de freir no se pegan unas con otras

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Para q no se mezclen los olores en el frigorífico

Para q no se mezclen los olores en el frigorífico

Se guarda dentro del frigo, un vasito con bicarbonato , da muy buen resultado .

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Quemaduras

Quemaduras

Ten siempre en la cocina crema "silvederma", si te quemas con aceite o con una olla caliente, etc. primero ponte agua bien fria, despues esta crema.

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Pelar cebollas y chalotas

Pelar cebollas y chalotas

Pelar cebollas o chalotas es a veces engorroso, especialmente cuando debemos hacer grandes cantidades. una forma efectiva de facilitar esta tarea es escaldarlas en agua hirviendo durante un minuto y pelarlas se convierte en un trabajo mucho más fácil.

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Hierbas, nuestras aliadas en la cocina

Hierbas, nuestras aliadas en la cocina

Las hierbas son grandes aliados en la cocina y tienen propiedades medicinales, por lo que se pueden tomar en infusiones. pero hay que saber utilizarlos de forma correcta y en su justa medida. hierbas como el tomillo, el romero, la salvia o el laurel pueden utilizarse frescos o secos, pero debemos saber que secos concentran su aroma y pierden cierto amargor. también podemos evitar el amargor usando tan sólo sus hojas.

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Coulis casero

Coulis casero

Una forma de comer frutos rojos y silvestres es elaborar un coulis casero. mezclar frambuesas, moras, fresas o grosellas con un chorro de agua, unas gotitas de limón y un poco de azúcar, llevarlo a ebullición un par de minutos, triturar con el túrmix y pasar por un tamiz. el resultado es una mermelada muy fresca y líquida ideal para decorar tartas, aromatizar yogures e incluso acompañar carnes.

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Arroz basmati, cus-cus y fideos asiáticos

Arroz basmati, cus-cus y fideos asiáticos

Nunca estorban en nuestra despensa productos como el arroz basmati, el cus-cus o los fideos asiáticos.  son fáciles y rápidos de cocer y van a acompañar a la perfección mil y un guisos, ensaladas y sopas.

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Jengibre

Jengibre

El jengibre es una raíz exótica cada vez más presente en nuestros mercados. fresco admite muchas posibilidades: para aromatizar sopas, rallado en vinagretas para ensaladas, en salsas para carnes y pescados… su sabor perfumado no pasa desapercibido y refresca los platos.

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Aceite de sésamo

Aceite de sésamo

El aceite de sésamo tostado es un producto sano y muy sabroso. úsalo en pequeñas cantidades para aromatizar sopas y cremas, vinagretas para ensaladas… también para pescados y verduras a la plancha o a la parrilla. no podrás dejarlo nunca más.

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Combinar el vapor y el salteado para las verduras fritas

Combinar el vapor y el salteado para las verduras fritas

Las verduras fritas en aceite son deliciosas: patatas, alcachofas, pimientos... pero requieren mucho aceite que no siempre tenemos preparado. podemos solucionar este asunto cociendo las verduras combinando dos técnicas: el vapor y el salteado. ponemos las verduras en una sartén antiadherente caliente con un chorro de agua. tapamos y dejamos que se cuezan al vapor. cuando creamos que están, destapamos, añadimos un chorro de aceite y dejamos que el agua evapore y se doren las verduras por fuera. rápido, fácil y sano.

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Elaboración de un risotto

Elaboración de un risotto

Elaborar un risotto es fácil. deberemos comprar un arroz adecuado (arborio, carnaroli o bomba) y sofreírlo en una cazuela con un poco de mantequilla. vamos a mojarlo poco a poco, cuando lo vaya necesitando, con un caldo que tendremos siempre caliente, y lo vamos a remover constantemente con suavidad. cuando el arroz esté casi al punto, lo vamos a dejar reposar fuera del fuego y lo vamos a acabar con una nuez de mantequilla y parmesano rallado.

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Juego de olores

Juego de olores

Reunamos todas las especias de nuestra despensa, piel de limón, un chorro de anís, café, cacao… con unos cuantos vasitos de plástico, unas gasas y unas gomas de pollo podemos elaborar un juego entretenido: depositamos cada producto en un vito, lo tapamos con la gasa y la goma y les ponemos un número. una fantástica forma de ejercitar la memoria olfativa para mayores y pequeños.