Con pocos ingredientes y una miga jugosa e inconfundible, la tarta de almendras es uno de esos postres tradicionales que conquistan por su sencillez. En Gallina Blanca nos encanta compartir recetas de siempre que se adaptan a la rutina de cualquier hogar, demostrando que se pueden lograr resultados dignos de la mejor repostería.

Este dulce tiene raíces profundas en la gastronomía española, especialmente en regiones del norte como Galicia y Asturias, donde la almendra se convirtió en protagonista de celebraciones familiares y fiestas patronales. Su textura jugosa, ligeramente húmeda y aromática la convierte en un clásico atemporal de nuestras mesas.

Para preparar esta tarta no necesitas complicaciones técnicas. Conocer bien sus ingredientes básicos te permitirá dominar esta receta fácil, inspirada en la tarta de almendras original. Anímate a prepararla en casa y disfruta de un bocado lleno de tradición.

Información nutricional(por ración)

Energía

430 kcal

Hidratos

36 g

Grasas

27 g

Fibra

4 g

Proteínas

11 g

¿Cuántos comensales?
6
Almendra
Almendra
250 gramos molida
Azúcar blanco
Azúcar blanco
250 gramos
Huevo
Huevo
4 unidades
Almendra
Almendra
100 gramos
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Paso 1 de 1

Elaboración de la masa y horneado de la tarta

Comienza precalentando el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo para que alcance la temperatura adecuada. En un bol amplio, casca los cuatro huevos y añade el azúcar. Bate con unas varillas enérgicamente durante unos minutos hasta que la mezcla blanquee, aumente ligeramente su volumen y adquiera una consistencia cremosa y homogénea. Este paso es fundamental para que el bizcocho mantenga una textura esponjosa sin necesidad de añadir levaduras químicas.

A continuación, incorpora la almendra molida poco a poco, mezclando con una espátula mediante movimientos suaves y envolventes para no perder el aire integrado en el batido. Vierte la masa en un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Cubre la superficie con las almendras fileteadas, distribuyéndolas de forma pareja para lograr una cobertura crujiente. Hornea durante aproximadamente 30 o 35 minutos a 180 ºC, hasta que la superficie esté dorada y, al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio y seco. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.

Conclusión final

Disfrutar de una buena tarta de almendras casera es un placer sencillo que eleva cualquier sobremesa. Al seguir el paso a paso, descubres que es rápida de preparar y muy agradecida al paladar. Puedes presentarla espolvoreada con un poco de azúcar glas o acompañada de compota de manzana templada, frutos rojos frescos o una bola de helado de vainilla.

Uno de los mejores trucos es dejarla reposar unas horas antes de cortarla, ya que los sabores se asientan y la miga gana consistencia. Si adaptas las proporciones para cuatro personas, obtendrás raciones equilibradas y generosas, ideales para cerrar un almuerzo de fin de semana con el toque reconfortante de la repostería artesanal.

Si disfrutas preparando repostería casera con frutos secos y frutas, te recomendamos probar la deliciosa tarta de pistacho, así como la clásica tarta de manzana o la cremosa tarta de queso con yogur.

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