Sopa de bogavante
El bogavante es un crustáceo marino que además de tener un sabor exquisito cuenta con un valor nutricional importante que nos aporta la mayoría de aminoácidos esenciales gracias a su riqueza en proteínas, vitaminas y minerales.
El ‘pitufo gruñón’ de los males se caracteriza por ser solitario, agresivo y de hábitos nocturnos, y se alimenta de sepias, pulpos, calamares, otros peces más pequeños e incluso podrían darse al canibalismo, es por eso que en los acuarios se les mantiene con las pinzas atadas.
Mucho genio para un animal que vive hasta 50 años, ¿verdad?
Pero nosotros al bogavante se lo perdonamos TODO, y es que una vez cae en nuestro plato saborearlo es todo un placer.
Muy parecido a la langosta pero con un característico color azul intenso que lo diferencia de ella, además de su superior tamaño, el bogavante es perfecto para cocinarlo en un rico arroz, asado, al ajillo, en caldereta, y mil y una maneras más que nos hacen rendirnos a sus pies.
Esta vez la receta ganadora es una rica sopa de bogavante que en estas fechas, además de vestirte la mesa estupendamente, sienta divino al organismo.
Con el Cooking Mode tu pantalla no va a entrar en modo hibernación...
Paso 1 de 3
Nuestra receta comenzará por uno de los pasos que le dará sabor y consistencia a nuestra sopa de bogavante: el picadito de ajo, pan y almendras.
Fríe los ajos enteros con un chorrito de aceite, añade las rebanadas de pan y las almendras, cuando ya estén doraditos nuestros ingredientes, pícalos bien para que liguen entre ellos.
Resérvalos a parte y utiliza la misma cazuela para sofreír la cebolla y el pimiento verde hasta que queden bien doraditos e incorpora el Tomate Frito Gallina Blanca para terminar de preparar el sofrito.
Paso 2 de 3
Es el turno del bogavante.
Es importante aprender a limpiar y cortar el bogavante ya que al poseer una coraza bastante dura se requiere un cuchillo bien afilado y mucho cuidado para no hacernos daño. Ya verás como, conforme vayas practicando, el corte te va quedando mucho más limpio y profesional.
Lo primero que debemos hacer es colocar el bogavante en una tabla de cortar grande. Apunta el cuchillo sobre la unión entre cabeza y cuerpo y con cuidado sepáralas entre sí. A continuación separa con sumo cuidado las pinzas del cuerpo y divide la cabeza en dos haciendo un corte a lo largo de esta.
Parte la cola en anillos siguiendo las propias divisiones que se ven en su coraza y coloca todas las piezas en un bol de forma que el jugo no se pierda.
Una vez tengamos el bogavante cortado colocaremos la cabeza y las pinzas en el sofrito y lo dejaremos cocinando durante 5 minutos. Incorpora el vasito de coñac y deja que reduzca.
Paso 3 de 3
Toca añadir el Caldo de Pescado Gallina Blanca a nuestro guiso y una vez hayan pasado 5 minutitos de ‘chuf chuf’ incorpora el resto del bogavante.
5 minutos más tarde de este último paso tendrás tu sopa de bogavante lista para servir y disfrutar.
¡Un plato gustosísimo y perfecto para ocasiones especiales!
Caldereta de pescado fácil
la caldereta es un delicioso plato de sopa de pescado que estamos seguros de que te calentará en los días más fríos de invierno. hoy queremos enseñarte cómo hacer una receta de caldereta de pescado fácil; pero antes de ponernos manos a la obra… vamos a hablar un poco de los orígenes y la historia de la caldereta. seguramente una de las variantes más famosas de este plato es la caldereta menorquina. este plato fue durante mucho tiempo el sustento de las clases bajas de la isla, pero hoy en día se ha convertido en uno de los platos estrella para los mallorquines.
originalmente este plato era muy humilde, ya que se elaboraba con los restos de pescado que los pescadores no podían vender y lo hacían en la misma embarcación en la que navegaban. el nombre del plato proviene del recipiente en el que se cocinaba, ya que, debido a los movimientos del barco, la comida se tenía que hacer en un recipiente bastante profundo para que no sobresaliera.
ahora que ya sabes más sobre los orígenes de este delicioso plato vamos a explicar cómo podemos hacer una caldereta fácil. primero es importante escoger bien los pescados con los que elaborar la caldereta nosotros te recomendamos que optes por un pescado como el rape, ya que su intenso sabor irá de maravilla para tu plato. si puedes ponerle mejillones y almejas no dudes en hacerlo, aportarán textura a la receta y de este modo tendrás dos moluscos diferentes.
tampoco nos podemos olvidar del calamar; para que se integre mejor córtalo a rodajas, va a añadirle un toque muy jugoso a tu plato. por último, te recomendamos que también eches gambas a la caldereta y será bueno que las marques antes en la paellera en la que vas a hacer el sofrito, así estarán más tiernas, y además mejorarán el aroma de tu sofrito.
si te ha gustado esta caldereta, nuestros chefs han preparado y seleccionado para ti algunas muy parecidas para que puedas practicar con todas ellas. ¡seguro que, a ti, a tu familia y amigos os van a encantar! ¡aquí las tienes! prueba con esta caldereta de pescado, esta deliciosa caldereta de bogavante o esta extraordinaria caldereta de rape y marisco.
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