Un muslo de pollo cocido en caldo y desmigado muy fino es la base de este sándwich de pollo, que se completa con lechuga, mayonesa, huevo cocido, jamón y queso. Con estas cantidades montas 2 sándwiches de 3 pisos, tipo club, para 2 personas y, como el pollo necesita cocer unos 20 minutos y templarse, cuenta unos 40 minutos en total, aunque las manos solo trabajan una parte de ese tiempo.

El muslo es mejor elección que la pechuga para este relleno: tiene algo más de grasa, sigue jugoso después de la cocción y se deshace en hebras finas sin quedar seco. Para el pan, busca un pan de molde de miga firme, que aguante la mayonesa sin empaparse, y para la lechuga, una variedad crujiente como la romana o la iceberg, que mantiene la textura dentro del sándwich caliente.

Cocer el pollo con la pastilla de Avecrem Pollo le da sabor desde dentro, y el líquido que queda en la cacerola no se tira: es un caldo de pollo listo para una sopa o un arroz.

Para una cena rápida, este paso a paso es fácil de organizar en 2 tiempos: si cueces el pollo y los huevos con antelación, el montaje y el tostado se quedan en unos 10 minutos. Si prefieres mayonesa casera, que lleva huevo crudo, prepara los sándwiches para tomarlos en el momento y guarda la mayonesa en frío; con una comercial tienes algo más de margen.

Información nutricional(por ración)

Energía

620 kcal

Hidratos

50 g

Grasas

4 g

Fibra

39 g

Proteínas

30 g

¿Cuántos comensales?
2
Muslo de pollo
Muslo de pollo
1 unidad
Lechuga
Lechuga
100 gramos
Queso
Queso
2 lonchas
Jamón cocido
Jamón cocido
2 lonchas
Huevo
Huevo
2 unidades
Mayonesa
Mayonesa
2 cucharadas
Pan de molde
Pan de molde
6 rebanadas
Avecrem Pollo
Avecrem Pollo
1 pastilla
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Paso 1 de 3

Cuece y desmiga el muslo de pollo

Cuece y desmiga el muslo de pollo

Limpia bien el muslo de pollo y revisa que no queden restos de plumas en la piel. Ponlo en una cacerola, cúbrelo con agua y añade la pastilla de Avecrem Pollo. Cuando arranque el hervor, pon el fuego medio y cuécelo al menos 20 minutos, unos 25 si el muslo es grande. Estará listo cuando la carne se desprenda sola del hueso y no quede ningún rastro rosado junto a él.

Mientras tanto, cuece los 2 huevos: mételos en un cazo con agua hirviendo, cuenta 10 minutos y pásalos a agua bien fría, que frena la cocción y facilita pelarlos sin que se rompan. Escurre el pollo, guarda el caldo y deja que se temple unos minutos. Retira la piel y el hueso y trocea la carne muy fina, con los dedos o con 2 tenedores: cuanto más fina, mejor se reparte la mayonesa.

Paso 2 de 3

Mezcla el pollo con la lechuga y la mayonesa

Mezcla el pollo con la lechuga y la mayonesa

Lava los 100 g de lechuga y sécalos muy bien, con una centrifugadora o con papel de cocina: el agua que queda en las hojas acaba en el pan y lo reblandece. Córtala en tiras finas.

En un bol grande, pon el pollo desmigado y añade las 2 cucharadas de mayonesa. Mezcla hasta que la carne quede bien cubierta y después incorpora la lechuga con cuidado, removiendo lo justo para repartirla. Puedes ajustar la mayonesa a tu gusto, pero la mezcla tiene que quedar cremosa sin chorrear, porque una mezcla demasiado suelta se sale por los bordes al tostar el sándwich. Prueba de sal: el pollo cocido en caldo ya está sazonado y casi nunca necesita más. Haz esta mezcla justo antes de montar, ya que la lechuga en contacto con la mayonesa se ablanda en pocos minutos.

Paso 3 de 3

Monta los pisos y tuesta el sándwich de pollo

Monta los pisos y tuesta el sándwich de pollo

Con las 6 rebanadas de pan de molde salen 2 sándwiches de 3 pisos. Sobre la primera rebanada extiende la mitad de la mezcla de pollo y lechuga, cubre con la segunda rebanada y pon encima 1 loncha de jamón cocido, 1 loncha de queso y las rodajas de 1 huevo cocido. Cierra con la tercera rebanada y aprieta un poco con la mano. Repite con el otro sándwich. Si prefieres algo más ligero, haz 3 sándwiches sencillos de 2 rebanadas repartiendo el relleno.

Derrite un poco de mantequilla a fuego medio y tuesta los sándwiches unos 2 minutos y medio por cada cara, apretando con una espátula, hasta que el pan esté dorado y el queso empiece a fundirse. Con el fuego fuerte, el pan se tuesta de más y el interior sigue frío. Córtalos en diagonal y sírvelos enseguida, como comida o cena rápida.

Consejos finales

La base del sándwich de pollo, desmigado con mayonesa, da mucho juego. Puedes cambiar la lechuga por canónigos o rúcula, añadir unas rodajas de tomate o pepinillo picado, o sustituir el jamón cocido por pavo. Con pan sin gluten funciona igual, siempre que revises que la mayonesa y el jamón también lo sean. Si te sobra relleno, sírvelo sin pan como una ensalada de pollo con mayonesa y pepino.

Para evitar el pan húmedo, el truco es una capa fina de mayonesa hasta el borde de la rebanada que toca la lechuga, que hace de barrera; coloca además el queso pegado al pan del piso superior. Si los preparas con antelación, guarda el pollo con mayonesa bien tapado y refrigerado, como mucho 1 o 2 días con mayonesa comercial, y monta y tuesta en el momento de comer. El sándwich ya montado y tostado se come en el momento: en la nevera el pan se reblandece y la lechuga se marchita.

Para llevar, envuélvelo bien en papel de horno sin tostar y mantenlo en frío hasta la hora de comer; frío también está bueno, aunque el queso no llegue a fundirse. Acompañado de unas patatas fritas o de una ensalada verde se convierte en un plato completo para 2 personas. Y si quieres alternar, el sándwich de atún y el sándwich de huevo se montan con la misma lógica de capas.

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