salteado de calabacín y puerro con puré de patatas

Name: salteado de calabacín y puerro con puré de patatas
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 unid. calabacín mediano; 1.00 unid. puerro; 1.00 unid. diente de ajo triturado; 2.00 cdas. taquitos de jamón magro; 2.00 cdas. aceite de oliva; Puré de Patatas; al gusto Sal y pimienta

(8)

10-20 min
Fácil
4 personas

Ingredientes para salteado de calabacín y puerro con puré de patatas

1 unid. calabacín mediano
1 unid. puerro
1 unid. diente de ajo triturado
2 cdas. taquitos de jamón magro
2 cdas. aceite de oliva
Puré de Patatas
al gusto Sal y pimienta

Cómo hacer salteado de calabacín y puerro con puré de patatas

Cortar el puerro por la mitad, lavarlo bien y trocearlo. Lavar el calabacín, pelarlo y cortarlo en trocitos.
Calentar a temperatura media-alta una sartén con el aceite de oliva. Añadir los taquitos de jamón y el ajo. Sofreír unos dos minutos aprox. Incorporar el calabacín y el puerro y salpimentar. Rehogar removiendo de vez en cuando hasta que las verduras se hayan cocinado, aprox. 10-12 min.
Preparar un aro de emplatar frotando su interior con una servilleta impregnada en aceite de oliva. Verter dos cucharadas de puré de patatas y aplanar con la ayuda de una cuchara. Añadir unas dos o tres cucharadas del sofrito de calabacín con puerro. Retirar el aro de emplatar y servir.