Paella
La paella es, sin duda, el plato que mejor representa nuestra gastronomía en las reuniones familiares de los domingos. En Gallina Blanca entendemos que el día a día puede ser ajetreado, por eso queremos ayudarte a que cocinar este clásico sea un proceso sencillo y lleno de sabor. Al utilizar una pastilla de Avecrem Pollo, consigues ese fondo sabroso y equilibrado de forma rápida, actuando como un aliado discreto que realza el gusto de todos los componentes sin complicar la preparación.
Históricamente, este plato nació en las zonas rurales de Valencia, donde los campesinos aprovechaban los recursos del entorno para crear una comida nutritiva y comunitaria. Con el paso de los años, la receta se ha extendido por toda la geografía española, convirtiéndose en un emblema de nuestra cultura que admite diversas variantes según la región y los productos de temporada disponibles en el mercado.
Para conseguir un resultado excelente no hace falta ser un profesional, solo necesitas unos buenos ingredientes y un poco de cariño en el sofrito. Con esta receta fácil de paella, te mostramos que hacer paella en casa es posible para cualquier aficionado a la cocina, logrando recrear la esencia de la paella original con pasos claros y directos.
Información nutricional(por ración)
542 kcal
72 g
14 g
3.5 g
26 g
Con el Cooking Mode tu pantalla no va a entrar en modo hibernación...
Receta
Paella
Paso 1 de 5
Antes de empezar, deja todos los ingredientes listos. Pica la cebolleta, los dientes de ajo y el pimiento verde en trozos pequeños. Después, ralla los tomates y resérvalos. Ahora preparamos el marisco: corta el calamar en aros y coloca los mejillones en una sartén con la mitad del vino blanco. Tápalos y deja que se abran con el vapor. Cuando estén listos, retíralos y resérvalos. ¡Ya tenemos todo preparado!
Paso 2 de 5
Calienta el Caldo para Paella en un cazo aparte. Mientras tanto, añade un chorrito de aceite de oliva a la paellera y dora las gambas por ambos lados. Cuando cojan un bonito color dorado, retíralas y resérvalas. Así dejarán todo su sabor en el aceite. ¡Qué bien empieza esto!
Paso 3 de 5
En la misma paellera incorpora la cebolleta, el ajo y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que las verduras estén bien pochadas. Añade el calamar y deja que se cocine un poco. Después incorpora el tomate rallado y el pimentón dulce. Cocina todo junto unos minutos más hasta conseguir un sofrito lleno de sabor. ¡El secreto de una buena paella!
Paso 4 de 5
Añade el arroz a la paellera y rehógalo durante un par de minutos para que se impregne bien de todos los sabores. Vierte el resto del vino blanco junto con el azafrán y deja que el alcohol se evapore. Incorpora el caldo caliente y reparte bien el arroz por toda la paellera.
Paso 5 de 5
Cuece el arroz a fuego fuerte durante los primeros 8 minutos. Después, baja el fuego, incorpora las gambas y los mejillones reservados y deja cocinar unos 8 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido.
Apaga el fuego y deja reposar la paella unos minutos antes de servir. Este pequeño descanso hará que todos los sabores se asienten y el arroz termine de quedar perfecto.
Sírvela con unos gajos de limón y disfruta de una auténtica paella de marisco casera. ¡Buen provecho!
Consejos finales
Presentar una paella casera en el centro de la mesa es siempre motivo de alegría. Para que el plato luzca en todo su esplendor, te recomendamos servirlo con unas rodajas de limón en los laterales, que además de decorar, permiten que cada comensal aporte un toque de frescura a su ración. Es importante recordar que la sencillez en el servicio refuerza el carácter familiar de esta elaboración.
Dominar cómo hacer paella paso a paso te otorga la confianza para preparar una versión rápida y resultona sin renunciar a la calidad. Siguiendo estos útiles trucos, lograrás que este plato para cuatro personas sea el éxito de tu próxima comida, demostrando que con buenos productos y paciencia se obtienen resultados dignos del mejor recetario tradicional.
Si quieres explorar otras versiones de este manjar tan versátil, te sugerimos probar la deliciosa paella de marisco, la contundente paella de carne o la equilibrada paella mixta que combina lo mejor de ambos mundos.
Con el Cooking Mode tu pantalla no va a entrar en modo hibernación...
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Una paella básica típicamente lleva arroz de grano redondo, sofrito de verduras (pimiento, tomate, ajo), una proteína principal como pollo o marisco, azafrán para el color y el sabor, y un caldo concentrado, a menudo reforzado con Avecrem, para asegurar un sabor profundo.
Para hacer paella correctamente, debes empezar por un buen sofrito y dorar la carne o el pescado. A continuación, añade el arroz para nacararlo y vierte el caldo caliente. Es crucial cocer sin remover el arroz hasta que el grano esté en su punto, absorbiendo todo el sabor para un resultado óptimo.
Los ingredientes esenciales que se pueden añadir a la paella son el arroz, el aceite de oliva, el azafrán y un fondo de cocción de calidad. Además, según la variedad que preparemos, podemos incluir judía verde, garrofó, pollo, conejo o diferentes mariscos.
Se recomienda acompañar la paella con un toque ácido y graso, idealmente con gajos de limón fresco y, en ciertas regiones de España, con un poco de alioli casero. Estos acompañamientos realzan el sabor del arroz, aportando contraste y frescura al plato.
No, no es recomendable congelar la paella, ya que el arroz experimenta una alteración de su textura, volviéndose pastoso al descongelarse. Lo ideal es consumirla de inmediato o guardarla en un recipiente hermético en la nevera durante un breve periodo de tiempo.
El arroz de variedad bomba es el mejor para que tu paella quede suelta, ya que es la variedad ideal en España para este plato. Absorbe gran cantidad de caldo y sabor durante la cocción sin romperse ni pegarse, manteniendo el grano firme.
El error más común al cocinar paella es remover el arroz durante la cocción, lo que libera almidón. Para evitar que el pimentón amargue, incorpóralo justo antes de añadir el caldo, removiendo solo unos segundos para que no se queme, o mézclalo previamente con el tomate rallado.
Sí, es totalmente posible preparar una paella valenciana excelente sin leña tradicional. Puedes conseguir un gran resultado utilizando una cocina de gas o inducción. El truco principal reside en controlar bien la potencia del fuego para un arroz uniforme y usar siempre un caldo de pescado o carne sabroso y de calidad.
Debes guardar la paella de marisco ya preparada en un recipiente hermético y consumirla en un máximo de dos días para conservar su sabor y textura. Para recalentarla, utiliza una sartén con un poco de agua o caldo, asegurándote así de que el arroz no se reseque y mantenga su punto.
Sí, es posible sustituir el garrofó y la judía verde por judías blancas grandes y judía verde plana, respectivamente. Aunque la receta tradicional valenciana puede verse alterada ligeramente, esta alternativa permite mantener la esencia del plato. Es la mejor solución si no tienes acceso a los ingredientes originales.
Gallina Blanca Chef Guía
Paella
No encontramos resultados para tu búsqueda.
Verifica la ortografía o prueba con una palabra diferente.