Paella
La paella es, sin duda, el plato que mejor representa nuestra gastronomía en las reuniones familiares de los domingos. En Gallina Blanca entendemos que el día a día puede ser ajetreado, por eso queremos ayudarte a que cocinar este clásico sea un proceso sencillo y lleno de sabor. Al utilizar una pastilla de Avecrem Pollo, consigues ese fondo sabroso y equilibrado de forma rápida, actuando como un aliado discreto que realza el gusto de todos los componentes sin complicar la preparación.
Históricamente, este plato nació en las zonas rurales de Valencia, donde los campesinos aprovechaban los recursos del entorno para crear una comida nutritiva y comunitaria. Con el paso de los años, la receta se ha extendido por toda la geografía española, convirtiéndose en un emblema de nuestra cultura que admite diversas variantes según la región y los productos de temporada disponibles en el mercado.
Para conseguir un resultado excelente no hace falta ser un profesional, solo necesitas unos buenos ingredientes y un poco de cariño en el sofrito. Con esta receta fácil de paella, te mostramos que hacer paella en casa es posible para cualquier aficionado a la cocina, logrando recrear la esencia de la paella original con pasos claros y directos.
Información nutricional(por ración)
542 kcal
72 g
14 g
3.5 g
26 g
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Paso 1 de 3
Preparación del sofrito y la base de carne
Empezamos picando finamente el pimiento verde, la cebolla y los dientes de ajo. En una paella amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, doramos los trozos de pechuga de pollo previamente salpimentados. Es importante sellar bien la carne a fuego medio para que conserve sus jugos internos y aporte sabor al aceite que usaremos posteriormente.
Una vez el pollo esté dorado, lo retiramos. En ese mismo aceite, incorporamos las verduras picadas junto con el tomate rallado. Sofreímos el conjunto a fuego lento, dejando que el tomate reduzca y las hortalizas se caramelicen ligeramente. Este sofrito es el alma del plato, por lo que debemos dedicarle el tiempo necesario hasta que veamos que el aceite se separa del tomate.
Paso 2 de 3
Nacarado del arroz e incorporación del caldo
Añadimos el arroz a la paella y lo removemos bien para que se impregne del sofrito durante un par de minutos, un proceso conocido como nacarar el grano que ayuda a que quede suelto. Vertemos el vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore por completo. A continuación, incorporamos el agua caliente en la que habremos disuelto la pastilla de Avecrem Pollo junto con las hebras de azafrán, asegurándonos de que el líquido cubra el arroz de manera uniforme.
Añadimos los guisantes y repartimos el arroz con la espumadera para que no queden montones. A partir de este momento, evitaremos removerlo para no romper el grano ni soltar demasiado almidón. Cocinamos a fuego fuerte los primeros ocho minutos y luego bajamos la intensidad para que la cocción sea constante y tranquila hasta que el caldo se absorba casi por completo.
Paso 3 de 3
Acabado final y reposo necesario
Cuando falten unos minutos para terminar, colocamos las gambas y los trozos de pollo que habíamos reservado sobre la superficie del arroz. Si observamos que el grano aún está algo duro y queda poco líquido, podemos añadir un chorrito más de caldo caliente. Una vez que el arroz esté en su punto, apagamos el fuego y cubrimos la paella con un paño limpio o una tapa grande.
El reposo es un paso fundamental que debe durar unos cinco minutos. Durante este tiempo, el calor residual termina de cocinar el centro del grano y permite que todos los sabores se asienten y se distribuyan perfectamente. Al destapar la paella, notaremos cómo el aroma se ha intensificado, dejando nuestra elaboración lista para ser disfrutada en la mesa con la familia.
Consejos finales
Presentar una paella casera en el centro de la mesa es siempre motivo de alegría. Para que el plato luzca en todo su esplendor, te recomendamos servirlo con unas rodajas de limón en los laterales, que además de decorar, permiten que cada comensal aporte un toque de frescura a su ración. Es importante recordar que la sencillez en el servicio refuerza el carácter familiar de esta elaboración.
Dominar cómo hacer paella paso a paso te otorga la confianza para preparar una versión rápida y resultona sin renunciar a la calidad. Siguiendo estos útiles trucos, lograrás que este plato para cuatro personas sea el éxito de tu próxima comida, demostrando que con buenos productos y paciencia se obtienen resultados dignos del mejor recetario tradicional.
Si quieres explorar otras versiones de este manjar tan versátil, te sugerimos probar la deliciosa paella de marisco, la contundente paella de carne o la equilibrada paella mixta que combina lo mejor de ambos mundos.
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Trucos de esta receta
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Una paella básica típicamente lleva arroz de grano redondo, sofrito de verduras (pimiento, tomate, ajo), una proteína principal como pollo o marisco, azafrán para el color y el sabor, y un caldo concentrado, a menudo reforzado con Avecrem, para asegurar un sabor profundo.
Para hacer paella correctamente, debes empezar por un buen sofrito y dorar la carne o el pescado. A continuación, añade el arroz para nacararlo y vierte el caldo caliente. Es crucial cocer sin remover el arroz hasta que el grano esté en su punto, absorbiendo todo el sabor para un resultado óptimo.
Los ingredientes esenciales que se pueden añadir a la paella son el arroz, el aceite de oliva, el azafrán y un fondo de cocción de calidad. Además, según la variedad que preparemos, podemos incluir judía verde, garrofó, pollo, conejo o diferentes mariscos.
Se recomienda acompañar la paella con un toque ácido y graso, idealmente con gajos de limón fresco y, en ciertas regiones de España, con un poco de alioli casero. Estos acompañamientos realzan el sabor del arroz, aportando contraste y frescura al plato.
No, no es recomendable congelar la paella, ya que el arroz experimenta una alteración de su textura, volviéndose pastoso al descongelarse. Lo ideal es consumirla de inmediato o guardarla en un recipiente hermético en la nevera durante un breve periodo de tiempo.
El arroz de variedad bomba es el mejor para que tu paella quede suelta, ya que es la variedad ideal en España para este plato. Absorbe gran cantidad de caldo y sabor durante la cocción sin romperse ni pegarse, manteniendo el grano firme.
El error más común al cocinar paella es remover el arroz durante la cocción, lo que libera almidón. Para evitar que el pimentón amargue, incorpóralo justo antes de añadir el caldo, removiendo solo unos segundos para que no se queme, o mézclalo previamente con el tomate rallado.
Sí, es totalmente posible preparar una paella valenciana excelente sin leña tradicional. Puedes conseguir un gran resultado utilizando una cocina de gas o inducción. El truco principal reside en controlar bien la potencia del fuego para un arroz uniforme y usar siempre un caldo de pescado o carne sabroso y de calidad.
Debes guardar la paella de marisco ya preparada en un recipiente hermético y consumirla en un máximo de dos días para conservar su sabor y textura. Para recalentarla, utiliza una sartén con un poco de agua o caldo, asegurándote así de que el arroz no se reseque y mantenga su punto.
Sí, es posible sustituir el garrofó y la judía verde por judías blancas grandes y judía verde plana, respectivamente. Aunque la receta tradicional valenciana puede verse alterada ligeramente, esta alternativa permite mantener la esencia del plato. Es la mejor solución si no tienes acceso a los ingredientes originales.
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