Macarrones
Unos macarrones con carne picada, tomate y nata se hacen en lo que tarda en cocerse la pasta: la salsa, rosada y cremosa, pariente casera de la boloñesa, va en la sartén de al lado con la ternera bien suelta. La receta lleva 400 g de pasta y 250 g de carne para 4 personas, y en unos 20 minutos está en la mesa, contando el tiempo que tarda en hervir el agua.
La pasta seca de trigo duro cuenta mucho en un plato con tan pocos ingredientes. Los macarrones rayados, con estrías por fuera, agarran mejor la salsa que los lisos, y los de superficie rugosa y color mate suelen soltar menos almidón y aguantar mejor el punto. En la carne, una picada de ternera con algo de grasa queda más jugosa que una muy magra, que tiende a secarse y apelmazarse en la sartén. A partir de esta misma base hay muchas variantes caseras: con chorizo, con atún, gratinados al horno; los macarrones con chorizo, por ejemplo, cambian la ternera por embutido y ganan pimentón.
El agua es la parte que menos se cuida y la que más pesa en el resultado. Calcula unos 4 litros para esta cantidad, 10 veces el peso de la pasta, para que los macarrones no se peguen ni enturbien el agua. Cuécelos 1 minuto menos de lo que marque el envase, porque terminan de hacerse dentro de la salsa. La pastilla de Avecrem Pollo se reparte en 2 mitades, una para el agua de cocción y otra para la carne, de modo que la pasta y la salsa quedan sazonadas por igual.
Información nutricional(por ración)
485 kcal
62 g
16 g
4 g
22 g
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Paso 1 de 1
Cuece la pasta y liga la salsa
Llena una olla grande con unos 4 litros de agua, ponla a hervir y desmenuza dentro media pastilla de Avecrem Pollo; como ya sala el agua, no añadas sal hasta probar. Cuando hierva, echa los 400 g de macarrones y cuécelos 1 minuto menos de lo que indique el envase, removiendo al principio para que no se peguen.
Mientras, calienta un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio alto y sofríe los 250 g de carne picada de ternera con la otra media pastilla desmenuzada. Deshaz los grumos con la cuchara y cocina unos 5 minutos, hasta que no quede nada rosado. Añade tomate frito al gusto, unas 6 cucharadas, y un buen chorro de nata para cocinar, unos 200 ml; baja el fuego y deja que hierva suave 3 minutos, hasta que la salsa tenga un color rosado uniforme.
Escurre la pasta reservando un cazo de su agua y pásala a la sartén. Mezcla 1 o 2 minutos; si la salsa espesa demasiado, aligérala con esa agua. Sirve enseguida.
Consejos finales
Para variar, ralla un poco de queso de bola o de queso curado y fúndelo en la salsa justo antes de añadir la pasta, o espolvoréalo por encima al final. Si quieres un acabado al horno, pasa los macarrones ya mezclados a una fuente, cúbrelos con queso rallado y gratínalos a 220 °C unos 5 minutos, hasta que la superficie burbujee y se dore; los macarrones gratinados llevan esta idea hasta el final. En la salsa puedes sustituir parte de la ternera por carne picada de cerdo, más jugosa, o pochar media cebolla antes de la carne para ganar dulzor. Para algo más sencillo, los macarrones con tomate prescinden de la nata, y la versión marinera, con atún y cebolla, resuelve un día con prisa.
En un táper hermético y en frío se mantienen bien hasta 3 días. Al recalentarlos, la pasta absorbe la salsa y se secan, así que añade un chorrito de leche o de agua y caliéntalos en la sartén a fuego suave, removiendo, o en el microondas 2 minutos tapados. No conviene congelarlos, porque la nata tiende a cortarse y la pasta se ablanda al descongelar.
Reservar un cazo del agua de cocción es el truco que más rinde: su almidón liga la salsa y la deja brillante en lugar de grasa. El otro es escurrir la pasta 1 minuto antes de tiempo, para que se acabe de hacer en la sartén absorbiendo el sabor. Reservar el agua y adelantar el escurrido apenas llevan 1 minuto, trucos mínimos que hacen que poner en la mesa una comida para 4 personas sea fácil incluso entre semana.
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Un plato de macarrones tradicional requiere pasta de calidad, un sofrito de tomate y carne picada o embutido. Para lograr un resultado auténtico, se recomienda añadir un buen sazonador como Avecrem. Esta combinación clásica de ingredientes garantiza una textura melosa y un sabor casero irresistible para toda la familia.
Para lograr unos macarrones mucho más sabrosos, cocina la carne con el tomate a fuego lento hasta obtener un sofrito muy concentrado. El gran secreto reside en añadir una pastilla de caldo, pues este toque marcará la diferencia definitiva en el sabor final de tu receta casera tradicional.
Sí, los macarrones ya preparados se pueden congelar sin problemas dentro de un recipiente hermético para preservar su calidad. No obstante, es importante recordar que la pasta suele perder algo de firmeza tras el proceso. Esta opción resulta perfecta para aprovechar las sobras y organizar mejor tus menús semanales.
Los macarrones cocinados aguantan en perfectas condiciones entre tres y cuatro días en el frigorífico si se guardan en un recipiente hermético. Para conservar su textura ideal, es recomendable añadir un chorrito de aceite de oliva y esperar a que se enfríen totalmente antes de introducirlos en la nevera.
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