Lentejas con chorizo
Preparar una buena receta de lentejas con chorizo es uno de esos placeres sencillos que reconfortan cualquier mesa y nos devuelven al sabor de la infancia. En Gallina Blanca sabemos que el secreto de un buen guiso está en el mimo y en esos pequeños detalles que realzan el sabor de siempre, como añadir una pastilla de Avecrem Pollo para redondear el caldo de forma equilibrada y sabrosa, ayudándote a que el resultado sea siempre perfecto sin complicaciones.
Este plato es un pilar fundamental de la gastronomía española, un guiso que ha pasado de generación en generación adaptándose a cada cocina, pero manteniendo siempre su esencia nutritiva y saciante. Es la elaboración ideal para los meses de frío, aunque en muchas casas se disfruta durante todo el año por su excelente aporte de hierro y energía.
Para empezar, es fundamental reunir los mejores ingredientes para esta receta, priorizando siempre la calidad de la legumbre y el embutido. Esta es una de esas recetas fácil de hacer que respeta el espíritu de la receta original, permitiendo que cualquiera pueda hacer unas lentejas con chorizo con el sabor de toda la vida de forma directa y sencilla.
Información nutricional(por ración)
385 kcal
42 g
16 g
11 g
24 g
Con el Cooking Mode tu pantalla no va a entrar en modo hibernación...
Paso 1 de 3
Preparación del sofrito base
Empezamos lavando bien todas las verduras bajo el grifo. Picamos finamente la cebolla, los pimientos verdes y el tomate maduro, procurando que los trozos sean uniformes para una cocción equilibrada. En una olla amplia, añadimos aceite de oliva y pochamos estas hortalizas a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y el tomate haya reducido su jugo por completo.
Cuando el sofrito esté en su punto, incorporamos la cabeza de ajo entera (previamente lavada y con un corte transversal) y las hojas de laurel. Añadimos el pimentón dulce y el comino molido, removiendo rápidamente durante apenas unos segundos para que las especias suelten su aroma sin llegar a quemarse, lo que aportará esa profundidad característica al plato.
Paso 2 de 3
Cocción de la legumbre y el embutido
Incorporamos las lentejas pardinas a la olla, junto con las zanahorias cortadas en rodajas y los chorizos, ya sean enteros o troceados, según prefieras servirlos. Cubrimos todo con agua fría, sobrepasando unos tres dedos el nivel de los ingredientes, ya que la legumbre absorberá parte del líquido durante la cocción y buscamos un resultado meloso pero con un buen caldo.
Es el momento de añadir la pastilla de Avecrem Pollo, que actuará como el alma del guiso potenciando el sabor de todos los elementos. Llevamos a ebullición y, en cuanto rompa el hervor, bajamos el fuego al mínimo. Dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 40 o 50 minutos, vigilando siempre que la lenteja esté cubierta de líquido para evitar que se pele.
Paso 3 de 3
Reposo y ajuste de textura final
Una vez que las lentejas estén tiernas, probamos el punto de sal y la consistencia del caldo. Si prefieres un guiso más trabado, un pequeño truco consiste en sacar un par de cucharadas de las legumbres y la zanahoria, triturarlas con un poco de caldo y devolverlas a la olla. Esto le dará un cuerpo excepcional a la salsa de forma natural.
Apagamos el fuego y dejamos que el plato repose tapado durante al menos diez minutos antes de llevarlo a la mesa. Este descanso es vital para que los sabores terminen de asentarse y la textura se vuelva más untuosa. Servimos el guiso bien caliente, asegurándonos de repartir el chorizo equitativamente entre los comensales.
Consejos finales
Disfrutar de una buena ración de lentejas con chorizo caseras es un hábito reconfortante que se adapta a cualquier mesa familiar. Aunque esta elaboración es ideal para cocinar con calma, si algún día tienes prisa puedes optar por una versión rápida usando la olla a presión, reduciendo los tiempos a la mitad. Recuerda que estos trucos para el guiso de legumbres, como el uso de agua fría al inicio, marcan la diferencia entre un plato correcto y uno excelente.
Esta receta está calculada para obtener raciones generosas para cuatro personas. Como sugerencia de servicio, puedes acompañarlas con unas piparras en vinagre o una buena rebanada de pan de hogaza para rebañar el caldo. Ahora que ya sabes cómo hacer este plato paso a paso, solo queda disfrutar de esta delicia tradicional que nunca pasa de moda.
Si te ha gustado esta elaboración, te invitamos a explorar otras variantes deliciosas como las lentejas con chorizo y patatas para un plato más completo, o las contundentes lentejas pardinas con chorizo y morcilla. Para los días que busques algo diferente, las lentejas con verdura y pollo son una opción fantástica y equilibrada.
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Las lentejas con chorizo tradicionales llevan lentejas pardinas, chorizo, y un sofrito de verduras (cebolla, pimiento, ajo, zanahoria) y laurel. Se sazonan con pimentón y se cocinan con un buen caldo concentrado, a menudo reforzado con Avecrem, para potenciar el sabor.
Para que las lentejas queden tiernas, el secreto principal reside en cocinarlas a fuego muy lento, siempre partiendo de agua fría. Es fundamental evitar cualquier cambio brusco de temperatura durante la cocción, ya que esto endurecería la legumbre.
La mejor variedad de lenteja para un guiso tradicional es la pardina, ya que es pequeña y no requiere de un remojo prolongado. Esta característica es clave para la cocción lenta, puesto que mantiene su forma a la perfección, asegurando que no se deshaga ni suelte la piel en el plato final.
Sí, es totalmente posible congelar las lentejas con chorizo cocinadas. Para un resultado óptimo, asegúrese de que estén completamente frías. Guárdelas en un recipiente hermético, dejando siempre un pequeño margen de espacio libre en la parte superior, ya que el caldo se expande ligeramente al congelarse.
Para evitar que las lentejas se despellejen o queden duras, el secreto está en cocinarlas a fuego muy suave, manteniendo un hervor mínimo (el clásico «chup-chup»). Nunca debes remover con una cuchara; en su lugar, simplemente sacude la olla suavemente por las asas para que se muevan y no se rompan.
Si no dispones de chorizo, puedes sustituirlo por panceta ahumada o unos tacos de jamón serrano. Otra excelente alternativa es incrementar la cantidad de pimentón de la Vera dulce o picante en la cocción, ya que este ingrediente ayudará a conservar el característico y apreciado toque ahumado de las lentejas.
No es estrictamente necesario remojar las lentejas, especialmente si son de variedad pardina, que cuecen rápido. No obstante, al dejarlas en agua una hora antes de la cocción, conseguirás que el grano se hidrate y la cocción sea todavía más uniforme y homogénea, mejorando la textura final.
Las lentejas con chorizo se conservan en la nevera durante 3 a 4 días, siempre y cuando estén guardadas en un recipiente hermético y bien cerrado. Es habitual que su sabor mejore notablemente al día siguiente, permitiendo disfrutarlas plenamente.
Gallina Blanca Chef Guía
Lentejas con chorizo
No encontramos resultados para tu búsqueda.
Verifica la ortografía o prueba con una palabra diferente.