GARBANZOS CON GAMBAS

  • > 60 min
  • Fácil
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer GARBANZOS CON GAMBAS

  • PASO 1

    Poner a remojo durante 24 horas los garbanzos cubiertos con agua fresca. Entonces colar y echarlos en una olla cubierta con agua y sal. Llevar al fuego y dejar cocer al menos 45 minutos (en hervor suave).

  • PASO 2

    Mientras tanto pelar las gambas y reservar las colas; saltear las cáscaras con unos granos de pimienta, una pizca de sal, laurel y una cucharada de aceite, removiendo con una cuchara durante diez minutos. Cubrir con ¾ de litro de agua y hacer hervir a fuego medio durante 20 minutos. Triturar con batidora eléctrica y pasar por un chino, agregando el caldo resultante a los garbanzos, que continuarán cociendo hasta que estén tiernos (tapar la olla). Agregar el azafrán.

  • PASO 3

    Preparar un sofrito con aceite y la cebollita muy picada; añadir los ajos prensados y la zanahoria en cubitos. Dejar rehogar a fuego suave durante diez minutos con una pizca de sal y añadir a los garbanzos. Por último saltear las gambas en el aceite del sofrito con perejil y una pizca de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Agregar al puchero cinco minutos antes de terminar la cocción. Servir bien caliente y reposado.

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